Zelfgemaakte Kippenbouillon: Stap-voor-Stap Recept

Leg de kip in een grote soeppan.
1 hele kip
In de overgebleven ui steek je de kruidnagels.
3 kruidnagels
Voeg alle voorbereide groenten en kruiden toe: de uien, prei, wortels, bleekselderij, het bosje tijm, de peterselie, het laurierblad en de gepelde tenen knoflook.
3 uien, 3 preien, 3 winterwortels, 2 stengels bleekselderij, bosje verse tijm, 4 stengels peterselie, 6 tenen knoflook, 1 laurierblad
Strooi het zout (optioneel, zie tips) en de peperkorrels erbij.
10 zwarte peperkorrels, 1 theelepel zout
Schenk het water in de pan, zodat alles onderstaat. Zet de pan op hoog vuur en breng alles aan de kook.
2½ liter water
Zet het vuur laag zodra het kookt en laat de bouillon 1 uur zachtjes sudderen. Schep tussendoor met een lepel of schuimspaan het schuim en vet dat bovenop drijft weg.
Haal de kip voorzichtig uit de pan. Je kunt het vlees gebruiken voor een ander gerecht, zoals soep of een salade.
Laat de bouillon zonder deksel nog 1½ uur sudderen, zodat de smaken intenser worden.
Zet een fijne zeef boven een grote kom en giet de bouillon erdoorheen. Gooi de restjes groenten en kruiden weg.
Meet de bouillon. Je zou ongeveer 2 liter moeten hebben. Als het meer is, laat je de bouillon nog iets verder inkoken. Is het minder dan vul je het aan met water.
Zet de pan met bouillon in een bak met koud water en laat het snel afkoelen zonder deksel.