Deze makkelijke chocolademousse is in 15 minuten gemaakt en wordt extra romig door een simpele truc: een chocoladecustard die je luchtig mengt met slagroom. Er zit geen rauw ei in, dus de kids (en zwangere gasten) kunnen gewoon mee-eten.
Al door 34 lezers beoordeeld met 5 sterren - dit recept lukt altijd.
Waarom deze chocolademousse extra romig wordt
Zoals jullie wel zullen weten ben ik een echte chocoholic en daarom experimenteer ik hier graag mee. Bij deze chocolademousse maak ik eerst een romige chocolade custard die extra luchtig wordt door dat te mengen met slagroom tot het de perfecte dikte heeft. Daardoor is deze mousse extra romig en heeft het een zachte lichte structuur. En dat maakt het zo lekker!
Chocolademousse zonder rauw ei
Deze keer heb ik de chocolademousse gemaakt van melkchocola (een favoriet bij de kids). En omdat er geen rauwe eieren worden gebruikt kunnen ze prima mee-eten. Het maken van de custard, luchtig mengen met de slagroom, al met al staat de mousse binnen een kwartiertje op te stijven in de koelkast.
Een heel makkelijk recept dus dat ik al vaak gemaakt heb en altijd lukt. Het is dus met recht een foolproof recept waar ook jij van gaat genieten. Laten we snel aan de slag gaan!
Welke chocolade gebruik je?
Ik maak deze mousse met melkchocola, de favoriet van de kids. Pure chocola werkt ook en geeft een intensere, minder zoete mousse; met witte chocola wordt hij juist zachter en zoeter. Gebruik chocola van goede kwaliteit en hak hem fijn, dan smelt hij soepel door de warme custard.
Veelgestelde vragen
- Mijn mousse wordt niet stevig, wat nu? Meestal is de custard niet ver genoeg ingedikt of de slagroom te slap geklopt. Klop de room tot yoghurtdikte en geef de mousse minimaal een uur - liever langer - in de koelkast.
- Kan ik chocolademousse van tevoren maken? Ja, dat maakt dit zo'n fijn toetje voor een etentje. Afgedekt blijft hij 3 dagen goed in de koelkast, en invriezen kan ook (zie de opmerkingen bij het recept).
- Waarom zit er geen rauw ei in? De eidooiers worden in de custard gaar verhit. Daardoor is deze mousse veilig voor kinderen en zwangeren, anders dan een klassieke Franse mousse met rauw eiwit.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 150 ml volle melk
- 2 eidooiers, maat L
- 30 gram suiker
- 180 gram melkchocola, fijngehakt
- 375 ml slagroom
Instructies
- Breng de melk aan de kook in een kleine steelpan.150 ml volle melk
- Klop de eidooiers los met de suiker, tot ze lichtgeel van kleur zijn.2 eidooiers, 30 gram suiker
- Giet hier al roerende druppelsgewijs de hete melk bij.
- Schenk dit mengsel terug in de pan en zet op het vuur.
- Blijf roeren totdat het mengsel gaat binden. Dit kun je controleren door met een houten lepel te roeren. Trek met je vinger een streep door de custard op de lepel. Blijft de streep te zien en vloeit hij niet dicht, dan is de custard klaar.
- Roer de chocolade door de custard, laat even staan zodat de chocolade kan smelten en roer dan nogmaals goed door, zodat je een chocolade crème krijgt.180 gram melkchocola
- Laat deze crème 10 minuten afkoelen.
- Klop de slagroom luchtig, tot yoghurtdikte, en spatel die voorzichtig door de chocolade.375 ml slagroom
- Schep de mousse in de kommetjes of glaasjes.
- Zet de mousse minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Opmerkingen
- Mocht de chocola nog niet helemaal opgenomen zijn en het mengsel te veel zijn afgekoeld, verwarm het dan kort, op heel laag vuur, terwijl je blijft roeren.
- Naast melkchocola kun je ook kiezen voor pure chocola of witte chocola.
- Koelkast: Chocolade mousse kun je tot 3 dagen afgedekt bewaren in de koelkast.
- Invriezen: Je kunt de chocolade mousse ook afdekken en invriezen. Zo blijft het tot een maand goed. Zet de mousse, de avond voor je hem wilt gaan eten, in de koeling en laat ontdooien. Eet de mousse binnen 24 uur op. TIP: is het warm weer? Ontdooi de mousse dan niet helemaal, maar laat het lekker bevroren. Je hebt dan heerlijk chocolade mousse ijs.
Geef een reactie