Pepernoten truffels met witte chocola zijn dé perfecte traktatie voor Sinterklaasavond. Denk aan de warme smaak van kruidnoten, een romige laag witte chocola en een vleugje sinaasappel en amandel.
Heerlijk bij een kop warme chocolademelk, leuk om cadeau te doen of om stiekem zelf allemaal op te eten. Deze truffels smelten letterlijk op je tong. Een echte aanrader!
Jump to:
Witte Chocolade Pepernoten Truffels
In de Sinterklaastijd krijg ik altijd zin om iets lekkers te maken. De geur van speculaaskruiden, de knapperige kruidnoten / pepernoten … het voelt zo feestelijk! Dit recept bedacht ik toen ik iets kleins wilde meenemen voor een Sinterklaasavond.
Het resultaat was zo lekker dat ik meteen wist: deze truffels zet ik zelf ook op tafel.
Ze zijn stevig, makkelijk te maken en hebben een verfijnde smaak door de sinaasappelrasp en amandel. Ben je al benieuwd? Probeer ze snel zelf!
Wat heb je nodig?
Wat zijn kruidnoten?
In de volksmond worden ze vaak pepernoten genoemd. Deze kruidnoten truffels (of pepernoten truffels, net hoe je ze noemt) werken goed hoe je ze ook noemt. Ze zijn knapperig, vol van smaak en geven die herkenbare Sinterklaassfeer. Verkrijgbaar vanaf medio september.
Tip voor de Roomkaas
Gebruik roomkaas op kamertemperatuur. Zo mengt het beter en wordt je vulling lekker romig. Het helpt ook om de truffels stevig te maken.
Hoe smelt je de Witte Chocola?
Gebruik witte chocola van goede kwaliteit. Goedkopere soorten bevatten vaak te veel olie, waardoor ze minder goed coaten. Smelt de chocola au bain-marie: dit doe je door een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water te plaatsen. Roer af en toe. Zorg dat de onderkant van de kom het water niet raakt, anders kan de chocola verbranden.
Bereiding
- Voorbereiding: Doe de kruidnoten in een stevige plastic zak en sla ze fijn met een deegroller tot grove kruimels. Houd 2 eetlepels kruimels apart voor de garnering.
- Vulling maken: Meng in een kom de kruidnotenkruimels met roomkaas, sinaasappelrasp en geroosterde amandelschaafsel. Kneed tot een stevige massa.
- Vormen: Maak met vochtige handen balletjes van ongeveer 2 cm doorsnee. Leg de balletjes op een bakplaat met bakpapier en zet ze minstens 1 uur in de koelkast.
- Coaten met chocolade: Smelt de witte chocola au bain-marie tot deze glad en vloeibaar is. Haal elk balletje met twee vorken door de chocola, laat overtollige chocola afdruipen en leg de balletjes op een rooster. Strooi direct wat kruidnotenkruimels over de natte chocola. Zet de truffels in de koelkast om uit te harden.
Variaties
Deze truffels zijn makkelijk aan te passen naar jouw smaak:
- Extra kruidig: voeg ¼ theelepel speculaaskruiden toe aan het roomkaasmengsel. Zo proef je nog meer van die warme Sinterklaassmaak.
- Andere chocola: geen fan van witte chocolade? Pure of melkchocolade werkt net zo goed. Of doop de helft in wit en de helft in puur, dat staat extra feestelijk op een schaal.
- Met likeur: voor een volwassen versie meng je een theelepel Frangelico, Amaretto of Cointreau door de vulling. Vooral de Cointreau is lekker, die versterkt de sinaasappelrasp.
- Versieren: smelt een klein beetje pure of melkchocolade en trek er dunne strepen mee over de uitgeharde truffels.
Bewaren en invriezen
- In de koelkast: bewaar de truffels altijd in de koelkast, in een afgesloten bakje. Daar blijven ze 3 dagen goed. Haal ze een kwartiertje voor het serveren eruit, dan komt de smaak het beste tot zijn recht.
- In de vriezer: je kunt de truffels ook prima invriezen. Luchtdicht verpakt blijven ze tot 3 maanden lekker. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast, dan blijft de chocoladelaag mooi glanzend. Handig als je vast vooruit wilt werken voor pakjesavond!
Veelgestelde vragen
- Waarom wordt mijn witte chocolade klonterig? Meestal komt dat door te hoge hitte of een druppeltje water in de kom. Smelt de chocolade rustig au bain-marie en zorg dat de onderkant van de kom het water niet raakt. Gebruik ook een goede kwaliteit witte chocolade: goedkopere soorten bevatten meer olie en smelten minder mooi.
- Mijn vulling is te zacht om te rollen, wat nu? Zet het mengsel eerst een half uurtje in de koelkast, dan rolt het een stuk makkelijker. Blijft het te plakkerig? Kneed er dan wat extra kruidnotenkruimels door. En maak je handen een beetje vochtig voor het rollen, dat scheelt enorm.
- Kan ik dit recept met kinderen maken? Zeker! Kruidnoten fijnslaan met een deegroller en balletjes rollen vinden kinderen geweldig. Alleen het smelten van de chocolade au bain-marie is een klusje voor een volwassene. Reken wel op een kliederboel, maar dat hoort erbij.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Voor de vulling
- 250 gram kruidnoten
- 100 gram roomkaas
- 1 eetlepel sinaasappelrasp
- 1 eetlepel amandelschaafsel, geroosterd en fijngehakt
Voor de coating
- 400 gram witte chocolade
Voor de garnering
- 2 eetlepels kruidnotenkruimels, uit de eerste stap
Instructies
- Doe de kruidnoten in een stevige plastic zak met een sluiting. Sla erop met een deegroller tot je grove kruimels hebt.250 gram kruidnoten
- Haal 2 eetlepels kruimels uit de zak en zet deze apart voor de garnering.
- Doe de rest van de kruidnotenkruimels in een kom samen met de roomkaas, sinaasappelrasp en fijngehakt amandelschaafsel. Kneed alles goed door elkaar tot een stevige massa.100 gram roomkaas, 1 eetlepel sinaasappelrasp, 1 eetlepel amandelschaafsel
- Maak je handen een beetje vochtig en rol balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede. Leg ze op een bakpapiertje.
- Zet de balletjes minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie. Zorg dat de chocolade glad en vloeibaar is.400 gram witte chocolade
- Pak een balletje en doop het in de gesmolten chocolade. Gebruik twee vorken om het balletje volledig te bedekken.
- Laat het overtollige chocolade eraf druipen en leg het balletje op een rooster. Tip: Leg een bakplaat met aluminiumfolie onder het rooster om knoeien op te vangen.
- Strooi wat van de apart gehouden kruimels over de nog natte chocolade.2 eetlepels kruidnotenkruimels
- Herhaal dit proces voor alle balletjes.
- Zet de balletjes in de koelkast en laat ze uitharden.
Opmerkingen
- Extra kruidig: Voeg ¼ theelepel speculaaskruiden toe aan het roomkaasmengsel voor meer smaak.
- Andere Chocola: Gebruik pure of melkchocola in plaats van witte chocola.
- Met likeur: Voor een luxe touch kun je een theelepel Frangelico, Amaretto of Cointreau door de vulling mengen.
- Versieren: Smelt pure of melk chocolate en trek dunne strepen van pure of melkchocola over de truffels voor een feestelijke look.
- Koeling: Bewaar de truffels altijd in de koelkast. Ze blijven in de koeling 3 dagen goed.
- Diepvries: Je kunt de truffels ook luchtdicht invriezen. In de vriezer blijven ze tot 3 maanden lekker. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast
Geef een reactie