Focaccia Met Kruidenboter En Rode Ui
Deze focaccia met gekarameliseerde rode ui en kruidenboter is luchtig, kruidig en makkelijk om te maken. Heerlijk bij de BBQ of borrel.
Ingrediënten
Voor de focaccia
- ½ eetlepel honing
- 2 theelepels instant gist
- 210 ml water lauwwarm
- 600 gram bloem
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1½ theelepel zout
Voor de topping
- ½ eetlepel olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel roomboter
- 1 rode ui in ringen
- 3 eetlepels roomboter kamertemperatuur
- 2 tenen knoflook uitgeperst
- ½ theelepel zeezout
- 15 gram verse kruiden zoals basilicum, tijm, dille, oregano of bieslook, fijngehakt
- ½ theelepel grof zeezout
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Gekarameliseerde rode ui
- Smelt 1 eetlepel boter met ½ eetlepel olijfolie in een koekenpan op laag vuur.½ eetlepel olijfolie extra vierge, 1 eetlepel roomboter
- Voeg de rode ui en een snufje zout toe. Bak langzaam, onder af en toe roeren, tot de ui zacht en lichtbruin is gekarameliseerd. Dit duurt ongeveer 15 minuten.1 rode ui, ½ theelepel zeezout
- Haal van het vuur en zet apart.
Focaccia
- Meng in een kommetje de gist met de honing en het lauwwarme water.½ eetlepel honing, 2 theelepels instant gist, 210 ml water
- Laat 5 minuten staan tot er belletjes aan het oppervlak ontstaan - dan weet je dat de gist actief is.
- Doe de bloem, het knoflookpoeder, de olijfolie en het gistmengsel in een grote kom. Kneed 5 minuten tot het deeg goed gemengd is.600 gram bloem, 1 theelepel knoflookpoeder, 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- Voeg dan het zout toe en kneed nog 5 tot 10 minuten verder, tot het deeg soepel en elastisch is. Is het deeg te plakkerig, voeg dan wat extra bloem toe.1½ theelepel zout
- Vet een kom licht in met olijfolie en leg het deeg erin. Draai het deeg één keer om, dek af met een vochtige theedoek en plasticfolie, en laat 1 uur rijzen op een warme plek tot het deeg verdubbeld is in omvang.
- Haal het deeg uit de kom en druk voorzichtig de lucht eruit.
- Vorm het deeg tot een rechthoek van ongeveer 20 x 10 cm.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi licht met bloem.
- Leg de deeglap op het bakpapier en druk met je vingers kuiltjes in het deeg (ongeveer twee derde diep, niet erdoorheen).
- Dek af met de vochtige theedoek en plasticfolie en laat nog 30 minuten rusten.
- Verwarm ondertussen de oven voor op
230 °C of 
210 °C. - Bak het brood 15 minuten in het midden van de oven, tot de korst goudbruin is en het brood hol klinkt als je erop klopt. Is dat nog niet zo, bak dan nog 5 minuten extra.
Topping
- Meng de resterende boter met de uitgeperste knoflook. Bestrijk de warme focaccia direct uit de oven met de knoflookboter.3 eetlepels roomboter, 2 tenen knoflook
- Verdeel de gekarameliseerde ui, verse kruiden en zeezoutvlokken over de bovenkant.15 gram verse kruiden, ½ theelepel grof zeezout
- Serveer warm of lauwwarm.
NOTITIES
1. Kan ik de focaccia van tevoren maken? Ja, bak hem ’s ochtends en warm 10 minuten op 180 °C in de oven voor het serveren.
2. Welke kruiden zijn het lekkerst? Basilicum, tijm en oregano werken altijd goed; dille of bieslook geven een frisse twist.
3. Variaties
- Voeg olijven of zongedroogde tomaatjes toe aan het deeg.
- Gebruik knoflookolie in plaats van gewone olijfolie voor extra smaak.
- Bestrooi na het bakken met Parmezaanse kaas voor een hartige topping.
- Koelkast: tot 2 dagen, luchtdicht verpakt.
- Diepvries: tot 2 maanden in twee lagen plasticfolie.
- Opwarmen: 10 minuten op 180 °C of 5 minuten in de airfryer.
Voedingswaarde
Calories: 3203kcal | Carbohydrates: 490g | Protein: 75g | Fat: 104g | Saturated Fat: 37g | Polyunsaturated Fat: 10g | Monounsaturated Fat: 50g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 6306mg | Fiber: 25g | Sugar: 15g | Vitamin A: 2213IU | Vitamin C: 12mg | Iron: 30mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
