Sommige pasta's hebben geen lange saus nodig om toch veel smaak te krijgen. Bij deze pasta met gerookte makreel doet de tomatentapenade het meeste werk. Samen met kappertjes, cherrytomaten en rucola krijg je een snelle pasta die fris, hartig en vol van smaak is.
Dit is een fijn recept voor een drukke dag. De gerookte makreel geeft meteen een heerlijke smaak, de tapenade mengt zich door de warme pasta als een snelle saus en de rucola houdt het licht.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Deze pasta staat snel op tafel en heeft lekker veel smaak. De gerookte makreel geeft veel hartigheid, terwijl de tomatentapenade zich door de warme pasta mengt als een snelle saus.
De rucola en cherrytomaten houden het fris, en de kappertjes geven net wat extra pit. Het is vooral handig op dagen waarop je weinig tijd hebt, maar wel iets vers wilt eten dat meer is dan alleen pasta met saus uit een potje.
Wat heb je nodig?
- Penne: penne werkt goed omdat de tomatentapenade mooi in en om de pasta blijft zitten. Je kunt ook fusilli, rigatoni of een andere korte pasta gebruiken.
- Gerookte makreelfilet: geeft de pasta meteen veel hartige, rokerige smaak. Vers of uit blik kan allebei. Controleer de vis altijd even op graatjes.
- Tomatentapenade: dit is de snelle saus in dit recept. Door de warme pasta wordt hij wat vloeibaarder en verdeelt hij makkelijk. Rode pesto kan eventueel ook, al wordt de smaak dan iets anders.
- Cherrytomaten: zorgen voor frisheid en wat sappigheid. Kleine trostomaten of gewone tomaten in blokjes kunnen ook.
- Kappertjes: geven zout, frisheid en pit. Laat ze weg als je er niet van houdt, of gebruik wat fijngesneden olijven als alternatief.
- Rucola: maakt de pasta lichter en fris. Spinazie of veldsla kan ook, maar die slinkt sneller en geeft een zachtere smaak.
- Pijnboompitjes: zorgen voor een beetje crunch. Rooster ze kort voor extra smaak. Je kunt ze vervangen door gehakte amandelen of zonnebloempitten.
Hoe maak je het
- Stap 1: Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Voeg de tapenade toe en meng goed door
- Stap 2: Meng de warme pasta nu ook met de gerookte makreel, cherrytomaten en kappertjes.
- Stap 3: Schep de rucola er kort doorheen, zodat die net iets slinkt.
- Stap 4: Strooi de pijnboompitjes erover en meng alles goed door.
Top Tips
- Meng de tapenade door de pasta zolang die nog warm is. Dan verdeelt hij makkelijker en krijg je geen droge stukken pasta.
- Voeg de rucola pas op het laatst toe. Zo blijft hij fris en slinkt hij niet te veel.
- Proef voordat je extra zout toevoegt. De makreel, kappertjes en tapenade zijn van zichzelf al zout.
Lekker erbij
Wil je er iets fris naast serveren?
- Dan past de Komkommer dille yoghurt salade goed bij de rokerige makreel en zoute kappertjes. De yoghurt, dille en komkommer maken het geheel lichter.
- Voor extra groente kun je kiezen voor Italiaanse Geroosterde Groenten uit de Oven.
- Serveer je deze pasta als onderdeel van een uitgebreider etentje, dan zijn Griekse salade spiesen ook een frisse optie. Tomaat, komkommer, feta en olijven passen goed bij de mediterrane smaken in dit gerecht.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 400 gram Penne
- 180 gram gerookte makreelfilets, vers of uit blik
- 4 eetlepels tomaten tapenade
- 250 gram cherrytomaten, in vieren gesneden
- 2 eetlepels kappertjes
- 150 gram rucola
- 1½ eetlepel pijnboompitjes
Instructies
- Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.400 gram Penne
- Controleer de gerookte makreel op graatjes en verdeel de vis in stukken.180 gram gerookte makreelfilets
- Doe de warme pasta in een grote kom. Meng met de makreel, tomatentapenade, cherrytomaten en kappertjes.4 eetlepels tomaten tapenade, 250 gram cherrytomaten, 2 eetlepels kappertjes
- Schep de rucola er kort doorheen, tot die net iets slinkt.150 gram rucola
- Verdeel de pasta over de borden en strooi de pijnboompitjes erover. Serveer direct.1½ eetlepel pijnboompitjes
Opmerkingen
- Koelkast: bewaar restjes maximaal 1 dag in een afgesloten bakje.
- Diepvries: Je kunt dit niet invriezen
- Opwarmen: warm rustig op in een pan of magnetron. Voeg eventueel een klein scheutje water toe.
Geef een reactie