Niets ruikt zo huiselijk als een pan zelfgemaakte kippenbouillon die op het fornuis staat te pruttelen. Perfect als basis voor kippensoep, maar ook ideaal om je risotto, stoofschotel of rijstgerecht extra smaak te geven. Het maken kost wat tijd, maar het resultaat is het echt waard. Een volle, rijke bouillon zonder onnodige toevoegingen. En weet je wat? Je kunt het ook invriezen, zodat je altijd een voorraadje hebt!

Makkelijk Recept voor Kippenbouillon
De eerste keer dat ik zelfgemaakte bouillon proefde, was ik verkocht. De geur die door je keuken zweeft, de pure smaak … en je weet precies wat erin zit. Sindsdien ligt er altijd een voorraadje in mijn diepvries. Nog een pluspunt: gebruik je een hele kip, dan houd je meteen vlees over voor een salade, nasi of soep. Hoe handig is dat?
Wat ik ook fijn vind, is dat je het recept kunt aanpassen aan het seizoen. In de winter gebruik ik rozemarijn en extra wortel voor een diepe smaak. In de zomer experimenteer ik met frisse smaken, zoals venkel. Dit recept is superflexibel!
Wat heb je nodig?

Welk deel van de kip gebruik je?
Een hele kip is mijn favoriet, maar kippenbouten werken ook prima. Na het koken haal ik de kip uit de pan, laat het afkoelen en pluk het vlees van de botten. Dit vlees gebruik ik later in andere gerechten.
Hoe verwijder je de kruiden makkelijk?
Prik kruidnagels in een halve ui, zodat je ze er straks makkelijk uithaalt. De kruiden bind je samen tot een bosje (of doe ze in een thee-ei). Dit scheelt gedoe met zeven.
Hoeveel zout voeg je toe?
Ik start meestal een theelepel zout toe aan 2 liter water. Zo wordt de smaak mooi uitgebalanceerd, zonder dat het te zout wordt. Wil je helemaal geen zout? Laat het dan weg en voeg, indien nodig, pas toe als je de bouillon gebruikt.
Bereiding

- Leg de kip in een grote soeppan.
- Prik de kruidnagels in een ui en voeg deze samen met prei, wortel, bleekselderij, knoflook en kruiden toe. Strooi zout en peperkorrels erbij en vul de pan met 2,5 liter water. Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat alles 1 uur zachtjes sudderen. Schep regelmatig schuim en vet van de bovenkant. Haal na 1 uur de kip voorzichtig uit de pan. Laat even afkoelen en pluk het vlees van de botten. Bewaar dit voor later gebruik.
- Laat de bouillon nog 1,5 uur sudderen zonder deksel. Dit zorgt voor een geconcentreerde smaak.
- Giet de bouillon door een fijne zeef in een grote kom. Vul aan met water tot je 2 liter bouillon hebt. Laat de bouillon snel afkoelen door de pan in een bak met koud water te zetten. Gebruik hem meteen of vries hem in.

Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Zelfgemaakte Kippenbouillon: Stap-voor-Stap Recept
Ingrediënten
- 1 hele kip, van ongeveer 2 kg
- 3 uien, in vieren
- 3 kruidnagels
- 3 preien, gewassen en in vieren gesneden
- 3 winterwortels, schoongeschraap en in vieren gesneden
- 2 stengels bleekselderij,
1 bosje tijm
- bosje verse tijm
- 4 stengels peterselie
- 6 tenen knoflook, gepeld
- 1 laurierblad
- 10 zwarte peperkorrels
- 1 theelepel zout
- 2½ liter water
Instructies
- Leg de kip in een grote soeppan.1 hele kip
- In de overgebleven ui steek je de kruidnagels.3 kruidnagels
- Voeg alle voorbereide groenten en kruiden toe: de uien, prei, wortels, bleekselderij, het bosje tijm, de peterselie, het laurierblad en de gepelde tenen knoflook.3 uien, 3 preien, 3 winterwortels, 2 stengels bleekselderij, bosje verse tijm, 4 stengels peterselie, 6 tenen knoflook, 1 laurierblad
- Strooi het zout (optioneel, zie tips) en de peperkorrels erbij.10 zwarte peperkorrels, 1 theelepel zout
- Schenk het water in de pan, zodat alles onderstaat. Zet de pan op hoog vuur en breng alles aan de kook.2½ liter water
- Zet het vuur laag zodra het kookt en laat de bouillon 1 uur zachtjes sudderen. Schep tussendoor met een lepel of schuimspaan het schuim en vet dat bovenop drijft weg.
- Haal de kip voorzichtig uit de pan. Je kunt het vlees gebruiken voor een ander gerecht, zoals soep of een salade.
- Laat de bouillon zonder deksel nog 1½ uur sudderen, zodat de smaken intenser worden.
- Zet een fijne zeef boven een grote kom en giet de bouillon erdoorheen. Gooi de restjes groenten en kruiden weg.
- Meet de bouillon. Je zou ongeveer 2 liter moeten hebben. Als het meer is, laat je de bouillon nog iets verder inkoken. Is het minder dan vul je het aan met water.
- Zet de pan met bouillon in een bak met koud water en laat het snel afkoelen zonder deksel.
Opmerkingen
- Koelkast: Laat de bouillon afkoelen en zet hem afgedekt in de koelkast. Hij blijft 2 dagen goed.
- Diepvries: Vries porties in, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm. Zo kun je makkelijk doseren.
- Opwarmen: Verwarm de bouillon rustig op laag vuur. Voor sommige recepten kun je hem ook koud toevoegen.
Geef een reactie