Aardbeien chiffon cake

Aardbeien Chiffon Cake

Het aardbeienseizoen is weer begonnen. En elke dag oogst ik best wel wat aardbeien uit de tuin. En je kunt ze uit de hand of op een beschuitje eten. Want deze aardbeien uit eigen tuin hebben een volle, zoete smaak.

Maar je kunt dit zomerfruit natuurlijk ook gebruiken om mee te bakken! Want als je aardbeien hebt, kun je heerlijke taart en cakes maken. Ik kan bijvoorbeeld deze chiffon cake aanraden. Chiffon cake betekent dat het cakebiscuit luchtig en smeuïg is door olie en eiwit te gebruiken in plaats van boter.

Heerlijke smaken in één cake

De chiffon cake bestaat uit twee lagen biscuit (kapsel) gevuld met zelfgemaakte botercrème en verse aardbeien, bekleed tegen de bakvorm (voor een fantastisch beeld van opstaande aardbeien) als het klaar is. Dit is een taart met een Wow-factor (en hij smaakt ook net zo lekker).

Ingrediënten Chiffon Kapsel (Biscuit Cake)

• Bloem - Gebruik gewone tarwebloem in dit recept.
• Bakpoeder en cream of tartar - Beide ingrediënten worden gebruikt om het biscuit luchtig te maken. Cream of Tartar wordt gemaakt van natuurlijke grondstoffen. In tegenstelling tot bakpoeder dat gemaakt is van chemische stoffen. De reactie die het geeft in je beslag is hetzelfde. Zo kun je de cream of tartar vervangen door bakpoeder en andersom.
• Plantaardige olie - gebruik een neutrale olie, zoals zonnebloemolie.
• Vanille-extract - Voor een vleugje vanillesmaak in het cake biscuit. Je kunt dit ook vervangen door een theelepel vanillesuiker.
• Eiwitten - geef extra lucht aan het koekje. Zorg ervoor dat er geen eidooier aanwezig is (zelfs geen spoortje). De eiwitten worden dan niet stijf als je ze klopt. Zorg er bij het kloppen voor dat je kom en klophaken vetvrij zijn. Was ze daarom voor gebruik in heet water met afwasmiddel.
• Eidooiers - maak het biscuit rijk en romig van smaak

Ingrediënten Botercrème, suikersiroop en vulling

• Melk, room, ei en mascarpone - zorg ervoor dat de botercrème romig wordt.
• Vanille-extract - Om een ​​vleugje vanille smaak te geven aan de botercrème.
• Maïzena Verdikt de room wanneer deze aan de kook wordt gebracht. Zo bindt de botercrème en loopt het later niet van je taart af.
• Gelatine - Je kunt gelatine het als vellen of als gelatinepoeder kopen. Bij aankoop in blaadjes moet je deze eerst zacht maken in wat koud water. En vervolgens moet je het oplossen in een hete vloeistof. Wanneer je gelatinepoeder gebruikt, gebruik je ¾ theelepel (wat gelijk is aan 1 ½ vellen - 3 gram). Een theelepel gelatinepoeder komt dus overeen met 3 gram gelatine. Het maakt niet uit welke soort gelatine je gebruikt voor het eindresultaat van de Aardbeien Chiffon Cake.

Hoe maak je een chiffon taart met aardbeien en room?

Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.

1. Meng de bloem, 125 gram suiker, zout en bakpoeder in een grote kom en meng. Mix olie, eidooiers, water, vanille en citroenschil in een tweede kom. Giet de vloeistoffen in de eerste kom en mix tot een gladde massa. Voeg de eiwitten toe aan een schone kom en mix tot ze beginnen op te stijven. Strooi er vervolgens het wijnsteenzuur over en mix tot het stijf is. Voeg de resterende suiker toe zodat het eiwit glanzend wordt. Voeg de eiwitten toe aan het bloemmengsel en meng voorzichtig met een spatel. De losgeklopte eiwitten worden in twee porties toegevoegd en niet allemaal tegelijk. Dit doe je om de boter en het eiwit beter te laten mengen, door ze aan elkaar te laten wennen. Daardoor wordt de cake luchtiger.
2. Giet het beslag in een springvorm. En bak 55 minuten in een voorverwarmde oven van 160 °C tot de cake gaar is. Met een satéprikker kun je de gaarheid van de cake controleren. Prik met een satéprikker in het midden (het dikste deel) van het kapsel. Als de satéprikker er droog uitkomt, is de cake gaar.
3. Meng het water met de suiker in een pannetje, breng aan de kook en los de suiker al roerend op. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Verwarm de melk met vanille-extract en zout tot je stoom ziet ontstaan boven de pan. Zet het vuur uit. Meng de maizena, suiker en eieren in een kom en klop tot een gladde massa. Giet de hete melk beetje bij beetje bij het eiermengsel tot alle melk gemengd is. Blijf kloppen bij het toevoegen van de melk. Giet alles terug in de pan en verwarm tot de custard dikker wordt (blijf kloppen). Haal van het vuur en zeef het custardmengsel. Meng de gelatine met heet water en roer door de custard. Dek af met plastic folie om velvorming te voorkomen en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Mix in een kom de mascarpone met de slagroom stijf. Spatel het roommengsel met een spatel door de custard (gebruik geen garde of mixer). Je wilt zoveel mogelijk lucht in de crème behouden. Door te mengen met een mixer of garde wordt de room minder luchtig!
6. Bekleed een springvorm met plastic folie. Je cake komt veel makkelijker uit de bakvorm en blijft op deze manier net zo mooi als je hem gemaakt hebt! Halveer het biscuit horizontaal en leg de ene helft op de bodem. Besprenkel met wat suikersiroop. Zeet de gehalveerde aardbeien met de gesneden kant tegen de zijkant van het blik. Spuit wat botercrème tussen de aardbeien en een dun laagje op de taart.
7. Snijd de overige aardbeien in vieren en verdeel ze over de botercrème - spuit vervolgens de rest van de botercrème op de aardbeien. Zorg dat je vier eetlepels botercrème achter de hand houdt. Die heb je nodig voor de topping. Maak de bovenkant van de botercrème glad en leg het tweede biscuit erop.
8. Strooi de resterende suikersiroop over de bovenste cake. Spuit de rest van de botercrème daarop. En verdeel met een spatel. Decoreer met de garneer aardbeien en dek af met plastic folie. Laat het minstens een uur opstijven in de koelkast (maar je kunt het ook een nacht in de koelkast bewaren). Verwijder voor het serveren de springvorm en de plastic folie. Strooi poedersuiker over en serveer!