Brunswick stew is een Amerikaanse stoofpot uit het Zuiden van de VS, en in deze versie doet de slowcooker al het werk. Kip, kalkoen, ham en bacon garen 8 uur samen met maïs, limabonen en tomaat tot een goedgevulde, natte stoofschotel. Het is meer een stoof mét saus dan een dikke hachee.
Tien minuutjes snijwerk 's ochtends, en 's avonds ruikt het hele huis naar een heerlijke maaltijd. Lekker met rijst of een stuk brood om mee te dippen.
Wat is Brunswick stew?
Brunswick stew komt uit het Zuiden van de Verenigde Staten, waar Virginia en Georgia Limabonen en andere ingrediënten in Nederlandallebei claimen dat het gerecht bij hen is uitgevonden. Traditioneel werd het in enorme potten gemaakt voor grote groepen: kip, gerookt vlees en groenten die urenlang zachtjes garen tot alle smaken in elkaar overlopen.
Die grote potten heb ik ingeruild voor de slowcooker, maar het resultaat is hetzelfde: malse kip, een rokerig zoutje van de bacon en ham, en groenten die al die smaken opnemen.
Ingrediënten uit de Nederlandse supermarkt
Alle ingrediënten voor deze Brunswick stoofpot zijn gewoon bij de reguliere supermarkt te krijgen, inclusief de limabonen (vaak bij de peulvruchten of in blik).
Hamblokjes en maïskorrels haal je uit het koelvak of blik, en de kipkruiden maak je in vijf minuten zelf met mijn kipkruiden-recept.
Wat heb je nodig?
Voor deze stoofpot combineer je drie soorten vlees: kipfilet, kalkoenfilet en hamblokjes, aangevuld met een paar plakken bacon voor de rokerige smaak.
Maïs en limabonen geven bite, gepelde tomaten en wortel zorgen voor de basis van de saus, en een klontje boter met kipkruiden en bouillon maakt het geheel af.
Alle ingrediënten en hoeveelheden staan hieronder in de receptkaart, inclusief de optie om het aantal porties aan te passen.
Hoe maak je het?
- Stap 1: Doe de hamblokjes en kip in de slowcooker.
- Stap 2: Vul aan met bonen, mais, bacon, tomaten en boter.
- Stap 3: Schenk de bouillon en het water erbij.
- Stap 4: Voordat je opdient nog een keer goed doorroeren zodat de saus zich mengt met alle stukjes vlees en groente.
Veelgestelde vragen
- Moet ik de gepelde tomaten laten uitlekken? Nee. Deze vraag kreeg ik van lezeres Pleun in de reacties, en het antwoord is: Brunswick stew is een natte stoofschotel en hoort juist veel saus te bevatten. Schenk de tomaten er dus mét vocht bij.
- Kan ik de stoofpot dikker maken? Vind je hem te nat, haal dan het laatste half uur het deksel van de slowcooker en zet hem op de hoge stand, zodat er vocht verdampt.
- Kan het ook zonder kalkoenfilet? Ja, vervang de kalkoen gewoon door extra kipfilet (600 gram kip in totaal). Verdubbel je het vlees, voeg dan 200 ml extra water toe.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 300 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 300 gram kalkoenfilet, in blokjes gesneden
- 250 gram hamblokjes
- 3 plakken bacon, in reepjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 300 gram maïs korrels
- 150 gram Lima bonen
- 400 gram gepelde tomaten
- 2 eetlepels boter
- 2 wortels, geschraapt en in blokjes gesneden
- ½ eetlepel suiker
- ½ eetlepel kipkruiden
- 1 blokje kippenbouillon
- 200 ml water
Instructies
- Doe de blokjes kip, kalkoen en ham in de slowcooker.300 gram kipfilet, 300 gram kalkoenfilet, 250 gram hamblokjes
- Leg daar de ui, bacon, mais, en bonen bovenop en schenk de gepelde tomaten erbij. Top met een klontje boter.3 plakken bacon, 300 gram maïs korrels, 150 gram Lima bonen, 400 gram gepelde tomaten, 2 eetlepels boter, 1 ui
- Doe ook de wortels, suiker, kipkruiden in de slowcooker pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Schenk het water erbij. Roer alles goed door.2 wortels, ½ eetlepel suiker, ½ eetlepel kipkruiden, 1 blokje kippenbouillon, 200 ml water
- Doe het deksel op de pan en zet 8 uur aan op laag. Roer goed door en serveer meteen.
Opmerkingen
- Koelkast: Koel de Brunswick stew snel af. Dit kun je afgedekt tot twee dagen in de koelkast bewaren.
- Diepvries: Laat de stoofschotel snel afkoelen en bewaar hem tot twee maanden in een diepvriesbak of zak.
- Opwarmen: Doe alles in de pan en voeg twee eetlepels water toe. Verwarm dit stoofpotje op gemiddeld vuur terwijl je blijft roeren tot hij heet is.
Pleun says
Laat je de tomaten uitlekken? Anders lijkt mij het een erge natte boel met ook nog 200 ml water
Andréa says
Beste Pleun, nee in dit geval niet. Brunswick stew is een natte stoofschotel en hoort dus meer saus te bevatten.