Aardbeien Cupcakes

Aardbeien Cupcakes

Heerlijke lentekusjes, dat zijn die sappige rode aardbeien. Zoet en smakelijk, en in het seizoen krijg ik altijd het gevoel dat ik er veel van eet. En deze keer gebruikte ik ze als vulling in een cupcake.

Ik kies ervoor om een licht beslag op eiwitbasis te maken voor de cupcakes. Zo krijgen ze een lichte textuur. Dit is een uitstekende combinatie met de aardbeienjam, die we als vulling gebruiken. Ik gebruikte slagroom als topping, die je erop spuit in een toef. Een schijfje aardbeien maakt deze heerlijke zoete baktraktatie compleet.

Deze cupcakes zijn heerlijk geserveerd voor Valentijnsdag, lente- of zomerpicknicks. Of als traktatie op een verjaardagsfeestje.

Wat heb je nodig voor cupcakes met een vulling van aardbei?

Om deze aardbeien cupcakes te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan de blog:

• Bakpoeder - Wordt gebruikt om wat de cupcakes luchtiger te maken. Omdat het beslag geen zuur bevat, kun je het niet vervangen door zuiveringszout.
• Bloem - Gebruik tarwebloem voor dit recept.
• Boter - Er wordt ongezouten boter gebruikt. Als je gezouten boter gebruikt, verminder dan de hoeveelheid zout naar ¼ theelepel.
• Suiker - Gebruik suiker om je cupcake en slagroom zoeter te maken. TIP: voor nog meer aardbeiensmaak. Zoet de slagroom met drie eetlepels aardbeienjam. En laat de suiker weg.
• Aardbeienjam - De vulling van de met aardbeien cupcake. Je kunt zelfgemaakte aardbeienjam gebruiken of een goede aardbeienjam kopen in de supermarkt. Als je wilt variëren, kun je andere heerlijke combinaties bedenken. Probeer bijvoorbeeld pruimenjam cupcakes in de warme nazomer. Bak in het voorjaar cupcakes met rabarberjam en in de winter cupcakes met appelgelei. Je zou in dit recept de aardbeienjam ook kunnen vervangen door in blokjes gesneden aardbeien.
• Eieren - Voor dit recept splits je de eieren in eiwitten en eidooiers. Door de eidooiers wordt het beslag romig. De eiwitten worden stijfgeslagen en zorgen dat de cupcakes luchtig worden. Zorg ervoor dat er GEEN eigeel bij de eiwitten terecht komt (zelfs niet het kleinste beetje). Anders wordt je eiwit niet stijf.
• Melk - Om het beslag wat vloeibaarder te maken. Gebruik voor dit recept volle melk.
• Room - Neem slagroom en klop, met wat suiker, stijf. Gebruik een spuitzak om de cupcakes te versieren. Zorg ervoor dat je slagroom goed koud is voordat je gaat kloppen. Dan kun je hem beter stijfkloppen. Als je ze in plaats daarvan wilt bedekken met frosting, gebruik dan dit recept voor mascarpone frosting of roomkaas frosting.

Hoe maak je eenGevulde Aardbeien Cupcake

Een printbaar recept met stap-voor-stap-beschrijving vind je onderaan deze blog.

1. Meng bloem, bakpoeder en zout in een kom. Meng in een tweede kom boter en suiker gedurende drie minuten. Doe vervolgens de eidooiers in de kom en meng. Voeg bloem en melk toe aan het beslag en mix op lage snelheid tot de bloem net is opgenomen.
2. Mix de eiwitten stijf in een schone kom. Zorg ervoor dat de kom en de menghaken goed schoon zijn, want als er sporen vet aanwezig zijn, zal het eiwit niet opstijven. Voeg de eiwitten toe aan het beslag en roer door elkaar. Voeg eerst slechts ⅓e deel van de eiwitten toe en meng. Zo wennen het beslag en de eiwitten aan elkaar. Voeg vervolgens het resterende eiwit toe en roer voorzichtig door het beslag,
3. Vul de cupcake vormen met twee eetlepels beslag. Dat is ongeveer ⅔ hoogte. Als je de vormpjes verder vult, lopen ze over in de oven! Neem een ​​theelepel en maak een gaatje in het midden van de cupcake. Vul dat gat met een theelepel aardbeienjam. Bak gedurende 30 minuten op 160 ° C.
4. Laat de cupcakes op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur. Maak de slagroom door room en suiker stijf te mengen. Voeg de topping niet toe als het warm is (zelfs niet een klein beetje). De slagroom druipt dan van de cupcakes. Spuit de slagroom op de cupcakes. Als je geen spuitzak hebt, kun je een ijsschep gebruiken om de room erop te lepelen.