Kip in roomsaus met witte wijn en tijm (kip fricassée): boterzachte kip in een fluweelzachte, diepe saus. Restaurantwaardig, maar gewoon uit je eigen keuken. Weinig gedoe, veel smaak aan tafel. Maak hem vanavond.
In één oogopslag
⏲️ Voorbereiding: 5 min • 🔥 Bereiding: 40 min • 🍽️ Opbrengst: 4 personen.
🥄 Calorieën: 562 kcal per portie (schatting)
⭐ Moeilijkheid: gemiddeld
🥘 Belangrijkste ingrediënten: kip, ui, tijm, witte wijn, kippenbouillon, room.
Allergenen bevat: melk, gluten, sulfieten (wijn). Bevat geen: ei, vis, schaaldieren, weekdieren, pinda, noten, soja, sesam, selderij, mosterd, lupine.
Jump to:
Romige Kip Fricassee in Witte Wijnsaus
Zondag is bij ons een relaxdag. Buiten wordt het vroeg donker, binnen is het warm. We koken samen: een glas wijn naast het snijplankje, rustig uien snijden, de pan die zacht sist. De geur van tijm en ui vult de keuken en je voelt de rust terugkeren. Geen haast. Gewoon roeren, proeven, nog een snufje peper. Dit is precies het soort koken waar ik blij van word.
Aan tafel gaat er een lepel saus over de aardappeltjes (of een bergje rijst). De kip is boterzacht, de saus glanst en smaakt vol en rond. Iemand vraagt of er nog een schep mag.
De puberzonen knikken instemmend (natuurlijk) en de kat doet alsof hij niet van plan is om ook maar iets te doen vandaag. Het is lekker eten, makkelijk te maken en zó gezellig. Dit is een blijvertje.
Meer zin in Franse kip? Probeer ook Kip à la Normande, Geroosterde kip met sinaasappel en Slowcooker kip in romige mosterdsaus.
Waarom dit werkt
- Aanbakken van kip: geeft een goudbruine korst en diepte aan de saus.
- Ui + tijm + laurier: bouwen zachte, hartige laagjes smaak op.
- Blussen met wijn: lost aanbaksels op en geeft frisheid en lengte.
- Bouillon en bloem: zorgt voor body en een saus die om de kip hangt.
- Room op het eind: maakt de saus fluweelzacht zonder zwaar te worden.
Wat Heb Je Nodig voor Kip Met Roomsaus?
De exacte hoeveelheden vind je verderop in de receptenkaart.
- Kipfilet of -dij: dij blijft extra sappig; filets geven sappig resultaat.
- Roomboter: voor smaak en bruining; samen met olie verbrandt de boter minder snel.
- Olijfolie: helpt bij een egale bruining van de kip.
- Uien: zoet en rond, bepalend van de saus.
- Knoflook: geeft een lekkere smaak; niet laten verbranden.
- Tijm en laurier: klassieke kruidigheid; vers of gedroogd.
- Bloem: bindt de saus.
- Droge witte wijn: fris en aromatisch. Chardonnay of Sauvignon Blanc.
- Kippenbouillon: liefst zelfgemaakte kippenbouillon of een goede kwaliteit uit pot.
- Room: brengt alles bij elkaar; slagroom of kookroom werkt het best.
- Peterselie: frisse finish op het bord.
- Zeezout en zwarte peper: om de smaak af te ronden.
Hoe Maak Je Kip In Roomsaus (Fricassée)?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Kruid en bak de kip in boter/olie goudbruin; haal uit de pan.
- Stap 2: Fruit ui met laurier en tijm zacht/glazig, knoflook kort mee; bloem erover.
- Stap 3: Blus met witte wijn, laat even inkoken; bouillon, zout en peper erbij.
- Stap 4: Kip terug, zachtjes smoren tot gaar; room erdoor, kort binden en serveren.
Top Tips
- Dep de kip droog: zo krijg je sneller kleur.
- Pan niet te vol: bak de kip in twee rondes als het krap wordt.
- Laat ui echt zacht worden: dat maakt de saus rond en zoetig.
- Bloem 2 minuten meebakken: zo verdwijnt de rauwe smaak.
- Laat de wijn eerst pruttelen: de alcohol verdampt, smaak blijft.
- Saus te dik? Scheutje bouillon. Te dun? Iets langer zacht inkoken.
- Room pas op het eind: zo blijft de saus glad en schift hij niet.
- Serveren met aardappelpuree, rijst of knapperig brood: alles mag de saus opvangen.
Wanneer maak je dit?
- Zondagse familietafel of etentje.
- Simpel feestdiner met wow-saus.
- Comfortfood na een drukke dag.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
Voor de kip
- 4 kipfilets, of kipdijfilets
- 1 theelepel zeezout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 60 gram roomboter
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de saus
- 2 uien, in halve ringen
- 1 laurierblad
- 3 takjes verse tijm, of ½ theelepel gedroogde tijm
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 3 eetlepels bloem
- 125 milliliter droge witte wijn
- 500 milliliter kippenbouillon
- ¼ theelepel zeezout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 100 milliliter kookroom, of slagroom
- 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
Instructies
- Dep de kip droog, kruid met zout en peper.4 kipfilets, 1 theelepel zeezout, ½ theelepel gemalen zwarte peper
- Verhit boter en olie op middelhoog vuur.60 gram roomboter, 1 eetlepel olijfolie
- Bak de kip 4 tot 5 minuten per kant goudbruin. Haal uit de pan; hij hoeft nog niet gaar te zijn.
- Voeg in dezelfde pan ui, laurier en tijm toe. Bak 5 minuten op laag vuur tot zacht en glazig.2 uien, 1 laurierblad, 3 takjes verse tijm
- Bak de knoflook 30 seconden mee.2 teentjes knoflook
- Strooi de bloem erover en roerbak 2 minuten mee.3 eetlepels bloem
- Schenk de witte wijn erbij, roer de aanbaksels los en laat 2 minuten zacht koken. Voeg bouillon, zout en peper toe en breng aan de kook.125 milliliter droge witte wijn, 500 milliliter kippenbouillon, ¼ theelepel zeezout, ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- Leg de kip terug in de pan. Laat 10 minuten zacht sudderen met deksel op de pan. Haal het deksel eraf en laat nog 20 minuten zacht inkoken.
- Haal de kip kort uit de pan.
- Roer de room door de saus en laat 2 minuten zacht pruttelen. Proef en breng op smaak.100 milliliter kookroom
- Doe de kip terug, bestrooi met peterselie en serveer.2 eetlepels platte peterselie
Opmerkingen
- Kip en champignon: bak 250 g champignons mee na de ui voor extra umami.
- Mosterd: roer 1 theelepel grove mosterd door de saus voor pit.
- Koelkast: luchtdicht bakje tot 2 dagen.
- Diepvries: tot 3 maanden (zonder room het mooist; room bij het opwarmen toevoegen).
- Opwarmen: zachtjes in de pan; zonodig een scheut bouillon of water voor de sausdikte.
Geef een reactie