Kip Pad See Ew – Snelle Thaise Noedels (Binnen 20 Min)

Pad See Ew is zo'n wokgerecht dat voelt als "afhaal-avond", maar dan uit je eigen keuken. Brede rijstnoedels, kip, ei en paksoi in een hartige, lichtzoete saus. En ja: die typische donkerbruine randjes horen erbij. Niet omdat je pan vies is, maar omdat dát de smaak geeft. 😉

Het geheim is verrassend saai (maar mega-effectief): heet vuur, weinig omscheppen en de noedels even laten liggen, zodat ze kunnen karamelliseren. Grote smaak, weinig gedoe. Precies wat je wil op drukke dagen.

Thaise Pad See Ew Met Kip En Paksoi

In wokrestaurants zie je vaak superhete wokpitten en razendsnel werken. Thuis heb je meestal geen wokbrander waar je wenkbrauwen van verschroeien. Dus lossen we dat slim op: werk in fases, laat de noedels rusten op het vuur, en gebruik de saus in delen.

Zo krijg je tóch die wok-smaak en die glanzende noedels, zonder stress en zonder dat alles verandert in één natte noedelklont.

Deze pad see ew smaakt hartig en vol umami (donkere soja + oestersaus), lichtzoet (ketjap en suiker), een tikje fris (rijstazijn) en rond (sesamolie). De kip is sappig, de paksoi heeft bite, en de noedels zijn glanzend met hier en daar karamelliserende randjes. Dat is precies de bedoeling.

Wat Heb Je Nodig?

De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog.

• Brede rijstnoedels: dit maakt Pad See Ew "Pad See Ew". Brede noedels zijn meer bedekt met saus en kleuren mooier. Tip: kook ze nét gaar, spoel kort koud en laat goed uitlekken want droge noedels wokken beter.
• Kipfilet: snijd in dunne reepjes, dan gaart het snel en blijft het sappig.
• Paksoi (baby): geeft crunch en frisheid. Kort wokken; hij gaart nog door als alles samenkomt.
• Ei: dit hoort erbij. Bak het snel tot lintjes, niet helemaal kapot roeren, dan blijft het lekker zichtbaar in het gerecht.
• Knoflook: korte baktijd (30 seconden) voor geur en smaak zonder bitter te worden.
• Lente-ui: Op het einde erover voor fris en een beetje pit.

Voor de saus (de smaakmaker):

• Japanse sojasaus: kleur + diepe smaak.
• Oestersaus: heeft die umami en typische "woksaus"-body.
• Ketjap Medja: zoet en stroperig, helpt ook bij glans. Ketjap manis is een goede vervanger.
• Vissaus: zout en extra diepte (het ruikt erger dan het smaakt, beloofd).
• Rijstazijn: maakt het niet zwaar; geeft een frisse lift.
• Suiker (wit + bruin): Rondt de saus af en helpt karamelliseren.
• Sesamolie: kleine hoeveelheid met een groot effect. Voeg hem in de saus toe voor die ronde, nootachtige finish.

Hoe Maak Je Het?

De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.

1. Stap 1: Maak de saus. Roer alle sausingrediënten door elkaar tot de suiker is opgelost.

2. Stap 2: Wok de kip en paksoi. Verhit 1 eetlepel olie op hoog vuur. Bak knoflook kort, roerbak dekip tot net niet meer rauw, voeg paksoi toe en wok kort.

3. Stap 3: Bak het ei. Duw alles opzij, scheutje olie erbij, ei erin en roer snel tot lintjes. Meng kort.

4. Step 4: Noedels erbij, zet het vuur hoog.

5. Stap 5: Saus in delen en even laten liggen. Giet ⅓-½ van de saus over de noedels. Schep max 2-3 keer om en laat de noedels even liggen voor kleur.

6. Stap 6: Alles samen. Alles mengen, 30 tot 60 seconden roerbakken tot heet. Proef en maak af met extra saus. Top met lente-ui. Serveer direct.

3 x Snelle Maaltijd