Knoflook Naanbrood maken met Yoghurt en Peterselie

Knoflook Naanbrood maken met Yoghurt en Peterselie

Naan betekent letterlijk Brood (en dus eigenlijk hoef je het geen Naanbrood te noemen want dat is dubbelop), maar in Nederland is dat inmiddels wel zo verbasterd. Het is een bijgerecht in Azië en bij veel mensen gelinkt aan de Indiase keuken. En daar leerde ik het ook kennen. En ik was meteen verkocht. Een smaakvol, lekker luchtig brood.

Eenmaal thuis kocht ik een variant in de supermarkt, maar die kwam bij lange na niet in de buurt. Dus ben ik zelf aan de slag gegaan en daaruit kwam dit heerlijke recept voort. Met lekker veel knoflook en peterselie als frisse tegenhanger. Je hebt niet eens een oven nodig, maar bakt het gewoon in de pan. Een makkelijk en lekker recept dus!

Wat heb je nodig voor Naanbrood met Knoflook?

Voor de bereiding van Knoflook Naanbrood heb je de volgende ingrediënten nodig (de juiste hoeveelheden vind je onderaan het blog in de receptenkaart):

Welke gist gebruik je?

In dit recept is 7 gram (2 theelepels) instant gist gebruikt. Gebruik je liever verse gist dan heb je 14 gram nodig. Gebruik je droge gist dan heb je 7 gram nodig. Let op: bij zowel verse gist als droge gist moet je de gist eerst oplossen in lauwwarm water voordat je het gaat toevoegen.

De temperatuur van het water?

Zorg ervoor dat het water lauw (ongeveer 37 °C) is. Dat is de ideale temperatuur voor gist om op te starten en te zorgen dat het brood luchtig wordt. Is het water te koud, dan duurt het langer. Te heet water zorgt ervoor dat het gist dood gaat.

Hoe maak je Homemade Naanbrood, met Knoflook en Peterselie?

Een recept met uitgebreide stappen, de juiste hoeveelheid ingrediënten en die je ook nog makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.

Maak een papje van het lauwe water, suiker en gist. Laat 5 minuten staan. Doe het bloem en het bakpoeder in een kom. Schenk daar het gistmengsel, de yoghurt, melk en de helft van de uitgeperste knoflook bij. Kneedt 3 minuten goed door en voeg dan het zout toe. Kneedt nog eens 10 minuten tot het deeg elastisch en zacht is.

Doe het deeg in een ingevette kom en draai het een keer om. Dek af met plastic folie en laat 2 uur rijzen. Druk het deeg in en verdeel in acht gelijke stukken.

Meng 3 eetlepels gesmolten boter met de rest van de knoflook. Verwarm een koekenpan op hoog vuur tot hij heet is. Doe wat olie in de pan. Pak een stuk deeg en rol dat uit tot een ovaal plat brood. Pak het brood en leg dat in de koekenpan. Als het deeg belletjes begint te vertonen, draai je het om. Laat nog 2 minuten bakken. Haal uit de pan en besmeer met de gesmolten knoflookboter en bestrooi met fijngehakte peterselie. Herhaal het bakken voor de andere broodjes. Serveer meteen.

• Gist mengsel - Het gist mengsel maak je om het gist al een start te geven, maar het is ook een check om te controleren of het gist nog wel werkt. Maak het mengsel en check na 5 minuten of er belletjes ontstaan. Zijn er geen belletjes, gebruik dan een nieuwe batch gist en begin opnieuw.
• Check deeg kneden - Dat doe je door een vliesje trekken. Pak een balletje deeg en druk het plat. Rek het deeg een beetje uit, draai het in je handen een kwartslag en draai nogmaals. Rek het deeg vervolgens weer uit en draai weer een beetje. Doe dit net zolang tot er een dun vlies (waar je je vingers doorheen ziet) ontstaat, (dit kun je niet in één keer doen). Als het deeg scheurt voordat je een dun vlies ziet ontstaan dan is het deeg nog niet goed en kneedt je het nog eens 2 minuten.
• Gesmolten knoflookboter - Smelt eerst de boter en voeg dan de knoflook pas toe. Dat geldt ook voor het brood, bak dat eerst in de pan en daarna besmeer je het met de gesmolten knoflookboter. Anders kan het knoflook aanbranden en dat is niet lekker.