Kip met vanillesaus
Kip met vanillesaus is een verrassend hoofdgerecht met sappige kipfilet en romige saus. Makkelijk voor feestdagen of een etentje thuis.
Ingrediënten
- 2 eetlepels roomboter
- 1 sjalotje
- 500 ml kippenbouillon
- 2 vanillestokjes
- 4 kipfilets
- 1 eetlepel bloem
- 3 eetlepels melk
- 3 stengels bieslook gesnipperd
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Snijd het sjalotje fijn. Smelt 1 eetlepel boter in een pan en bak het sjalotje glazig.1 eetlepels roomboter, 1 sjalotje
- Voeg de kippenbouillon toe.500 ml kippenbouillon
- Snijd de vanillestokjes open, schraap het merg eruit en doe het merg en de stokjes in de bouillon.2 vanillestokjes
- Breng de bouillon aan de kook en laat 5 minuten zacht trekken.
- Leg de kipfilets in de bouillon. Laat ze in ongeveer 15 minuten rustig garen, afhankelijk van de dikte.4 kipfilets
- Haal de kip uit de bouillon en dep goed droog.
- Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak de kipfilets goudbruin.1 eetlepels roomboter
- Laat ondertussen de bouillon inkoken. Haal de vanillestokjes eruit.
- Roer de bloem glad met de melk. Voeg dit al roerend toe aan de hete bouillon en laat de saus indikken.1 eetlepel bloem, 3 eetlepels melk
- Breng de saus op smaak met zout en peper. Roer de bieslook erdoor.3 stengels bieslook
- Leg de kip op een schaal, schep wat saus erover en serveer de rest apart.
NOTITIES
1. Kan ik vanille-extract gebruiken? Nee, een vanillestokje werkt hier het best. Het geeft een zachte, volle smaak en het stokje kan meetrekken in de bouillon.
2. Waarom bak je de kip na het pocheren nog aan? Zo blijft de kip mals van binnen en krijgt hij buiten een goudbruin laagje.
3. Hoe voorkom ik klontjes in de saus? Roer de bloem eerst glad met de melk. Voeg dit daarna al roerend toe aan de hete bouillon.
4. Kan ik dit van tevoren maken? Ja. Pocheer de kip en maak de saus alvast. Bak de kip vlak voor het serveren goudbruin en warm de saus rustig op.
5. Bewaren
- Koeling: Bewaar de kip met saus afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Diepvries:In de vriezer blijft de kip met saus tot 3 maanden goed in een luchtdichte doos of diepvrieszak.
- Opwarmen: Warm rustig op in een pan op laag vuur. Zo blijft de saus mooi en wordt de kip minder snel droog.
Voedingswaarde
Calories: 353kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 51g | Fat: 13g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 161mg | Sodium: 350mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 297IU | Vitamin C: 4mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
