Deze blauwe bessen cake met roomkaasfrosting is zacht, fruitig en mooi in balans. Frisse bessen, romige vanillefrosting en dat smeuïge kruim… alles klopt.
De cake oogt luxe, maar maken is verrassend makkelijk. Het zachte glazuur op de bovenkant maakt 'm helemaal af.
In één oogopslag
⏲️ Voorbereidingstijd: 15 minuten
🍳 Baktijd: 60 minuten
❄️ Afkoeltijd: 30 minuten
🥄 Calorieën: 629 kcal per plak
🥘 Belangrijkste ingrediënten: boter, blauwe bessen, bloem, eieren, roomkaas.
👩🏻🍳 Hoe proeft het: zacht, zoet, fris en romig tegelijk
📋 Waarom maken: frisse cake met zachte frosting: feestelijk, makkelijk en onweerstaanbaar lekker.
⭐ Moeilijkheid: Gemiddeld - bakken is eenvoudig; je hebt wel even geduld nodig voor afkoelen en het opbrengen van de frosting
Jump to:
Blauwe Bessen Cake Met Roomkaas Frosting
Ik bak deze cake vaak in de zomer, zodra er weer verse bessen liggen. Zoet, fris, romig - precies waar ik dan trek in heb. Ja, dat gaat er altijd in als cake (uhm, koek).
Maar weet je hoe je een blauwe bessen cake nog iets beter maakt? Door hem te bestrijken met frosting. Een heerlijke vanillefrosting, waarmee je de cake helemaal afmaakt. Een lekkere zomercake krijg je dan: blauwe bessen cake met frosting. Dit recept is getest (en vaker dan eens goedgekeurd) door mijn gezin.
Meestal is de schaal al leeg voordat ik de frosting-spatel heb neergelegd.
Serveer deze heerlijke cake bij de koffie, als dessert met een bolletje ijs, of gewoon omdat het donderdag is.
Wat Heb Je Nodig?
De exacte hoeveelheden staan verderop in de receptenkaart.
Ingrediënten blauwe bessen cake
- Boter: zorgt voor rijke smaak en een smeuïge cake. Gebruik de roomboter op kamertemperatuur. Margarine kan, maar geeft minder smaak.
- Suiker: kristalsuiker voor een lichte, luchtige kruim. Iets diepere smaak? Neem lichtbruine basterdsuiker.
- Vanille-extract: warme, zachte toon. Gebruik echt extract, geen essence - dat proef je. Maak makkelijk zelf je vanille-extract.
- Eieren: voor binding. Op kamertemperatuur mengen ze het beste.
- Bloem: tarwebloem of patentbloem. Even zeven tegen klontjes.
- Bakpoeder & baksoda: zorgen er samen voor dat de cake luchtig wordt.
- Blauwe bessen: fris en sappig. Vers is top; diepvries kan ook - laat ze eerst goed uitlekken.
Ingrediënten Vanille-frosting
- Roomkaas: basis voor de frosting. Gebruik een stevige roomkaas, geen light, anders wordt je glazuur te dun.
- Poedersuiker: voor een glad, zoet glazuur. Eerst even zeven.
- Vanille-extract (voor de frosting): maakt de topping romig met een heerlijke vanillesmaak.
Hoe Maak Je Deze Cake?
De uitgebreide stappen staan in de receptenkaart.
- Stap 1: Verwarm de oven en vet je cakevorm goed in. Klop boter en suiker luchtig, voeg eieren en vanille toe en meng met bloem en bakpoeder.
- Stap 2: Schep de bessen er rustig door.
- Stap 3: Bak tot de cake goudbruin en gaar is. Laat volledig afkoelen voor je de frosting aanbrengt.
- Stap 4: Klop boter en roomkaas luchtig, voeg poedersuiker en vanille toe en klop tot glad en romig. Smeer de frosting royaal over de bovenkant: je blauwe bessen cake is klaar.
Top Tips
- Laat de cake helemaal afkoelen, anders smelt de frosting.
- Meng de bessen voorzichtig, zo blijft je beslag mooi en niet paars.
- Zeef de poedersuiker voor een glad resultaat.
- Gebruik echte roomboter voor volle smaak.
- Bewaar in de koelkast; dan blijft hij mooi stevig.
- Extra feestelijk: garneer met verse bessen, sprinkles of munt.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Cake
- 300 gram roomboter, kamertemperatuur
- 300 gram suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 eieren, maat M
- 375 gram bloem
- ½ theelepel baksoda
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- 250 gram blauwe bessen
Frosting
- 250 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 125 gram roomboter, ongezouten, kamertemperatuur
- 200 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies
Cake
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Vet een cakevorm in met boter en bestuif met bloem. Klop overtollige bloem eruit.
- Klop boter en suiker in 2 minuten luchtig. Voeg vanille-extract toe.300 gram roomboter, 300 gram suiker, 1 theelepel vanille-extract
- Mix de eieren één voor één door het beslag.3 eieren
- Voeg bloem, bakpoeder en zuiveringszout toe en mix op lage stand tot de bloem net is opgenomen.375 gram bloem, ½ theelepel baksoda, 1 ½ theelepel bakpoeder
- Spatel de blauwe bessen er voorzichtig door.250 gram blauwe bessen
- Giet het beslag in een cakeblik (26 cm) en bak 60 minuten tot goudbruin en gaar.
- Laat 5 minuten rusten, haal uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Frosting
- Klop boter en roomkaas 2 minuten luchtig.250 gram roomkaas, 125 gram roomboter
- Voeg de helft van de poedersuiker toe, mix, en voeg de rest geleidelijk toe.200 gram poedersuiker
- Roer het vanille-extract erdoor. Mix nog 4 minuten op lage stand tot luchtig.1 theelepel vanille-extract
- Verdeel de frosting over de volledig afgekoelde cake.
Opmerkingen
- Doe wat citroenrasp door het beslag voor een frisse twist.
- Geen blauwe bessen? Gebruik frambozen of bramen.
- Subtiele crunch? Strooi amandelschaafsel over de frosting.
- Chocoversie: wat witte chocoladestukjes door het beslag.
- In de koelkast, goed afgedekt, tot 3 dagen houdbaar.
- Niet geschikt om in te vriezen.
Geef een reactie