Wanneer je lepel door de frisse mangogelei zakt en daarna in die romige witte chocolademousse glijdt, dan weet je: dit is een toetje waar je even goed voor gaat zitten.
Deze witte chocolademousse met mango en gin maak je in glaasjes, met zachte cake onderin en een witte gele laag bovenop. De gin trekt in de cake en dat geeft net een klein kruidig randje. Niet te veel, net genoeg om de zoete witte chocolade en frisse mango wat meer diepte te geven.
Waarom wil je dit maken?
Deze witte chocolademousse is vol en romig en door de tangogelei bovenop blijft het dessert fris. En wat ik vooral handig vindt is dat je werkt in laagjes
De cake onderin neemt de gin op en wordt zacht, dan de mousse laten opstijven en de tangolaag bovenop. Daardoor krijg je die mooie glaasjes, goed voor te bereiden en klaar op het moment dat je aan het toetje wilt beginnen. Je hoeft ze alleen nog maar uit de koelkast te pakken.
Wat heb je nodig?
- Witte chocola: Maakt de mousse zoet en romig van smaak.
- Slagroom: Geeft volume, lucht en een zachte structuur.
- Mango: Voor frisse stukjes bovenop.
- Mangosap: Hiermee maak je de gele gelei-laag.
- Gelatine: Laat de mangolaag mooi opstijven.
- Cake: Wordt de zachte bodem van het glaasje.
- Gin: Trekt in de cake en geeft extra smaak. Bruine jenever kan ook.
- Meringue: Voor een feestelijke, knapperige afwerking.
Zo maak je het
- Stap 1: Week de gelatine in koud water. Verdeel de cake over de glaasjes en schenk in elk glaasje een lepel gin over de cake.
- Stap 2: Klop de slagroom tot Griekse-yoghurt-dikte. Smelt de witte chocola au bain-marie en meng deze door de slagroom.
- Stap 3: Verdeel de witte chocolademousse over de glaasjes. Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
- Stap 4: Verwarm een deel van het mangosap, haal van het vuur en los de gelatine erin op. Meng met de rest van het mangosap, laat iets afkoelen en schenk voorzichtig op de mousse. Laat nog minimaal 1 uur opstijven. Decoreer vlak voor het serveren met slagroom, meringue en mango.
Top Tips
- Slagroom niet te stijf kloppen: Klop tot Griekse-yoghurt-dikte. Dan mengt de witte chocola er mooier doorheen.
- Chocola au bain-marie smelten: Laat de witte chocola rustig smelten boven warm water. Witte chocola is gevoelig en wordt snel korrelig als hij te heet wordt.
- Mousse eerst laten opstijven: Schenk de mangolaag pas op de mousse als die stevig genoeg is. Zo blijven de laagjes mooi zichtbaar.
- Gelatine oplossen van het vuur: Haal het mangosap eerst van het vuur. Gelatine bindt minder goed als het meekookt.
- Zonder alcohol: Vervang de gin door mangosap. Dan blijft de cake zacht en past het dessert ook bij kinderen.
Ook lekker
Hou je van chocolademousse, dan vind je deze recepten misschien ook lekker:
- Chocolademousse zonder room: Makkelijk te maken, lekker romig, klassiek recept.
- Makkelijke romige chocolademousse: Luchtig, met chocoladesmaak en binnen een kwartier in de koeling aan het opstijven.
- Pure chocolademousse met slagroom en mascarpone: Zonder ei, met slagroom en mascarpone, lekker, luchtig en een volle chocoladesmaak.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 2 blaadjes gelatine
- 2 plakjes Cake
- 4 eetlepels gin, of bruine jenever
- 500 ml slagroom
- 175 gram witte chocolade
- 200 ml mangosap
- ¼ mango, in blokjes
- extra slagroom, voor decoratie
- meringue, voor decoratie
Instructies
- Leg de gelatineblaadjes in een bak koud water.2 blaadjes gelatine
- Verdeel de cake over 4 glazen.2 plakjes Cake
- Schenk in elk glas 1 eetlepel gin of bruine jenever over de cake en laat even intrekken.4 eetlepels gin
- Klop de slagroom tot Griekse-yoghurt-dikte.500 ml slagroom
- Smelt de witte chocola au bain-marie.175 gram witte chocolade
- Meng de gesmolten witte chocola door de slagroom.
- Verdeel de witte chocolademousse over de glaasjes.
- Zet de glaasjes minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
- Breng 50 ml mangosap aan de kook.200 ml mangosap
- Haal de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatine hierin op. Roer de rest van het mangosap erdoor en laat iets afkoelen.
- Schenk de mangogelei voorzichtig op de witte chocolademousse.
- Laat de glaasjes minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
- Decoreer de glaasjes vlak voor het serveren met slagroom, meringue en mangostukjes.¼ mango, extra slagroom, meringue
Opmerkingen
- Voorbereiden: maak ze op de dag zelf of 1 dag van tevoren.
- Koelkast: bewaar de glaasjes afgedekt in de koelkast.
Geef een reactie