Deze gevulde eieren zijn romig, kruidig en net wat frisser dan de klassieke versie. Geen mayonaise dus, maar avocado. Samen met kerrie, Worcestershire saus en bieslook krijg je een zachte vulling met net wat meer pit.
Jump to:
Waarom je dit wilt maken
Ik maak deze graag als ik iets feestelijks op tafel wil zetten dat niet veel werk kost. De avocado maakt de vulling zacht en vol van smaak, maar ook wat frisser dan de gewone versie met mayonaise. De kerrie en Worcestershire geven precies dat beetje extra, waardoor het geen flauw hapje wordt.
Handig voor Pasen, een brunch of een borrelplank waar je iets op wilt zetten dat snel op is. En geloof me: dat laatste gebeurt meestal sneller dan je lief is.
Wat heb je nodig?
- Eieren: de basis van dit recept. Kook ze hard, dan kun je ze makkelijk halveren en vullen.
- Avocado: maakt de vulling romig en zacht. Gebruik een goed rijpe avocado, anders blijft de vulling korrelig.
- Boter: zorgt voor extra smeuïgheid en maakt de smaak wat ronder. Gebruik boter bij kamertemperatuur die lekker zacht is, zodat alles makkelijk mengt.
- Kerrie: geeft warmte en kruidigheid. Mild of iets pittiger kan allebei, net wat je lekker vindt.
- Worcestershire saus: een paar druppels geven diepte en hartige smaak. Niet te veel, want de smaak is best intens.
- Bieslook: zorgt voor een frisse, zachte uiensmaak. Bosui kan ook, maar snij die dan heel fijn.
Hoe maak je het
- Stap 1: Kook de eieren hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Prak de avocado tot hij glad is.
- Stap 2: Halveer de eieren en haal de eigelen eruit. Prak de eigelen fijn door de avocado en meng met boter, kerrie, Worcestershire saus en bieslook tot een gladde vulling.
- Stap 3: Schep of spuit de vulling in de eihelften.
- Stap 4: Zet de gevulde eieren koel tot je gaat serveren.
Top Tips
- Gebruik een rijpe avocado. Die mengt mooier en geeft de gladste vulling.
- Laat de eieren na het koken goed schrikken onder koud water. Dan pellen ze makkelijker.
- Gebruik je een spuitzak, prak de vulling dan extra fijn. Klontjes en spuitmondjes zijn geen goede combinatie en de spuitmondjes verstoppen snel.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 6 eieren, maat L
- ½ avocado, rijp, zonder schil, pit eruit
- 1 eetlepel roomboter, ongezouten, kamertemperatuur
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 3 druppels worcestershire saus
- 1 theelepel bieslook, fijngesneden
Instructies
- Kook de eieren hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.6 eieren
- Prak de avocado glad.½ avocado
- Halveer de eieren en haal de eigelen eruit. Prak de eigelen fijn met een vork.
- Meng de eigelen met de avocado, kerrie, worcestershire saus, bieslook en boter.1 eetlepel roomboter, 2 eetlepels kerriepoeder, 3 druppels worcestershire saus, 1 theelepel bieslook
- Schep de vulling terug in de eihelften of gebruik een spuitzak voor een nettere afwerking.
Opmerkingen
- Bewaar de lege eihelften en de vulling apart, goed afgedekt, in de koelkast. Vul de eieren pas vlak voor het serveren.
- Heb je al gevulde eieren over? Bewaar ze afgedekt in de koelkast en eet ze het liefst dezelfde dag. Daarna drogen ze snel uit en wordt de vulling minder mooi.
Geef een reactie