Pasta met zalm en roomsaus is zo'n bord eten waar je direct blij van wordt. Romige saus, frisse citroen, zachte zalm, courgette met een bite en kappertjes die het fris maken. Geen pakjes, geen zware saus, gewoon een pan vol smaak die in 20 minuten op tafel staat. Doordeweeks-proof en elegant genoeg om bij een etentje te serveren.
In één oogopslag
⏲️ Voorbereiding: 5 minuten
⏲️ Kooktijd: 15 minuten
🍽️ Porties: 4 personen
🥘 Belangrijkste ingrediënten: tagliatelle of linguine, verse zalm, kookroom, citroen, courgette, kappertjes, Parmezaanse kaas.
👩🏻🍳 Hoe proeft het: romig, fris, zacht, hartig, met een lichte zilte bite.
📋 Waarom maken: snel, verse zalm, restaurant-smaak zonder gedoe
📖 Allergenen: bevat gluten, melk, vis
⭐ Moeilijkheid: makkelijk
Jump to:
Pasta Met Zalm en Roomsaus
Bij ons is dit zo'n "het is laat, iedereen heeft honger, maar we willen wel lekker eten"-recept. Terwijl de pasta kookt, bakt de zalm, snij ik snel de courgette en voor ik "Wie dekt de tafel?" heb gezegd, staan de diepe borden klaar (en geloof me, dat lukt anders nooit).
De puberzonen twisten wie de laatste zalm uit de pan vist. Mijn man schept zijn bord nog een keer vol ('ik eet hier altijd te veel van', zucht hij altijd). Ik strooi, zoals gewoonlijk, iets te enthousiast Parmezaanse kaas over mijn bord. Dit is relaxed koken met een restaurantgevoel.
Waarom Dit Recept Werkt
- Verse zalm, pure smaak: zalm kort bakken, even laten rusten, daarna in grove stukken in de saus. Zacht, sappig en geen droge visvlokken.
- Lichte roomsaus: gemaakt met kookroom, romig, maar niet zwaar. Ingekookt tot hij mooi om de pasta valt.
- Citroen voor balans: geeft frisheid, haalt de zalm op en maakt dit fris.
- Courgette met bite: eerst bakken, dan de saus in. Zo blijft hij stevig en zuigt hij de smaken op.
- Kappertjes als kick: zoute, frisse hapjes door de romige saus. Klein detail, groot verschil.
- Pastawater-truc: scheutje kookvocht erbij en de saus kleeft aan elke sliert. Geen plas saus onderin je bord.
Wat Heb Je Nodig?
De exacte hoeveelheden vind je verderop in de receptenkaart.
- Tagliatelle of linguine: lange slierten waar de romige saus goed aan blijft hangen.
- Zalmfilet: zorgt voor zachte, sappige stukjes vis in de saus.
- Courgette: voor kleur, bite en groente in je pastagerecht.
- Kookroom: geeft een romige saus die niet te zwaar is.
- Citroen (rasp en sap): maakt de saus fris en is perfect met zalm.
- Sjalotje: milde uiensmaak als basis voor de saus.
- Knoflook: geeft de saus diepte en smaak.
- Parmezaanse kaas, vers geraspt: maakt het af met hartige, zoutige smaak.
- Kappertjes: voor een zoute, frisse tegenhanger van de romige saus.
- Roomboter: om de zalm te bakken en extra smaak te geven.
- Olijfolie: ook voor het bakken en een mooie smaak in de pan.
- Dille of peterselie: voor frisse, groene afwerking.
- Peper en zout: om alles op smaak te brengen.
Hoe Maak Je Dit?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Kook de pasta al dente in ruim gezouten water, bewaar wat kookvocht. Bak de zalm kort in boter, haal uit de pan.
- Step 2: Bak in dezelfde pan de courgette goudbruin.
- Step 3: Fruit sjalot en knoflook mee in de pan, voeg kookroom en citroen toe en laat rustig inkoken tot een romige saus.
- Step 4: Pluk de zalm in stukken, doe terug in de pan met courgette, meng met de pasta, maak smeuïg met pastawater en serveer met Parmezaan, kappertjes en kruiden.
Top Tips
- Bak de zalm 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur. De kern mag nog licht glazig zijn.
- Laat de zalm even rusten voordat je hem in stukken plukt, dan blijft hij sappig.
- Bak de courgette echt goudbruin; zo blijft hij stevig en smakelijk in de saus.
- Voeg citroensap beetje bij beetje toe en proef tussendoor. Zo blijft de balans goed.
- Begin met weinig pastawater, voeg steeds een scheutje toe tot de saus mooi aan de pasta kleeft.
- Kappertjes goed uitlekken. Wil je het luxer? Bak ze kort krokant in een beetje olie.
- Serveer direct uit de pan; romige pastasaus is het lekkerst vers.
Lekker met:
- een simpele groene salade met lekkere dressing,
- of een stuk stokbrood om de laatste saus op te vegen.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 400 gram tagliatelle, of linguine
- 2 eetlepels roomboter
- 250 gram zalmfilets
- 1 courgette, in halve plakjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 200 ml kookroom
- 1 citroen, biologisch (rasp en sap)
- peper en zout, naar smaak
- 2 eetlepels kappertjes
- 10 gram dille, of peterselie fijngehakt
- 50 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
Instructies
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 1 kopje kookvocht.400 gram tagliatelle
- Verhit 1 eetlepel roomboter in een koekenpan. Bak de zalm 3 tot 4 minuten per kant. Haal uit de pan en laat rusten.2 eetlepels roomboter, 250 gram zalmfilets
- Voeg een klein klontje boter en olijfolie toe aan de pan. Bak de courgette in ongeveer 5 minuten goudbruin.1 courgette, 1 eetlepel olijfolie
- Fruit in dezelfde pan het sjalotje in 2 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en fruit kort mee.1 sjalotje, 2 tenen knoflook
- Schenk de kookroom in de pan.200 ml kookroom
- Voeg de rasp van de citroen en het sap van een halve citroen toe. Laat 3 minuten zachtjes inkoken.1 citroen
- Breng op smaak met peper en zout.peper en zout
- Pluk de zalm in grove stukken. Voeg samen met de courgette toe aan de saus en roer voorzichtig door.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan. Meng alles goed en voeg wat kookvocht toe tot de saus mooi romig om de pasta heen valt.
- Serveer direct met Parmezaanse kaas, kappertjes en verse dille.2 eetlepels kappertjes, 10 gram dille, 50 gram Parmezaanse kaas
Opmerkingen
- Te dik: scheutje pastawater erbij.
- Te dun: iets langer zachtjes inkoken.
- Pasta met zalm en spinazie: vervang de courgette (of een deel daarvan) door een flinke hand verse spinazie die je kort in de saus laat slinken.
- Deze pasta is het allerlekkerst direct uit de pan.
- Koelkast: restjes kun je 1 dag afgedekt bewaren.
- Opwarmen: rustig in een pan met een scheutje water of room. De zalm wordt wel iets droger, dus zie het als bonusmaaltijd.
Geef een reactie