Soms wil je iets op tafel zetten dat net wat anders is, maar nog steeds makkelijk te maken is. Deze kip met vanillesaus is zo'n recept.
De kip wordt eerst zachtjes gepocheerd in bouillon met echte vanille en daarna kort goudbruin gebakken. Zo blijft hij sappig van binnen en krijgt hij toch dat lekkere gebakken randje. En dat romige, hartige vanillesausje maakt deze kip echt af.
Waarom wil je dit maken?
Dit is zo'n recept waarmee je iets bijzonders op tafel zet, maar zonder moeilijke stappen. De saus is romig, zacht en hartig. De vanille proef je, maar de saus wordt niet zoet. Dit is zo'n recept wat lekker en mooi is voor de feestdagen of voor een lekker etentje.
Wat heb je nodig?
- Kipfilet: blijft mooi mals doordat je hem eerst pocheert en daarna kort bakt.
- Vanillestokjes: geven de saus die warme, zachte smaak.
- Kippenbouillon: geeft smaak aan de kip en vormt meteen de basis van de saus. Zelfgemaakte kippenbouillon is een prima keuze!
- Sjalotje: zorgt voor een zachte, hartige onderlaag. Fijner van smaak dan gewone ui.
- Boter: gebruik je voor het bakken van het sjalotje en voor een goudbruin laagje op de kip.
- Bloem: bindt de saus, zodat hij mooi om de kip heen valt.
- Melk: maakt de saus glad en romig.
- Bieslook: geeft frisheid, kleur en een zachte uiensmaak.
Zo maak je het
- Stap 1: Bak het fijngesneden sjalotje glazig in boter en voeg de kippenbouillon toe. Schraap het merg uit de vanillestokjes, doe het merg en de stokjes in de bouillon en laat kort trekken.
- Stap 2: Leg de kipfilets in de bouillon en laat ze rustig garen. Haal de kip daarna uit de pan en dep goed droog.
- Stap 3: Bak de kipfilets in boter goudbruin. Laat ondertussen de bouillon inkoken.
- Stap 4: Haal de vanillestokjes uit de saus en bind de saus met bloem en melk. Breng de saus op smaak, roer de bieslook erdoor en serveer de kip met wat saus erover.
Top Tips
- Dep de kip goed droog voor je hem bakt. Dan kleurt hij sneller en mooier.
- Laat de bouillon na het pocheren inkoken. Zo wordt de vanillesmaak voller.
Lekker erbij
- Serveer de kip met pasta, zodat de romige vanillesaus mooi blijft hangen.
- Wil je er iets fris naast, kies dan voor een groene salade of deze rucola salade met appel, peer en pistachenoten. Die geeft net wat knapperigheid en frisheid naast de zachte saus.
- Maak je er een echte maaltijd van, dan zijn krieltjes uit de oven met tijm en knoflook een fijne keuze. Ook aardappels uit de oven met tijm en knoflook passen goed bij dit gerecht, omdat ze krokant van buiten en zacht van binnen zijn.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Kip met vanillesaus is een verrassend hoofdgerecht met sappige kipfilet en romige saus. Makkelijk voor feestdagen of een etentje thuis.
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 2 eetlepels roomboter
- 1 sjalotje
- 500 ml kippenbouillon
- 2 vanillestokjes
- 4 kipfilets
- 1 eetlepel bloem
- 3 eetlepels melk
- 3 stengels bieslook, gesnipperd
Instructies
- Snijd het sjalotje fijn. Smelt 1 eetlepel boter in een pan en bak het sjalotje glazig.1 eetlepels roomboter, 1 sjalotje
- Voeg de kippenbouillon toe.500 ml kippenbouillon
- Snijd de vanillestokjes open, schraap het merg eruit en doe het merg en de stokjes in de bouillon.2 vanillestokjes
- Breng de bouillon aan de kook en laat 5 minuten zacht trekken.
- Leg de kipfilets in de bouillon. Laat ze in ongeveer 15 minuten rustig garen, afhankelijk van de dikte.4 kipfilets
- Haal de kip uit de bouillon en dep goed droog.
- Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak de kipfilets goudbruin.1 eetlepels roomboter
- Laat ondertussen de bouillon inkoken. Haal de vanillestokjes eruit.
- Roer de bloem glad met de melk. Voeg dit al roerend toe aan de hete bouillon en laat de saus indikken.1 eetlepel bloem, 3 eetlepels melk
- Breng de saus op smaak met zout en peper. Roer de bieslook erdoor.3 stengels bieslook
- Leg de kip op een schaal, schep wat saus erover en serveer de rest apart.
Opmerkingen
1. Kan ik vanille-extract gebruiken? Nee, een vanillestokje werkt hier het best. Het geeft een zachte, volle smaak en het stokje kan meetrekken in de bouillon.
2. Waarom bak je de kip na het pocheren nog aan? Zo blijft de kip mals van binnen en krijgt hij buiten een goudbruin laagje.
3. Hoe voorkom ik klontjes in de saus? Roer de bloem eerst glad met de melk. Voeg dit daarna al roerend toe aan de hete bouillon.
4. Kan ik dit van tevoren maken? Ja. Pocheer de kip en maak de saus alvast. Bak de kip vlak voor het serveren goudbruin en warm de saus rustig op.
5. Bewaren
- Koeling: Bewaar de kip met saus afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Diepvries:In de vriezer blijft de kip met saus tot 3 maanden goed in een luchtdichte doos of diepvrieszak.
- Opwarmen: Warm rustig op in een pan op laag vuur. Zo blijft de saus mooi en wordt de kip minder snel droog.
Voedingswaarde
Calories: 353kcalCarbohydrates: 5gProtein: 51gFat: 13gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 161mgSodium: 350mgFiber: 0.3gSugar: 1gVitamin A: 297IUVitamin C: 4mgIron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!
Geef een reactie