Pepernoten Truffels met Witte Chocola

Pepernoten truffels met witte chocola zijn dé perfecte traktatie voor Sinterklaasavond. Denk aan de warme smaak van kruidnoten, een romige laag witte chocola en een vleugje sinaasappel en amandel. Heerlijk bij een kop warme chocolademelk, leuk om cadeau te doen of om stiekem zelf allemaal op te eten. Deze truffels smelten letterlijk op je tong. Een echte aanrader!

Voorbereiding 15

Kook Tijd 15

koeltijd / opstijven 2

Totale Tijd 2 30

Gang Zoete Baksels

Wereldkeuken Europese keukens, Nederlands

Hoeveelheid truffels

Ingrediënten

Voor de vulling

▢ 250 gram kruidnoten
▢ 100 gram roomkaas
▢ 1 eetlepel sinaasappelrasp
▢ 1 eetlepel amandelschaafsel geroosterd en fijngehakt

Voor de coating

▢ 400 gram witte chocolade

Voor de garnering

▢ 2 eetlepels kruidnotenkruimels uit de eerste stap

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Doe de kruidnoten in een stevige plastic zak met een sluiting. Sla erop met een deegroller tot je grove kruimels hebt.
250 gram kruidnoten
Haal 2 eetlepels kruimels uit de zak en zet deze apart voor de garnering.
Doe de rest van de kruidnotenkruimels in een kom samen met de roomkaas, sinaasappelrasp en fijngehakt amandelschaafsel. Kneed alles goed door elkaar tot een stevige massa.
100 gram roomkaas, 1 eetlepel sinaasappelrasp, 1 eetlepel amandelschaafsel
Maak je handen een beetje vochtig en rol balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede. Leg ze op een bakpapiertje.
Zet de balletjes minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Smelt de witte chocolade au bain-marie. Zorg dat de chocolade glad en vloeibaar is.
400 gram witte chocolade
Pak een balletje en doop het in de gesmolten chocolade. Gebruik twee vorken om het balletje volledig te bedekken.
Laat het overtollige chocolade eraf druipen en leg het balletje op een rooster. Tip: Leg een bakplaat met aluminiumfolie onder het rooster om knoeien op te vangen.
Strooi wat van de apart gehouden kruimels over de nog natte chocolade.
2 eetlepels kruidnotenkruimels
Herhaal dit proces voor alle balletjes.
Zet de balletjes in de koelkast en laat ze uitharden.

NOTITIES

1. Variaties:

Extra kruidig: Voeg ¼ theelepel speculaaskruiden toe aan het roomkaasmengsel voor meer smaak.
Andere Chocola: Gebruik pure of melkchocola in plaats van witte chocola.
Met likeur: Voor een luxe touch kun je een theelepel Frangelico, Amaretto of Cointreau door de vulling mengen.
Versieren: Smelt pure of melk chocolate en trek dunne strepen van pure of melkchocola over de truffels voor een feestelijke look.

2. Bewaren

Koeling: Bewaar de truffels altijd in de koelkast. Ze blijven in de koeling 3 dagen goed.
Diepvries: Je kunt de truffels ook luchtdicht invriezen. In de vriezer blijven ze tot 3 maanden lekker. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast

Voedingswaarde

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen