Witte chocolade cheesecake met bastogne koek en bosvruchten. Een recept dat zo lekker, luchtig en toch fris is, dat ik het wel elke dag wil maken!
Het is weer foodblogswap tijd en deze keer mocht ik koken van het blog knoeien met Inge,. Inge is een foodliefhebster (maar dat zijn denk ik wel alle foodbloggers) die naast heerlijk koken haar aanrecht volledig bezet en "knoeit". Maar het resultaat mag er volgens vrienden en familie altijd wezen en dat is volgens mij het allerbelangrijkste. Toen ik op haar blog aan het rondneuzen was kwam ik denk ik als eerste langs het recept voor een witte cheesecake met frambozen. En dat kon ik vervolgens dus ook niet meer uit mijn hoofd zetten. Dat betekent dan waarschijnlijk dat ik dat dan ook maar moet gaan uitkiezen en zo gezegd, zo gedaan. En wat een goede keuze! Romige witte chocolade, bastognekoek (wie houdt daar nu niet van) en een bosvruchten gelei als topping.
De taart is inmiddels al lang op, maar ik heb zo weer zin in een stukje!
It's a good taste!
Recept witte chocolade cheesecake met bastogne koek en
bosvruchten
Abonneer je voor nog meer leuke video’s op mijn kanaal!
https://www.youtube.com/c/ByAndreaJanssennl
Witte chocolade cheesecake met bastogne koek en bosvruchten
Apparatuur
- Springvorm 26 cm doorsnede
- bakpapier
- Handmixer
- Blender
- Fijne zeef
Ingrediënten
Bastognekoek bodem
- 260 gram bastognekoeken
- 100 gram roomboter
Cheesecake vulling
- 3 blaadjes gelatine
- 200 gram witte chocolade (grof gehakt)
- 250 gram mascarpone
- 100 gram mon chou
- 50 gram suiker
- 250 ml slagroom
Bosvruchtengelei
- 2 blaadjes gelatine
- 1 theelepel citroensap
- 50 gram fijne basterdsuiker
- 250 gram bosvruchten ((bramen, frambozen, aardbeien en blauwe bessen))
- 2 eetlepels water
Garnering
- Witte chocolade vlokken
- Frambozen (of bramen, aardbeien en blauwe bessen (of een combinatie hiervan))
- Red velvet witte chocolade (van Handsoff my Chocolate )
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Hoe maak je het:
Voorbereiding
- Bekleed de onderkant en de zijkant van de springvorm met bakpapier.
Bastognekoek bodem
- Maal de bastognekoek fijn in de keukenmachine. Heb je die niet, doe de koeken dan in een zak en sla ze met een zwaar voorwerp (bijvoorbeeld een deegroller) fijn.
- Smelt de boter in een grote pan.
- Voeg de koekkruimels aan de boter toe en meng alles goed door.
- Verdeel over de bodem van de springvorm en zet minimaal 15 minuten in de koeling.
Cheesecake vulling
- In een schaal met koud water week je de blaadjes gelatine tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten)
- Zet een pan met water op en breng aan de kook.
- Hang ongeveer 2 cm boven het water een kom en doe daar de chocolade in. Door de warmte van het stomende water zal de chocolade smelten (au-bain-marie).
- Wanneer alle chocola gesmolten is, haal je de kom van het vuur en meng je met een garde de gelatine erdoor (eerst de gelatine uitknijpen!).
- Laat de chocolade ongeveer 5 minuten afkoelen.
- In de kom van je keukenmachine (of gebruik een kom met een mixer), doe je de mascarpone, mon chou en suiker. Mix tot je een glad mengsel hebt.
- Schenk de slagroom erbij en meng alles goed door.
- Spatel als laatste de iets afgekoelde witte chocolade erdoor.
- Haal je springvorm uit de koelkast en schenk het cheesecake beslag in de taartvorm.
- Zet de springvorm tenminste 3 uur in de koeling om op te stijven.
Bosvruchten gelei
- In een kom met koud water week je de blaadjes gelatine tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
- Doe het citroensap, suiker, bosvruchten en het water in een steelpannetje en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat nog 5 minuten sudderen.
- Pureer het bosvruchten mengsel met de staafmixer.
- Zet een fijne zeef op de kom en druk de bosvruchtenpuree door de zeef. Hierdoor heb je geen pitjes in je gelei.
- Knijp de gelatine uit en meng met een garde door de puree.
- Haal de cheesecake weer uit de koeling en giet de gelei bovenop.
- Verdeel de gelei over de bovenkant en klop de onderkant van de springvorm een paar keer op de tafel (zo gaan eventuele luchtbellen eruit).
- Zet de springvorm weer in de koeling en laat minimaal anderhalf uur opstijven.
Garnering
- Bij de garnering kun je helemaal los gaan of je houdt het eenvoudig (want de gelei is sowieso al prachtig). Ik heb bij de cheesecake gekozen voor frambozen, witte chocoladevlokken en Red Velvet witte chocolade omdat het er zo mooi uitzag (en ook superlekker was).
Indicatie Voedingswaarde (Per Persoon / Portie)
Patricia says
De slagroom klop je die eerst op voor je die erbij doet
Andréa says
De slagroom hoef je niet eerst te kloppen, maar schenk je er zo bij.