Romige Broccoli Cappuccino
Romige broccoli cappuccino met slagroom en nootmuskaat. Een feestelijk voorgerecht in glas, simpel te maken en mooi op tafe
Ingrediënten
- 1 eetlepel boter
- 1 kleine ui fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook uitgeperst
- 1 aardappel geschild, gewassen en in kleine blokjes gesneden
- 500 gram broccoli in roosjes, stam geschild en klein gesneden
- 500 ml groentebouillon
- 250 ml melk
- 125 ml water
- ½ theelepel zout of naar smaak
- ⅛ theelepel peper
- 100 ml slagroom
- ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Smelt de boter in een soeppan.1 eetlepel boter
- Bak de fijngesnipperde ui op laag vuur in ongeveer 4 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee, tot hij begint te geuren.1 kleine ui, 2 tenen knoflook
- Voeg de aardappel, broccoli, groentebouillon, melk en water toe. Breng rustig tegen de kook aan en laat 15 minuten zachtjes koken, tot de broccoli en aardappel gaar zijn.1 aardappel, 500 gram broccoli, 500 ml groentebouillon, 250 ml melk, 125 ml water
- Klop de koude slagroom tot hij dik is als yoghurt. Hij hoeft niet stijfgeklopt te zijn.100 ml slagroom
- Pureer de broccolisoep glad met een staafmixer. Proef de soep na het pureren en breng op smaak met zout en peper.½ theelepel zout, ⅛ theelepel peper
- Schenk de warme soep in mooie glazen. Schep vlak voor het serveren op elk glas een grote lepel slagroom.
- Rasp er wat nootmuskaat over en serveer meteen.⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
NOTITIES
1. Wat is broccoli cappuccino? Broccoli cappuccino is een romige broccolisoep die je serveert met een luchtige roomlaag bovenop. Door het glas en de room lijkt hij op een cappuccino.
2. Kun je broccoli cappuccino vooraf maken? Ja, de soep kun je vooraf maken en later rustig opwarmen. Klop de slagroom pas vlak voor het serveren.
3. Moet je broccolisoep zeven na het pureren? Nee, bij deze soep hoef je niet te zeven. Broccoli en aardappel worden zacht genoeg om glad te pureren met een staafmixer.
4. Waarom zit er aardappel in deze broccolisoep? De aardappel bindt de soep en maakt hem romiger. Daardoor krijgt de soep een zachte structuur.
5. Kun je de slagroom vervangen door melkschuim? Dat kan, maar de roomlaag wordt voller met slagroom. Melkschuim geeft een lichter cappuccino-effect.
6. Bewaren
- Koelkast: bewaar de soep zonder slagroom afgedekt in de koelkast.
- Opwarmen: warm de soep rustig op in een pannetje en roer goed door.
- Slagroom: klop de slagroom vlak voor het serveren. Dan is de roomlaag het mooist.
- Invriezen: invriezen kan, maar door de melk kan de soep na het ontdooien iets anders van structuur worden.
- Na invriezen: pureer of roer de soep goed door tijdens het opwarmen.
Voedingswaarde
Calorieën: 200kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwitten: 6g | Vet: 15g | Verzadigd vet: 9g | Onverzadigd vet: 1g | Mono-onverzadigd vet: 4g | Trans vet: 0.1g | Cholesterol: 44mg | Zout: 889mg | Vezels: 3g | Suiker: 7g | Vitamine A: 1607IU | Vitamine C: 112mg | ijzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
