Klassieke Mac and Cheese met Drie Kazen
Ontdek het ultieme recept voor klassieke Mac & Cheese met drie kazen. Romig, krokant en makkelijk te maken. Een echte smaakbom.
Ingrediënten
- 500 gram macaroni
- 90 gram roomboter ongezouten, kamertemperatuur
- 75 gram bloem
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 750 ml halfvolle melk
- 400 gram koffiemelk
- 120 gram Emmentaler geraspt
- 120 gram geraspte kaas belegen
- 30 gram Parmezaanse kaas geraspt
- zout naar smaak
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op
240 °C of 
220 °C - Vet een ovenschaal met wat boter in.
- Zet een pan met water op en breng aan de kook.
- Kook de macaroni al dente en laat hem uitlekken.500 gram macaroni
- Smelt in een tweede pan de boter (laat hem niet verkleuren)90 gram roomboter
- Doe in een keer alle bloem erbij, terwijl je roert met een houten spatel (zodat de roux niet bruin wordt) en laat die twee minuten bakken (dan verdwijnt de rauwe smaak van de bloem).75 gram bloem
- Schenk voorzichtig de melk bij het bloem boter mengsel, terwijl je roert met een garde om klontjes te voorkomen. Meng ook de mosterd door de saus.750 ml halfvolle melk, 1 theelepel Dijon mosterd
- Schenk vervolgens de koffiemelk erbij en laat goed heet worden, maar net niet koken. Je ziet stoom boven de pan.400 gram koffiemelk
- Zet het vuur uit.
- Meng de drie kazen door elkaar in een kom.120 gram Emmentaler, 120 gram geraspte kaas, 30 gram Parmezaanse kaas
- Haal een handje eruit en meng de rest van de kaas met de melksaus (terwijl je roert met een garde).
- Breng op smaak met zout.zout
- Doe de macaroni in de ovenschaal en giet de kaassaus erover.
- Meng alles goed door elkaar.
- Strooi de achtergehouden kaas over de ovenschotel en zet die in de oven.
- Bak 20 minuten tot hij goudbruin is.
NOTITIES
1. Kan ik dit zonder koffiemelk maken?
Ja, hoor. Gebruik dan kookroom of slagroom. De saus wordt dan iets anders, maar nog steeds lekker romig.
2. Variaties en Vervangingen
- Met groenten: Voeg wat broccoli of spinazie toe. Zo krijg je meteen wat groenten binnen.
- Met vlees: Doe er gebakken spekjes, ham of gerookte kip bij voor wat extra smaak.
- Andere kazen: Probeer ook eens Cheddar, Gruyère of mozzarella als variatie.
- Voorbereiden: Je kunt dit gerecht tot 1 dag van tevoren maken. Bewaar het afgedekt in de koelkast.
- Restjes: In de koelkast zijn restjes nog 2 dagen goed. Bewaar ze in een afgesloten bakje.
- Invriezen: Tot 2 maanden houdbaar in de vriezer. Laat eerst goed afkoelen en vries daarna in.
- Opwarmen: Dek af met folie en verwarm 25 minuten in een oven op 180 °C.
Voedingswaarde
Calories: 788kcal | Carbohydrates: 85g | Protein: 33g | Fat: 35g | Saturated Fat: 21g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 0.5g | Cholesterol: 105mg | Sodium: 473mg | Fiber: 3g | Sugar: 15g | Vitamin A: 1084IU | Vitamin C: 1mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
