Lasagne uit de slowcooker
Het gehakt gaat rauw de saus in en gaart langzaam tot losse kruimels, terwijl de droge bladen het tomatensap opzuigen tot ze zacht zijn. Tussen de lagen smelt de mozzarella door de hüttenkäse, en Parmezaan. Laat hem een kwartier zonder deksel staan, dan schept hij een stuk makkelijker op.
Ingrediënten
Voor de bolognesesaus
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 wortel heel fijn gesneden
- 1 stengel bleekselderij heel fijn gesneden
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 800 gram tomatenblokjes uit blik
- 70 gram tomatenpuree
- 100 ml rode wijn
- 1 blokje runderbouillon verkruimeld
- 2 theelepels worcestershiresaus
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 500 gram rundergehakt
Voor de kaaslaag
- 300 gram hüttenkäse
- 200 gram geraspte Mozzarella
- 60 gram Parmezaanse kaas fijn geraspt
Verder
- 250 gram lasagnebladen gedroogd
- 50 gram geraspte Mozzarella
- 20 gram Parmezaanse kaas fijn geraspt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Doe de ui, wortel, bleekselderij, knoflook, tomatenblokjes, tomatenpuree, rode wijn, verkruimelde bouillonblokje, Worcestershiresaus, oregano, tijm en peper in een grote kom. Meng goed door elkaar.1 ui, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 2 tenen knoflook, 800 gram tomatenblokjes, 70 gram tomatenpuree, 100 ml rode wijn, 1 blokje runderbouillon, 2 theelepels worcestershiresaus, 1 theelepel gedroogde oregano, ½ theelepel gedroogde tijm, ½ theelepel gemalen zwarte peper
- Verkruimel het rauwe rundergehakt boven de kom. Meng het gehakt goed door de tomatensaus en maak eventuele grote stukken met een vork los. Hoe losser het gehakt nu is, hoe mooier de saus straks wordt.500 gram rundergehakt
- Meng in een tweede kom de hüttenkäse met mozzarella en Parmezaanse kaas.300 gram hüttenkäse, 200 gram geraspte Mozzarella, 60 gram Parmezaanse kaas
- Schep een dun laagje van het gehaktmengsel op de bodem van de slowcooker. Zorg dat de bodem helemaal bedekt is.
- Leg hier een laag droge lasagnebladen op. Breek de bladen waar nodig zodat ze mooi in de slowcooker passen. Een beetje puzzelen hoort erbij.250 gram lasagnebladen
- Schep een laag van het gehaktmengsel over de lasagnebladen. Verdeel daar een deel van het kaasmengsel over.
- Herhaal de lagen met lasagnebladen, gehaktmengsel en kaasmengsel. Druk de lasagnebladen steeds voorzichtig in de saus. Ze moeten goed met saus bedekt zijn, want dat vocht hebben ze nodig om zacht te worden.
- Eindig met een laag gehaktmengsel. Strooi de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas over de bovenkant.50 gram geraspte Mozzarella, 20 gram Parmezaanse kaas
- Leg een schone theedoek strak onder het deksel van de slowcooker. Zorg dat de doek niet naar binnen hangt. De doek vangt condens op, zodat er minder water op de lasagne druppelt.
- Gaar de lasagne 5 tot 6 uur op Low of 3 tot 4 uur op High. Controleer tegen het einde met een mes of de lasagnebladen helemaal zacht zijn. Iedere slowcooker gaart net iets anders.
- Zet de slowcooker uit. Laat de lasagne zonder deksel 15 minuten rusten. Sla deze stap niet over: de saus wordt iets steviger en je kunt de lasagne daarna veel mooier opscheppen.
NOTITIES
1. Slowcooker: Dit recept is gemaakt in een slowcooker van 3,5 liter en is voor 4 porties. Zowel 5 tot 6 uur op Low als 3 tot 4 uur op High is getest. Bij een andere maat kan de gaartijd veranderen.
2. Lasagnebladen: Gebruik gedroogde lasagnebladen die je niet hoeft voor te koken. Breek ze passend en voorkom dikke stukken met meerdere bladen op elkaar (een klein stukje overlap mag). Bedek de pasta helemaal met saus, anders kunnen de randjes hard blijven.
3. Gehakt: Het gehakt gaat rauw door de saus; vooraf bakken is voor deze bereiding niet nodig. Maak het goed los om grote klonten te voorkomen. Controleer aan het einde op meerdere plekken, vooral in het midden, of het gehaktmengsel minimaal 72 °C is.
4. Mozzarella: Gebruik geraspte mozzarella voor warme gerechten. Een verse bol uit vocht kan de lasagne natter maken. De kaas smelt in de slowcooker, maar krijgt geen goudbruin korstje.
5. Zout: Begin met 1 runderbouillonblokje en voeg vooraf geen extra zout toe. De kazen geven ook een zoute smaak. Proef na het garen en voeg alleen nog zout toe als je dat mist.
6. Rusten: Zet de slowcooker uit en laat de lasagne 15 minuten zonder deksel staan. Zo wordt hij wat steviger en schept hij makkelijker op. Hij blijft zacht, dus verwacht geen strak gesneden punten.
7. Bewaren
Verdeel restjes over ondiepe bakjes en laat ze snel afkoelen.
- Koelkast: Zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en bewaar maximaal 2 dagen bij 4 °C.
- Diepvries: In afgesloten diepvriesbakjes blijft de lasagne maximaal 3 maanden goed. Laat ontdooien in de koelkast. De pasta kan na het invriezen wat zachter zijn.
- Opwarmen: Verwarm een portie in een magnetronbestendig schaaltje, afgedekt met een magnetrondeksel met het stoomgaatje open. Controleer ook het midden: de lasagne moet overal stomend heet zijn. Warm alleen op wat je gaat eten en verwarm een restje maar één keer opnieuw.
Voedingswaarde
Calorieën: 1011kcal | Koolhydraten: 75g | Eiwitten: 64g | Vet: 49g | Verzadigd vet: 23g | Onverzadigd vet: 2g | Mono-onverzadigd vet: 17g | Trans vet: 2g | Cholesterol: 164mg | Zout: 1491mg | Vezels: 8g | Suiker: 18g | Vitamine A: 3955IU | Vitamine C: 26mg | ijzer: 7mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
