Soms liggen koekjes net op het rooster om af te koelen en dan is de helft al verdwenen. Deze chocolade walnoot koekjes hebben dat dus. Ik draai me om en weet als ik terugdraai zeker dat het rooster net een stuk voller lag ;-). Deze zijn dan ook zo lekker, stukjes pure chocola, witte chocola en knapperige walnoten in één hap.
Ik bak ze graag als ik een middag vrij heb, voor bij de koffie of als ik visite kreeg. Want het deeg is binnen 10 minuten klaar en je kunt zelfs een deel invriezen (dan is het nog minder werk later). Probeer het zelf!
Jump to:
Waarom wil je deze koekjes maken?
Deze koekjes zijn heel makkelijk om te maken, maar ze smaken absoluut niet saai. De pure chocola geeft die diepe chocoladesmaak, de witte chocola maakt ze romiger en de walnoten zorgen voor een lekkere beet.
En wat dit recept extra makkelijk maakt is dat je het deeg vooraf kunt maken. Bak een deel meteen in en vries de rest in als losse hoopjes. Dan hoef je ze alleen nog maar op de bakplaat te leggen, bakken (2 minuten extra baktijd) en je hebt iets lekkers klaar staan als je onverwachts visite krijgt.
Wat heb je nodig?
- Bloem: gebruik gewone tarwebloem, het geeft de koekjes hun basis en structuur.
- Zout: haalt de smaak van de chocolade en walnoten beter naar voren.
- Bakpoeder: helpt de koekjes iets luchtiger te bakken.
- Ongezouten boter: maakt het deeg vol en zacht. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is.
- Suiker: zoet de koekjes.
- Lichtbruine basterdsuiker: maakt de koekjeszoeet en geeft een lichte karamelsmaak.
- Vanille-extract: geeft een vleugje vanille aan de koekjes en dat past goed bij de chocolade. Maak zelf vanille-extract.
- Ei: bindt het deeg en geeft stevigheid.
- Pure chocola: zorgt voor diepe chocoladesmaak. Hak zelf een reep voor grovere stukjes of gebruik chocolate chips.
- Witte chocolade: geeft romige zoetheid tussen de pure chocola en walnoten.
- Walnoten: zorgen voor crunch en een volle, nootachtige smaak. Hak ze grof (niet te fijn), dan proef je ze beter.
Zo maak je het
- Stap 1: Verwarm de oven voor en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Mix de boter luchtig. Voeg de suiker en lichtbruine basterdsuiker toe en mix verder. Roer daarna het vanille-extract en het ei erdoor.
- Stap 2: Zeef bloem, zout en bakpoeder boven het koekjesbeslag. Meng het bloemmengsel kort door het botermengsel.
- Stap 3: Roer als laatste de pure chocola, witte chocolade en walnoten door het deeg. Schep hoopjes deeg op de bakplaten met genoeg ruimte ertussen.
- Stap 4: Bak de koekjes tot ze gaar zijn. Laat ze kort op de bakplaat liggen en verplaats ze daarna voorzichtig met een brede spatel naar een rooster. Laat volledig afkoelen, want warm zijn ze nog zacht.
Top Tips
- Geef de koekjes echt ruimte op de bakplaat. Houd minstens 5 centimeter tussenruimte, want ze lopen uit.
- Meng de chocola en walnoten pas op het eind door het deeg. Kort mengen is genoeg.
- Verplaats de koekjes met een brede spatel. Warm uit de oven zijn ze nog zacht en breken ze sneller.
Lekker erbij
Deze koekjes hebben niet veel nodig, ze zijn lekker met een kopje koffie of thee.
Wil je een volle koekjestrommel maken?
- Bak er dan ook makkelijke chocolate chip cookies bij. Die blijven in dezelfde chocoladesfeer.
- Voor echte chocoladeliefhebbers zijn brookies met walnoten een fijne aanvulling. Die zijn meer fudgy, terwijl deze koekjes juist knapperiger bakken.
- Wil je nog een koekje met noten erbij, kies dan voor walnootkoekjes met karamel. Die passen mooi naast de chocolade-walnootkoekjes op een schaal.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 125 gram roomboter, ongezouten, kamertemperatuur
- 110 gram suiker
- 60 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 ei, maat L
- 125 gram bloem
- ¾ theelepel zout
- ½ theelepel bakpoeder
- 80 gram pure chocolade, chocolate chips of in stukjes gehakt
- 80 gram witte chocolade, chocolate chips of in stukjes gehakt
- 65 gram walnoten, grof gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C (onder- en bovenwarmte) of 180 °C (hetelucht oven) en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Mix de boter ongeveer 2 minuten op medium snelheid, tot hij lichter en romiger wordt.125 gram roomboter
- Voeg de suiker en lichtbruine basterdsuiker toe en mix nog 2 minuten.110 gram suiker, 60 gram lichtbruine basterdsuiker
- Roer het vanille-extract door het botermengsel. Voeg het ei toe en meng kort door.1 theelepel vanille-extract, 1 ei
- Zeef de bloem, zout en bakpoeder boven de kom. Verlaag de mixersnelheid en meng tot het net is opgenomen.125 gram bloem, ¾ theelepel zout, ½ theelepel bakpoeder
- Meng de pure chocola, witte chocolade en walnoten kort door het deeg.80 gram pure chocolade, 80 gram witte chocolade, 65 gram walnoten
- Schep met een ijsschep hoopjes deeg op de bakplaten. Houd minstens 5 centimeter tussenruimte.
- Bak de koekjes 12 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn.
- Laat de koekjes 1 minuut op de bakplaat liggen. Leg ze daarna met een brede spatel op een rooster en laat volledig afkoelen.
Opmerkingen
- Kamertemperatuur: Laat de koekjes volledig afkoelen en bewaar ze daarna in een goed afgesloten trommel. Zo blijven ze ongeveer 4 tot 5 dagen lekker.
- Diepvries: Ongebakken deeg kun je invriezen als losse hoopjes. Vries ze eerst op een bakplaat in en doe ze daarna in een diepvrieszak of bakje.
- Bak bevroren deeg rechtstreeks uit de vriezer en tel ongeveer 2 minuten op bij de baktijd.
Geef een reactie