Blauwe Bessen Cake met Yoghurt

Blauwe Bessen Yoghurt Cake

Zondag bakdag. In ieder geval wil ik op zondag graag iets lekkers op tafel zetten. En vaak komt er ook nog iemand binnenvallen, dus dan is een taart, cake of lekker zelfgebakken koekje echt ideaal.

Deze blauwe bessen cake is super romig van smaak. Met een zijdezachte boterige bite in iedere hap. Door de Griekse yoghurt krijg je een luchtige en smeuïge cake. Lekker op elk moment. En wil je een keer extra uitpakken met blauwe bessen, dan kan ik je de blauwe bessen cake met vanille frosting aanbevelen!

Griekse yoghurt in een cake

Yoghurt in een cake, waarom zou je dat doen? Omdat de yoghurt er voor zorgt dat je cake heel smeuïg wordt.

Normaal voeg je daarom een goede hoeveelheid boter toe. In dit recept vervang je een deel van de boter door de Griekse yoghurt, waardoor het beslag toch lekker dik wordt. Maar de cake wordt daardoor ook smeuïg en romig en niet droog.

Wat heb je nodig om een Bosbessen Yoghurt Cake te bakken?

De ingrediënten die je nodig hebt voor een blauwe bessen yoghurt cake:

• Griekse yoghurt - De Griekse yoghurt vervangt een deel van de boter, maar zorgt ervoor dat je beslag toch dik blijft. Je kunt het eventueel door zure room vervangen.
• Vanille-extract - Geeft een vleugje vanille smaak aan de cake. Heb je geen vanille-extract dan kun je dit ook vervangen door 2 theelepels vanille suiker.
• Blauwe bessen - In dit recept worden verse blauwe bessen gebruikt. Heb je blauwe bessen uit de diepvries? Spoel ze dan eerst af en dep ze droog voordat je ze aan het beslag toevoegt. Je kunt de blauwe bessen ook vervangen door frambozen, bramen of stukjes appel.
• Bakpoeder en baksoda - Beide ingrediënten zorgen voor het rijzen van de cake. Het bakpoeder begint te werken in aanraking met vocht. Baksoda (natriumbicarbonaat of zuiveringszout) werkt in aanraking met een zure vloeistof (de yoghurt). Heb je slechts één van de twee in huis, dan gebruik je 2 theelepels van degene die je hebt. Qua structuur zal het niet heel veel verschil gaan geven.
• Bloem - Gebruik tarwebloem voor het bakken van de cake.
• Eieren - Zorgen voor een volle smaak van de cake en binden het beslag.
• Vanille-extract - Dit geeft de cake een vleugje vanille smaak. Heb je geen vanille-extract? Vervang het dan door twee theelepels vanille suiker.
• Suiker - Gewone kristalsuiker, om de cake te zoeten.

Hoe maak je deze Blauwe bessencake?

Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.

1. Klop met een mixer boter en suiker tot het luchtig is.
2. Blijf mixen en voeg het vanille-extract en de eieren één voor één toe.
3. Zet de mixer op lage stand. Mix afwisselend het bloemmengsel, yoghurt, bloemmengsel, yoghurt en als laatste het de rest van het bloemmengsel erdoor.
4. Voeg de bosbessen aan het beslag toe en meng ze met de spatel erdoorheen.
5. Doe het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
6. Zet het cakeblik in de oven en bak 70 minuten bij 160 °C. Haal uit de oven en laat 5 minuten staan. Haal de bosbessencake dan uit het bakblik en laat afkoelen op een rooster.

• Citroen glazuur - Optioneel: Ook lekker is om de cake een citroenglazuur te geven. Maak een glazuur van citroen en schenk die over de cake. Een eenvoudig recept voor citroen glaze: smelt 6 eetlepels boter en mix met de mixer 375 gram poedersuiker en 60 ml (4 eetlepels) citroensap door elkaar tot alle klontjes verdwenen zijn. Schenk dit over de bosbessen cake en laat uitharden.