Knapperig van buiten, zacht van binnen - deze focaccia met gekarameliseerde rode ui, kruiden en knoflookboter ruikt zó lekker dat hij bijna niet de tafel haalt. Perfect bij de BBQ of gewoon als borrelbrood.
In één Oogopslag
Receptnaam: Focaccia met Kruidenboter en Rode Ui
🕒 Klaar in: 2 uur
⏲️ Voorbereiding: 15 minuten
🍞 Rijstijd & baktijd: 1 uur 30 minuten
👪 Porties: 1 brood (ca. 8 plakken)
🥄 Calorieën: 3203 kcal totaal voor het hele brood
👩🏻🍳 Hoe proeft het: luchtig, kruidig, lichtzoet door de ui
📋 Waarom je dit wilt maken: een feestelijk brood dat makkelijk is en altijd scoort
⭐ Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld - je kneedt het deeg en bakt het in de oven.
Jump to:
Focaccia Met Knoflook En Roomboter
Bij de BBQ gaat hier altijd brood op tafel. Meestal stokbrood met kruidenboter of een Turks brood met pesto. Maar deze keer dacht ik: wat als het brood zélf al zo lekker is dat het verder niets nodig heeft?
En zo ontstond dit recept: focaccia met gekarameliseerde rode ui, knoflookboter en verse kruiden. De geur alleen al … echt onweerstaanbaar. Knapperig, kruidig en met die zoete ui erbovenop is dit brood gewoon perfect.
Er is maar één probleem: het is altijd te snel op. Dus mijn tip? Maak er twee. 😉
Wat Heb Je Nodig?
De exacte hoeveelheden vind je verderop in de receptenkaart.
- Bloem: gewone tarwebloem werkt prima.
- Instant gist: laat het 5 minuten schuimen in lauwwarm water met honing - dan weet je dat het actief is. Je kunt het ook vervangen door 6 gram droge gist of 12 gram verse gist.
- Honing: helpt de gist en geeft een subtiel zoetje.
- Knoflookpoeder: voor extra smaak in het deeg.
- Olijfolie: extra vierge, voor een mooie zachte kruim en knapperige korst.
- Zout: altijd pas na een tijdje kneden toevoegen en verdelen over het deeg. Een te hoge concentratie zout in één keer kan de gist doden.
- Rode ui: langzaam gekarameliseerd voor een volle, zoete smaak.
- Boter: voor de knoflookboter, liefst ongezouten en op kamertemperatuur.
- Verse kruiden: gebruik wat je in huis hebt - basilicum, tijm, bieslook, oregano of dille werken allemaal goed.
- Zeezoutvlokken: voor die kleine, zoute crunch bovenop.
Hoe Maak Je Het?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Ui karamelliseren: bak de rode ui met een snufje zout op laag vuur in boter en olie tot hij zacht en goudbruin is.
- Stap 2: Deeg maken: meng gist, honing, lauwwarm water en bloem, kneed goed door en laat een uur rijzen.
- Stap 3: Bakken: druk het deeg plat, maak kuiltjes, laat nog 30 minuten rusten en bak 15 minuten op 230 °C.
- Stap 4: Afmaken: bestrijk de warme focaccia met knoflookboter en verdeel de uien, kruiden en zeezout erover.
Top Tips
- Gebruik lauwwarm water (niet heet!) bij het gistmengsel, anders sterft de gist.
- Laat het deeg écht verdubbelen voor de beste luchtigheid.
- Probeer ook eens rode ui te vervangen door zongedroogde tomaat of olijf.
- Serveer de focaccia warm, dat is wanneer hij op z'n allerlekkerst is.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
Voor de focaccia
- ½ eetlepel honing
- 2 theelepels instant gist
- 210 ml water, lauwwarm
- 600 gram bloem
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1½ theelepel zout
Voor de topping
- ½ eetlepel olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel roomboter
- 1 rode ui, in ringen
- 3 eetlepels roomboter, kamertemperatuur
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- ½ theelepel zeezout
- 15 gram verse kruiden, zoals basilicum, tijm, dille, oregano of bieslook, fijngehakt
- ½ theelepel grof zeezout
Instructies
Gekarameliseerde rode ui
- Smelt 1 eetlepel boter met ½ eetlepel olijfolie in een koekenpan op laag vuur.½ eetlepel olijfolie extra vierge, 1 eetlepel roomboter
- Voeg de rode ui en een snufje zout toe. Bak langzaam, onder af en toe roeren, tot de ui zacht en lichtbruin is gekarameliseerd. Dit duurt ongeveer 15 minuten.1 rode ui, ½ theelepel zeezout
- Haal van het vuur en zet apart.
Focaccia
- Meng in een kommetje de gist met de honing en het lauwwarme water.½ eetlepel honing, 2 theelepels instant gist, 210 ml water
- Laat 5 minuten staan tot er belletjes aan het oppervlak ontstaan - dan weet je dat de gist actief is.
- Doe de bloem, het knoflookpoeder, de olijfolie en het gistmengsel in een grote kom. Kneed 5 minuten tot het deeg goed gemengd is.600 gram bloem, 1 theelepel knoflookpoeder, 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- Voeg dan het zout toe en kneed nog 5 tot 10 minuten verder, tot het deeg soepel en elastisch is. Is het deeg te plakkerig, voeg dan wat extra bloem toe.1½ theelepel zout
- Vet een kom licht in met olijfolie en leg het deeg erin. Draai het deeg één keer om, dek af met een vochtige theedoek en plasticfolie, en laat 1 uur rijzen op een warme plek tot het deeg verdubbeld is in omvang.
- Haal het deeg uit de kom en druk voorzichtig de lucht eruit.
- Vorm het deeg tot een rechthoek van ongeveer 20 x 10 cm.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi licht met bloem.
- Leg de deeglap op het bakpapier en druk met je vingers kuiltjes in het deeg (ongeveer twee derde diep, niet erdoorheen).
- Dek af met de vochtige theedoek en plasticfolie en laat nog 30 minuten rusten.
- Verwarm ondertussen de oven voor op
230 °C of 210 °C. - Bak het brood 15 minuten in het midden van de oven, tot de korst goudbruin is en het brood hol klinkt als je erop klopt. Is dat nog niet zo, bak dan nog 5 minuten extra.
Topping
- Meng de resterende boter met de uitgeperste knoflook. Bestrijk de warme focaccia direct uit de oven met de knoflookboter.3 eetlepels roomboter, 2 tenen knoflook
- Verdeel de gekarameliseerde ui, verse kruiden en zeezoutvlokken over de bovenkant.15 gram verse kruiden, ½ theelepel grof zeezout
- Serveer warm of lauwwarm.
Opmerkingen
- Voeg olijven of zongedroogde tomaatjes toe aan het deeg.
- Gebruik knoflookolie in plaats van gewone olijfolie voor extra smaak.
- Bestrooi na het bakken met Parmezaanse kaas voor een hartige topping.
- Koelkast: tot 2 dagen, luchtdicht verpakt.
- Diepvries: tot 2 maanden in twee lagen plasticfolie.
- Opwarmen: 10 minuten op 180 °C of 5 minuten in de airfryer.
Geef een reactie