Als er één gerecht is dat je echt moet kennen, dan is het deze Klassieke Mac & Cheese met Drie Kazen. Waarom? Omdat het altijd lukt. Je hebt niet veel nodig, het staat zo in de oven en iedereen aan tafel is blij. De smaak is romig, kazig en gewoon heel lekker. De binnenkant is zacht en de bovenkant lekker krokant. Perfect voor een makkelijke doordeweekse maaltijd, maar ook fijn voor een feestje of een buffet.
Makkelijke Macaroni en Kaas uit de Oven
Ik zag dit gerecht vaak op Amerikaanse tv. Daar noemen ze het Mac & Cheese. Iedereen lijkt het daar te eten. In Nederland kennen we natuurlijk ook macaroni, maar meestal kook je dat gewoon in de pan. Dit is anders want het gaat de oven in. En dat wilde ik proberen!
Wist je dat dit gerecht al in de tijd van Thomas Jefferson werd gegeten? En in de Grote Depressie was het hét troosteten. Nou, dat snap ik wel. Het voelt echt als een warme deken op een koude dag.
Mijn versie is een mix van recepten, met een knipoog naar Nigella Lawson. Ik gebruik drie soorten kaas: Emmentaler voor een romig nootachtig smaakje, belegen kaas voor die echte Hollandse bite, en Parmezaan voor een beetje pit. De saus maak ik met koffiemelk, zodat hij lekker romig wordt. Net als bij mijn macaroni ovenschotel met mascarpone en tomaat, is dit er ook één die je gewoon vaker wil maken.
Het recept is gebaseerd op een recept uit het Kerstkookboek van Nigella Lawson.
Tips voor de perfecte Klassieke Mac & Cheese
Ik test ieder recept meerdere keren voordat het op mijn blog komt. En deze klassieker? Die verdient extra aandacht. Hier mijn beste tips voor een geslaagde ovenschotel:
- Gebruik dunne macaroni - Dan wordt het lekker luchtig en niet te zwaar.
- Bak de bloem 2 minuten in de boter - Zo verdwijnt de rauwe bloemsmaak.
- Gebruik een garde als je de melk erbij schenkt - Daarmee voorkom je klontjes.
- Meng de kazen eerst in een kom - Zo smelten ze gelijkmatig in de saus.
- Bewaar een beetje kaas voor bovenop - Voor die krokante korst uit de oven.
- Zet de oven op onder- en bovenwarmte - Dan krijg je het mooiste resultaat.
- Je kunt dit een dag van tevoren klaarzetten - Superhandig op drukke dagen!
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 500 gram macaroni
- 90 gram roomboter, ongezouten, kamertemperatuur
- 75 gram bloem
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 750 ml halfvolle melk
- 400 gram koffiemelk
- 120 gram Emmentaler, geraspt
- 120 gram geraspte kaas, belegen
- 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- zout, naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op
240 °C of 220 °C - Vet een ovenschaal met wat boter in.
- Zet een pan met water op en breng aan de kook.
- Kook de macaroni al dente en laat hem uitlekken.500 gram macaroni
- Smelt in een tweede pan de boter (laat hem niet verkleuren)90 gram roomboter
- Doe in een keer alle bloem erbij, terwijl je roert met een houten spatel (zodat de roux niet bruin wordt) en laat die twee minuten bakken (dan verdwijnt de rauwe smaak van de bloem).75 gram bloem
- Schenk voorzichtig de melk bij het bloem boter mengsel, terwijl je roert met een garde om klontjes te voorkomen. Meng ook de mosterd door de saus.750 ml halfvolle melk, 1 theelepel Dijon mosterd
- Schenk vervolgens de koffiemelk erbij en laat goed heet worden, maar net niet koken. Je ziet stoom boven de pan.400 gram koffiemelk
- Zet het vuur uit.
- Meng de drie kazen door elkaar in een kom.120 gram Emmentaler, 120 gram geraspte kaas, 30 gram Parmezaanse kaas
- Haal een handje eruit en meng de rest van de kaas met de melksaus (terwijl je roert met een garde).
- Breng op smaak met zout.zout
- Doe de macaroni in de ovenschaal en giet de kaassaus erover.
- Meng alles goed door elkaar.
- Strooi de achtergehouden kaas over de ovenschotel en zet die in de oven.
- Bak 20 minuten tot hij goudbruin is.
Opmerkingen
- Met groenten: Voeg wat broccoli of spinazie toe. Zo krijg je meteen wat groenten binnen.
- Met vlees: Doe er gebakken spekjes, ham of gerookte kip bij voor wat extra smaak.
- Andere kazen: Probeer ook eens Cheddar, Gruyère of mozzarella als variatie.
- Voorbereiden: Je kunt dit gerecht tot 1 dag van tevoren maken. Bewaar het afgedekt in de koelkast.
- Restjes: In de koelkast zijn restjes nog 2 dagen goed. Bewaar ze in een afgesloten bakje.
- Invriezen: Tot 2 maanden houdbaar in de vriezer. Laat eerst goed afkoelen en vries daarna in.
- Opwarmen: Dek af met folie en verwarm 25 minuten in een oven op 180 °C.
Theo says
waar in het recept gebruik je de mosterd, ik zie het niet in het overzicht.
Andréa says
Dat was inderdaad weggevallen. Je voegt het aan de saus toe, voor de gecondenseerde melk. Ik heb het recept aangepast, dus het staat er nu goed in. Dank je wel voor de oplettendheid!