Chocolade truffel cake, een recept voor een chocolade cake gevuld met een heerlijke crème en versiert met chocolade rozetten en ganache.
De chocolade raakt op! Daar schrik ik dan wel van, jij ook? Het is namelijk zo dat er steeds minder cacaoplantages komen. Rubber en palmolie leveren namelijk meer geld op voor de boeren op deze plantages. En dus schakelen ze langzaam maar zeker over op producten waar ze meer gaan verdienen.
Dat is niet zo mooi hoor ik je denken. Hoe ik dat weet. Wij in Nederland eten ongeveer 5 kg chocolade per persoon per jaar. Dat zijn heel wat mars, twix-en en niet te vergeten chocoladebonbons.
Gelukkig is het nog niet zo ver (en laten we hopen dat het nooit zo ver gaat komen) en ga ik jullie vandaag verwennen met het recept van deze heerlijke chocolade truffel cake.
De cake maakte ik voor de foodblogswap van deze maand van het blog zoet en verleidelijk van Tessa Pennings. Een echte bakfanaat want haar blog staat vol lekkere bakrecepten. Dit recept sprong er voor mij wel bovenuit en dus heb ik het ter hand genomen.
En ook al lijkt het heel veel werk, het valt eigenlijk reuze mee en is geen moeilijk recept. Maar dat hoef je niet persé tegen je gasten te vertellen toch!
💭 Top tips
- de chocolade crème dik vloeibaar is bij kamertemperatuur, zet je de cake en de crème voor het opspuiten 10 minuten in de koeling. Daarom loopt hij dan niet uit.
- chocola natuurlijk heel belangrijk is in dit gerecht is het aan te raden een goede chocolade te kiezen. Koop chocola met een 70 % cacao gehalte en niet de chocola die het allergoedkoopst is, want die bevat te veel olie en dan wordt het niet lekker.
- zorg dat alle ingrediënten bij kamertemperatuur zijn, dan wordt deze cake het luchtigst en lukt alles meteen.
Heb je dit recept gemaakt? Tag dan #byandreajanssen op Instagram of twitter. Ik vind het namelijk superleuk om te weten dat mijn recepten gemaakt worden en ik ga zeker kijken. Je kunt natuurlijk ook altijd het recept delen op mijn Facebook pagina. En niet vergeten om het recept op Pinterest te bewaren om het eenvoudig terug te vinden Tot snel!
Chocolade truffel cake
Equipment
Ingrediënten
Cake
- 175 gram bloem
- 7 gram bakpoeder
- 2 eetlepels cacao
- snufje zout
- 200 gram roomboter
- 200 gram kristalsuiker
- 4 eieren maat L
Chocolade crème
- 250 ml melk vol
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eidooiers
- 50 gram suiker
- 1 eetlepel bloem
- 250 gram boter
- 60 gram poedersuiker
- 150 gram chocola puur
Chocolade ganache
- 50 gram chocola
- 60 ml slagroom
Notities
Instructies
Cake
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bekleedt het cakeblik met bakpapier.
- Meng in de eerste schaal de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout goed door elkaar.
- Met een mixer meng je de boter en de suiker, op de hoogste stand ongeveer 4 minuten.
- Voeg dan aan het boter/suiker mengsel de eieren één voor één toe (pas de volgende toevoegen als de eerste is opgenomen), terwijl je blijft mixen.
- Schep dan de inhoud van de eerste schaal er voorzichtig bij (anders gaat het stuiven), terwijl je mixt totdat alles net is gemengd.
- Spatel het beslag in het cakeblik en zet dat in de oven.
- Bak tot de cake gaar is (ongeveer 60-70 minuten). Haal de cake uit de oven en laat ongeveer 10 minuten staan. Verwijder dan het bakpapier en laat de cake op een rooster afkoelen.
Chocolade crème
- Verwarm in een pannetje de melk en het vanille-extract.
- In een kom voeg je de eidooiers, de bloem en de suiker bij elkaar en ga je met een garde alles goed doorroeren, tot het een luchtig en lichtgeel mengsel wordt (na ongeveer 3 minuten).
- Haal de hete melk van het vuur en schenk het druppelsgewijs bij de eidooiers, terwijl je blijft roeren.
- Wanneer alles is gemengd, schenk je het terug in de pan en zet het nog even op een laag vuur.
- Terwijl je blijft roeren laat je het mengsel aan de kook komen en kook je het nog 2 minuten door.
- Schenk de custard op een bord, bedek met plastic folie en laat afkoelen.
- Smelt de chocolade au-bain-marie.
- Mix op hoge snelheid de boter met de poedersuiker en voeg de custard daaraan toe. Meng als laatste de gesmolten chocolade erdoor.
Samenstellen cake
- Snijdt de cake in drie plakken.
- Bestrijk de eerste plak met chocolade crème en leg de tweede plak erboven op.
- Bestrijk ook die plak met de crème en leg de laatste plak erop.
- Smeer de cake aan de zijkanten en bovenkanten met de crème in totdat je een mooie laag krijgt. Doe het restant crème in een spuitzak met kartelmond en leg die samen met de cake in de koeling (10 minuten).
- Spuit dan de rozetten op de cake en zet die weer terug in de koeling.
Chocolade ganache
- Hak de chocolade in kleine stukjes.
- Verwarm de slagroom tot hij bijna kookt en draai het vuur uit.
- Roer de chocolade erdoor net zolang tot die is opgelost.
- Doe de chocolade in een spuitzakje met smalle puntig en laat licht afkoelen.
- Haal de cake uit de koeling en spuit op elk rozetje een drupje ganache.
Geef een reactie