Deze eenpanslasagne met gehakt en mascarpone is mijn antwoord op drukke doordeweekse dagen: alle smaak van een klassieke lasagne, maar dan uit één pan. Geen aparte bechamelsaus, geen stapel afwas - de lasagnebladen garen gewoon mee in de saus.
De romige mascarpone maakt de tomatengehaktsaus zacht en vol, de bacon zorgt voor een hartige diepte en de gesmolten mozzarella bovenop maakt het af. Binnen 45 minuten staat er een dampende, cheesy lasagne op tafel.
Jump to:
Waarom deze lasagne met mascarpone en gehakt werkt
Toen ik op een drukke werkdag, de kinderen van school haalde, door de supermarkt rende en me klaarmaakte om als taxibedrijf iedereen bij de sportclub af te zetten, zag ik echt geen mogelijkheid om lang in de keuken te staan en daarna nog een hoop afwas te moeten doen. Maar ik had wel zin in een echt comfortfood recept.
Lasagne leek een goed idee, maar het bereiden en alles wat je ervoor nodig hebt dat duurde te lang. Dus waarom niet alles in één. Een bijna kant-en-klare tomatengehaktsaus, bacon voor een hartige touch en mascarpone voor een heerlijke romige saus. En dat bleek heel erg lekker te zijn!
Dus die onmogelijk drukke dagen, laat ze maar komen, want ik ben er klaar voor!
Wat heb je nodig?
Veel van de ingrediënten ken je misschien al. Een paar zal ik nog verder verduidelijken.
- Passata: Ook wel gezeefde tomaten genoemd, zijn goed verkrijgbaar in de supermarkt.
- Gehakt: In dit recept is gekozen voor rundergehakt, maar je kunt ook half-om-half gehakt of kipgehakt gebruiken.
- Lasagnebladen: Gebruik verse of droge lasagnebladen.
- Rode wijn: Geeft extra smaak aan de saus. Liever geen rode wijn? Gebruik dan bouillon.
- Mozzarella: Buffelmozzarella heeft een volle smaak, maar elke mozzarella zal het goed doen in deze cheesy ovenschotel.
Bereiding
- Verhit een braadslede of een ovenvaste gietijzeren pan op het fornuis en bak de bacon knapperig. Voeg wortel en sjalot toe en roerbak drie minuten.
- Voeg het gehakt toe en rul tot het bruin is. Schenk de passata en rode wijn erbij en roer alles goed door. Breng op smaak met suiker, basilicum en oregano. Laat de saus 10 minuten sudderen.
- Roer de mascarpone door de saus. Breek de lasagnebladen in reepjes en roer door de tomatengehaktsaus, zodat ze goed bedekt zijn.
- Meng de helft van de blokjes mozzarella met de saus en strijk alles dan glad. Verdeel de rest van de mozzarella over de lasagne. Bak de lasagne 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Verhoog de oventemperatuur dan naar 220 °C en bak nog eens 10 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Top Tip
Deze cheesy eenpans lasagne kun je in een gietijzeren hapjespan maken (die ook in de oven mag). Heb je die niet, dan kun je ook een braadslede gebruiken (als je fornuis een braadslede kan verwarmen).
Veelgestelde vragen
- Kan ik de lasagne ook zonder bacon maken? Ja, laat de bacon gewoon weg en bak de sjalot en wortel in een scheutje olijfolie. Voeg eventueel een snufje extra zout toe, want de bacon brengt normaal het zout in het gerecht.
- Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van mozzarella? Geraspte belegen kaas of een mix van mozzarella en Parmezaanse kaas werkt ook prima. Mozzarella smelt het mooist en geeft die kenmerkende kaasdraden.
- Kan ik de mascarpone vervangen? Crème fraîche of ricotta kan, maar mascarpone geeft de saus de vollere, romigere smaak waar dit recept om draait.
- Welke pan heb ik nodig voor een eenpanslasagne? Een gietijzeren hapjespan die de oven in mag is ideaal. Geen gietijzer in huis? Een braadslede werkt ook, zolang je fornuis die kan verwarmen (zie de Top Tip hierboven).
- Zit er bechamelsaus in deze lasagne? Nee, in dit recept neemt mascarpone de rol van bechamel over: sneller én romiger. Zoek je een klassieke laagjeslasagne uit de oven zonder bechamelsaus? Bekijk dan mijn zelfgemaakte lasagne.
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja. Bereid de lasagne tot en met stap 8, dek af en bewaar maximaal een dag in de koelkast. Bak hem daarna zoals beschreven, met zo'n 5-10 minuten extra oventijd. Bewaar- en invriestips vind je bij de Opmerkingen onder het recept.
- Wat serveer je erbij? Deze eenpanslasagne is op zichzelf al een complete maaltijd, maar een frisse groene salade met een simpele vinaigrette erbij werkt heerlijk tegen de romige saus. Ook lekker: een knapperig stuk stokbrood om de laatste restjes saus mee op te vegen.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 8 plakken bacon
- 3 sjalotjes, fijngehakt
- 150 gram wortels, julienne
- 500 gram rundergehakt
- 400 gram passata, tomatensaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 120 ml rode wijn
- 100 gram mascarpone
- 100 gram lasagnebladen
- 250 gram mozzarella, in stukjes gesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Verhit een gietijzeren hapjespan (geschikt voor de oven) of een grote braadslede op het fornuis en bak de bacon knapperig.8 plakken bacon
- Voeg in dezelfde braadslede de gesnipperde sjalotjes en wortelblokjes toe. Roerbak dit 3 minuten, totdat de groenten wat zachter zijn.3 sjalotjes, 150 gram wortels
- Doe nu het gehakt erbij en bak het totdat het bruin en rul is.500 gram rundergehakt
- Schenk de passata en rode wijn in de pan. Roer alles goed door en voeg de suiker, basilicum en oregano toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.400 gram passata, 1 theelepel suiker, 1 theelepel basilicum, 1 theelepel gedroogde oregano, 120 ml rode wijn
- Roer de mascarpone door de saus totdat het goed gemengd is. Dit zorgt voor een romige en zachte textuur.100 gram mascarpone
- Breek de lasagnebladen in repen van ongeveer 2 cm breed. Roer ze voorzichtig door het gehaktmengsel, zodat ze goed bedekt zijn met de saus.100 gram lasagnebladen
- Verdeel de helft van de mozzarella door de saus. Strijk de saus dan glad in de braadslede en verdeel de rest van de mozzarella eroverheen.250 gram mozzarella
- Plaats de braadslede in de voorverwarmde oven en bak de lasagne 25 minuten op 180 °C.
- Zet de oventemperatuur dan op 220 ℃ en bak nog eens 10 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en bubbelt.
Opmerkingen
- Koelkast: Bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Diepvries: Verpak in twee lagen plasticfolie. Laat ontdooien in de koelkast. Voeg twee eetlepels water toe voordat je hem opnieuw opwarmt. Dek af met aluminiumfolie en bak 20-30 minuten (afhankelijk van de grootte van je lasagne) bij 160 °C.
Geef een reactie