Iedereen heeft een goed basisrecept nodig voor een luchtige cake. Eentje die altijd lukt en lekker zacht en luchtig is. Dit recept is precies dat! Of je hem naturel eet, met een topping, glazuur of vulling – met dit recept kun je alle kanten op. Perfect voor een gezellig koffiemomentje of een feestje.

Zelf Cake Bakken? Het Ultieme Basisrecept!
Elke zaterdag bak ik iets lekkers. Deze cake zonder poespas is favoriet bij mijn kinderen. Terwijl hij in de oven staat, ruikt het hele huis heerlijk. De cake heeft een licht krokante buitenkant en is van binnen lekker zacht. Hij is precies zoet genoeg, en wat ik fijn vind: je kunt hem makkelijk maken én naar je eigen smaak aanpassen.
Wil je indruk maken? Voeg dan je eigen twist toe. Denk aan cacao, gehakte noten of een vleugje citroen. In de winter kun je wat kaneel toevoegen voor een warme smaak. Of maak een frisse zomerse variant met citroen en blauwe bessen.
Wat is het geheim van een perfecte cake? Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Klop de boter en suiker goed luchtig – dit is de basis voor een cake die mooi rijst.
Wat heb je nodig?

Wat is zelfrijzend bakmeel?
Zelfrijzend bakmeel is tarwebloem met bakpoeder erin. Het zorgt voor een luchtige cake. Heb je het niet in huis? Geen probleem! Meng 200 gram tarwebloem met 1 theelepel bakpoeder en je bent klaar.
Bereiding

- Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht) of 180 °C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm van 25 cm in met boter en bestuif licht met bloem. Klop het overtollige bloem eruit.
- Doe de boter en suiker in een mengkom en klop dit met een mixer 5 minuten luchtig en romig. Voeg de eieren één voor één toe en mix na elk ei goed.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en spatel dit voorzichtig door het beslag.
- Schenk het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake 1 uur in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker: komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar. Zo niet, bak hem nog 5-10 minuten langer. Haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuten in de vorm afkoelen. Stort de cake daarna op een rooster en laat hem helemaal afkoelen.
Top Tip
Dit recept gaat uit van een cakevorm van 25 cm. Maar heb je een andere maat? Dan kun je dat in het recept hieronder invoeren en dan berekent hij automatisch de hoeveelheid ingrediënten die bij je cakevorm horen.

Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Basisrecept Voor Een Luchtige Cake
Ingrediënten
- 200 gram roomboter, ongezouten + extra om de bakvorm mee in te vetten
- 200 gram suiker
- 4 eieren, maat L
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 °C of 170 °C
- Vet je cakevorm in met een beetje boter en bestuif lichtjes met bloem. Klop het overtollige bloem uit de vorm.
- Doe de boter en suiker in een mengkom. Mix dit tot een luchtig en romig mengsel. Dit duurt ongeveer 5 minuten.200 gram roomboter, 200 gram suiker
- Voeg de eieren één voor één toe. Mix tussendoor goed zodat elk ei volledig wordt opgenomen in het beslag.4 eieren
- Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom. Spatel dit voorzichtig door het beslag. Probeer zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden.200 gram zelfrijzend bakmeel
- Schenk het beslag in de ingevette cakevorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel. Zet de vorm in de oven en bak de cake 1 uur.
- Controleer na 1 uur of de cake gaar is. Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar. Zo niet, bak hem dan nog 5-10 minuten langer.
- Haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuten in de vorm afkoelen.
- Stort de cake daarna voorzichtig op een rooster en laat hem verder afkoelen tot kamertemperatuur.
Opmerkingen
- Kamertemperatuur: Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dat maakt je cake luchtiger.
- Mixen: Klop de boter en suiker goed luchtig. Dit is cruciaal voor een mooie cake.
- Oventijd: Open de oven niet voordat de baktijd voorbij is. Anders kan je cake inzakken.
- Gebruik bij voorkeur een oven met boven- en onderwarmte. Zo wordt je cake gelijkmatiger gebakken en blijft de bovenkant mooi glad.
- Chocoladecake: Voeg 2 eetlepels cacao toe.
- Citroencake: Rasp een biologische citroen en meng de rasp door het beslag.
- Notencake: Hak walnoten, cashewnoten of pecannoten fijn en voeg 4 eetlepels toe aan het beslag.
- Kamertemperatuur: Bewaar de cake in plasticfolie of aluminiumfolie. Zo blijft hij 3 dagen goed. Zet hem niet in de koelkast, want dat verandert de structuur.
- Diepvries: Laat de cake helemaal afkoelen. Verpak hem in aluminiumfolie en daarna in een diepvrieszakje. Hij blijft 3 maanden goed in de vriezer. Laat de cake minimaal 3 uur ontdooien bij kamertemperatuur voordat je hem serveert.
- TIP: Snijd de cake in plakjes en vries die apart in. Zo kun je precies de hoeveelheid pakken die je nodig hebt.
Rachel Sanders says
Hi, ik heb een recepten boek. Bij een recept worden eidooiers en eiwit gescheiden. Het eiwit wordt stijfgeslagen en er voorzichtig doorheen gespateld. Mogelijk om het extra luchtig te krijgen En er wordt bij het bloem ook maizena gedaan ( geen idee waarom)
Zo leuk die oude kookboeken.
Andréa says
Het kan zijn dat ze niet met een rijsmiddel (zoals zelfrijzend bakmeel of bakpoeder) werken. Dan kun je opgeklopt eiwit gebruiken voor de luchtigheid. Maizena is een bekende toevoeging aan cake mixen die je koopt. Het zorgt ervoor dat het cakebeslag luchtiger wordt.