Zelf Viskruiden Maken

Close-up van een lepel zelfgemaakte viskruiden met gedroogde dille en peterselie

Een zoute kruidenmix met dille en mosterd, gemengd in één kom. De maïzena houdt de mix in het potje strooibaar en neemt wat vocht van de vis op, zodat het beslag van je kibbeling beter blijft plakken.

Voorbereiding 5

Totale Tijd 5

Gang Basis Recept

Wereldkeuken Nederlands

Hoeveelheid eetlepels

Ingrediënten

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Doe alle ingrediënten in een kom.
8 theelepels zout, 4 theelepels maizena, 2 theelepels selderijzout, 2 theelepels mosterdpoeder, 2 theelepels uienpoeder, 1 theelepel suiker, 1 theelepel gemalen witte peper, 2 theelepels gedroogde peterselie, 2 theelepels gedroogde dille
Meng goed, zodat de kruiden en maïzena gelijkmatig zijn verdeeld.
Schep de viskruiden in een schoon, droog potje. Sluit het potje goed af en bewaar het op een droge, donkere plek.

NOTITIES

1. Zout: Gebruik fijn tafelzout of fijn zeezout. Dit verdeelt zich beter door de kruiden dan grof (zee)zout. De mix bevat ook selderijzout, dus voeg tijdens het koken geen extra zout toe.

2. Selderijzout: Dit is een mengsel van zout en gemalen selderijzaad. Het geeft de vis een licht kruidige, hartige smaak.

3. Mosterdpoeder: Gebruik droog mosterdpoeder en geen mosterd uit een potje. Gewone mosterd bevat vocht en is niet geschikt voor een kruidenmix die je wilt bewaren.

4. Dille en peterselie: Dille past goed bij de frisse smaak van vis. Kun je geen gedroogde dille vinden? Gebruik dan extra peterselie. De mix wordt wat milder en mist de herkenbare dillesmaak, maar werkt verder hetzelfde.

5. Gebruiken: Begin met 1½ theelepel viskruiden per 500 gram vis. Verdeel de kruiden over beide kanten van de vis en voeg geen extra zout toe.

Wil je een sterkere smaak? Strooi er na het bakken nog een klein beetje over. Meer toevoegen kan altijd. Eruit vissen wordt lastig.

6. Opbrengst en bewaren:

Dit recept maakt ongeveer 8 eetlepels, genoeg voor zestien porties van 500 gram vis.

Kamertemperatuur, donker: Bewaar de mix maximaal 6 maanden in een schoon, goed gesloten potje op een droge en donkere plek. Schud het potje voor gebruik, want het zout en de maïzena kunnen naar de bodem zakken. Gebruik altijd een droge lepel om klontjes te voorkomen.

Voedingswaarde

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen