Blauwe bessen cake met yoghurt

Deze blauwe bessen cake met yoghurt is lekker makkelijk en snel gemaakt. De cake zit vol blauwe bessen en is zijdezacht, romig en fris. En door de Griekse yoghurt wordt de cake smeuïg en luchtig tegelijkertijd. Een cake die je ALTIJD kunt serveren.

Zondag bakdag. In ieder geval wil ik op zondag graag iets lekkers op tafel zetten. En vaak komt er ook nog iemand binnenvallen, dus dan is een taart, cake of lekker zelfgebakken koekje echt ideaal.

Deze blauwe bessen cake is super romig van smaak. Met een zijdezachte boterige bite in iedere hap. Door de Griekse yoghurt krijg je een luchtige en smeuïge cake. Lekker op elk moment. En wil je een keer extra uitpakken met blauwe bessen, dan kan ik je de blauwe bessen cake met vanille frosting aanbevelen!

Een zijdezachte romige blauwe bessen cake die altijd lekker is! Door de Griekse yoghurt is hij heerlijk fris en smeuïg.

Jump to:

• Griekse yoghurt in een cake
• 🥘 Ingrediënten
• 🔪 Bereiding
• Variaties
• Vervangingen
• Top Tips
• Mijn favoriete materialen
• 🥘 Andere lekkere recepten
• 📖 Recipe

Griekse yoghurt in een cake

Yoghurt in een cake, waarom zou je dat doen? Omdat de yoghurt er voor zorgt dat je cake heel smeuïg wordt. Een cake beslag hoort lekker dik te zijn.

Normaal voeg je daarom een goede hoeveelheid bloem toe. In dit recept vervang je een deel van de bloem door de Griekse yoghurt, waardoor het beslag toch lekker dik wordt.

Tegelijkertijd wordt de cake daardoor ook zacht, smeuïg en romig.

🥘 Ingrediënten

Een volledige lijst met ingrediënten kun je terugvinden aan het eind van dit blog.

• Griekse yoghurt - De Griekse yoghurt vervangt een deel van de bloem, maar zorgt ervoor dat je beslag toch dik blijft.

• Vanille-extract - Geeft een vleugje vanille smaak aan de cake.

• Blauwe bessen - In dit recept worden verse blauwe bessen gebruikt. Heb je blauwe bessen uit de diepvries? Spoel ze dan eerst af en dep ze droog voordat je ze aan het beslag toevoegt.

• Bakpoeder en baksoda - Beide ingrediënten zorgen voor het rijzen van de cake en dat hij luchtig wordt. Het bakpoeder begint te werken in aanraking met vocht. Baksoda (natriumbicarbonaat of zuiveringszout) werkt in aanraking met een zure vloeistof (de yoghurt). 

🔪 Bereiding

Een recept dat je makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.

Stap 1 - Maak je cakeblik klaar

1. Smeer het cakeblik in met boter. Zorg ervoor dat je goed in de naadjes en hoeken komt met de boter.
2. Schep 2 eetlepels bloem in het cakeblik en beweeg op en neer totdat de zijkanten bedekt zijn met een dun laagje bloem. Draai het bakblik vervolgens om en klop het teveel aan bloem eruit (anders krijgt je cake witte bloem vlekken).

Stap 2 - Klop de boter, suiker en eieren

1. Doe de boter en de suiker in een kom. Mix op hoge stand gedurende twee minuten.
2. Voeg het vanille-extract toe terwijl je blijft mengen.
3. Doe de eieren één voor één bij het beslag, terwijl je mixt op hoge snelheid. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen.
4. Mix nog één minuut op hoge snelheid.

Stap 3 - Meng de bloem en yoghurt door het beslag

1. Meng de boem met het zuiveringszout en bakpoeder. Schep ⅓ deel van de bloem bij het beslag. Mix 30 seconden op lage snelheid.
2. Voeg de helft van de yoghurt toe en meng 20 seconde.
3. Voeg weer ⅓ van het bloemmengsel toe en meng een halve minuut. Voeg de rest van de yoghurt toe en meng 20 seconde.
4. Voeg het restant van het bloemmengsel bij het beslag en mix op lage snelheid tot de bloem net is opgenomen.

Stap 4 - Mix de blauwe bessen door de cake en bak in de oven

1. Strooi de blauwe bessen bij het beslag.
2. Meng alles met een spatel door elkaar.
3. Schenk het beslag in de bakvorm en strijk glad met een spatel (of de achterkant van een lepel).
4. Bak de blauwe bessen cake 70 minuten in het midden van een voorverwarmde oven (180 °C) gaar. Haal de cake uit de oven en laat 15 minuten staan. Los de cake dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Variaties

• Vruchten cake - Gebruik in plaats van blauwe bessen andere soorten fruit, zoals rode bessen, frambozen of bramen. Of voeg kleine blokjes appel toe aan het beslag.
• Lekker fris - Maak deze cake nog frisser door 1 theelepel citroensap en ½ theelepel citroenrasp aan het beslag toe te voegen. Je krijgt dan een citroen bosbessen cake.
• Citroen - Maak een glazuur van citroen en schenk die over de cake. Een eenvoudig recept voor citroen glaze: smelt 6 eetlepels boter en mix met de mixer 375 gram poedersuiker en 60 ml (4 eetlepels) citroensap door elkaar tot alle klontjes verdwenen zijn. Schenk dit over de bosbessen cake en laat uitharden.

Vervangingen

• Griekse yoghurt - Dit kun je vervangen door zure room. Vervang het niet door (half)volle yoghurt. Deze is dunner als Griekse yoghurt en daardoor wordt het beslag te vloeibaar.
• Vanille-extract - Heb je geen vanille-extract? Gebruik dan 2 theelepels vanille suiker.
• Baksoda en bakpoeder - Heb je een van de twee in huis? Gebruik dan 2 theelepels daarvan. Het zal in dit recept qua structuur niet veel verschil geven.

Top Tips

Mijn favoriete materialen

• Dit cakeblik van 25.5 cm is precies groot genoeg voor dit beslag. Hij heeft een goede geleiding en een anti-aanbaklaag (wat heel fijn is als je gaat afwassen ;-))
• Een goede mixer is onmisbaar in de keuken. En deze mixer is voldoende krachtig voor het mixen van beslag, deeg en het kloppen van room. En hij is makkelijk uit te breiden, zodat je met hetzelfde apparaat heel veel kookklusjes kunt uitvoeren.
• Met deze spatel kun je de blauwe bessen snel en eenvoudig door het beslag mengen. En nog een voordeel is dat het een lepel vorm heeft waardoor je het meteen ook in het cakeblik kunt scheppen.

🥘 Andere lekkere recepten

📖 Recipe