Indiase Mawa Cake met Kardemom en Cashewnoten
Indiase Mawa Cake met Kardemom en Cashewnoten – een zachte, smeuïge cake met een rijke smaak en heerlijke specerijen. Een bijzondere cake!
Ingrediënten
Mawa
- 1 liter melk volle
Cake
- 115 gram roomboter ongezouten, op kamertemperatuur
- 1 portie mawa (zie hierboven)
- 280 gram suiker
- 3 eieren maat L
- 120 ml melk
- 6 kardemom peulen Zaadjes fijngemalen in de vijzel. Vliesjes eruit.
- 4 eetlepels maizena
- 240 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- 20 cashewnoten
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Mawa maken
- Giet de melk in een koekenpan.1 liter melk
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het langzaam inkoken.
- Roer af en toe en blijf erbij als het dik wordt.
- Kook door tot je een dikke, vochtige massa hebt zonder los vocht.
- Laat de Mawa afkoelen.
Cake bakken
- Verwarm de oven voor op
190 °C of 
170 °C - Klop boter, Mawa en suiker luchtig op hoge snelheid met de mixer.115 gram roomboter, 1 portie mawa, 280 gram suiker
- Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als het eerste is opgenomen.3 eieren
- Schenk de melk erbij en mix goed.120 ml melk
- Meng in een andere kom de droge ingrediënten: maizena, bloem, bakpoeder, kardemom en zout.6 kardemom peulen, 4 eetlepels maizena, 240 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder, ¼ theelepel zout
- Mix dit op lage snelheid door het beslag.
- Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Giet het beslag in de vorm en strijk glad.
- Verdeel de cashewnoten over het beslag.20 cashewnoten
- Zet in de oven. Na 30 minuten dek je de cake af met aluminiumfolie.
- Bak nog eens 30 minuten.
- Controleer met een satéprikker of hij gaar is. Wanneer je de prikker er insteekt en hij komt er droog uit, dan is de cake klaar.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal de cake eruit en laat verder afkoelen op een rooster.
NOTITIES
1. Wat is Mawa? Mawa is ingekookte melk. Je kunt het zelf maken (zie het recept) of kopen bij een Indiase supermarkt.
2. Kardemom: Zelf malen is het lekkerst, maar je kunt ook gemalen kardemom gebruiken als je geen peulen hebt.
3. Variaties:
- Voeg saffraan toe aan de melk voor een luxe smaak.
- Gebruik pistache of amandel in plaats van cashewnoten.
- Voeg een beetje rozenwater toe voor een bloemige smaak.
- Kamertemperatuur: Goed verpakt blijft de cake 3 tot 4 dagen goed.
- Diepvries: Je kunt hem tot 2 maanden invriezen. Laat ontdooien op kamertemperatuur.
Voedingswaarde
Calories: 422kcal | Carbohydrates: 65g | Protein: 7g | Fat: 16g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.5g | Cholesterol: 94mg | Sodium: 198mg | Fiber: 1g | Sugar: 36g | Vitamin A: 474IU | Vitamin C: 0.3mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
