Quiche caprese, lekkere tomaat op smaak gebracht met wat kruiden en natuurlijk mozzarella en basilicum. Zo haal je de zomer weer in huis.
Salade caprese, één van mijn favoriete gerechten in de zomer. Voor mij klopt het gewoon niet om de salade in de winter te eten. Heb jij dat ook?
Maar er is nu een oplossing nabij! Deze heerlijke quiche caprese. Heerlijk voor de wintermaanden. De tomaatjes zijn lekker gestoofd, de mozzarella gesmolten en de basilicum geurt als nooit te voren. En zoals de salade past bij de Zomer, zo past deze quiche bij de koude wintermaanden.
Omdat...
- de tomaten vrij veel vocht bevatten, laat je ze na het ontvellen goed uitlekken op handdoek of papier.
- door de blaadjes basilicum te scheuren in plaats van te snijden voorkom je bruine randen.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het erg leuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Videorecepten zijn te vinden op mijn YouTube-kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest op te slaan, zodat je ze de volgende keer makkelijk terug kunt vinden!
Quiche caprese
Pas met de knoppen het aantal personen aan.
Equipment
- quiche
Ingrediënten
- 6 tomaten roma
- quiche deeg hartig taartdeeg of het zelfgemaakte quiche deeg recept dat je hier vindt
- 1 sjalotje fijngesnippert
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 125 gram mozzarella
- 4 eieren maat L
- 125 ml zure room
- 75 gram kaas belegen, geraspt
- 15 gram basilicum vers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Breng water aan de kook en zet een bak met ijswater klaar.
- Met een scherp mes zet je een kruisje aan de onderzijde van de tomaten.
- Dompel ze vervolgens 15 seconden onder in het kokende water, haal ze dan met de schuimspaan eruit en leg ze in de kom met ijswater.
- De velletjes zijn nu mooi los en kun je er zo afhalen.
- Snij de tomaten doormidden (door het kroontje) en verwijder een stukje van de kroon met het mesje.
- Leg de tomaten met de binnenkant naar beneden op een theedoek (of stevig keukenpapier) om te drogen.
- Bekleed de bakvorm met het deeg.
- In een koekenpan bak je de uien tot ze glazig zijn. Voeg dan de knoflook toe en roerbak nog 30 seconden.
- Verdeel het uien knoflook mengsel over de bodem.
- Leg de tomaten op hun kop op het deeg.
- Leg tussen de tomaten plukjes mozzarella.
- Meng de eieren met de zure room en breng op smaak met zout en peper.
- Schenk die over en tussen de tomaten.
- Scheur de basilicum in reepjes en strooi die over de quiche.
- Zet de quiche 40 minuten in de oven en serveer
Geef een antwoord