Wortel Currysoep

Wortel currysoep, lijkt je dat een vreemde combinatie? Nu als je deze soep geproefd hebt, weet je wel beter.

Wortel currysoep, lijkt je dat een vreemde combinatie? Nu als je deze soep geproefd hebt, weet je wel beter. De kruiden in deze heerlijke vegetarische soep, geven een hoop smaak. Vol en rijk. En je maakt hem extra lekker door een lepel Griekse yoghurt en wat verse koriander. Een heerlijke soep die binnen 30 minuten op tafel staat.

Ik at de soep als lunch. Lekker met wat naanbrood en een kruidendipper. Eet je hem liever 's avonds, dan is een salade ook lekker erbij. Maak dan zeker genoeg, want dit is echt een superlekkere soep.

Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt! 

📖 Recipe

RECEPTKAART

Wortel Currysoep

Andréa

Wortel currysoep, lijkt je dat een vreemde combinatie? Nu als je deze soep geproefd hebt, weet je wel beter.

5 van 3 stemmen

Print Recept Pin Recept

Preptijd 5 minuten min

Kooktijd 25 minuten min

Totale Tijd 30 minuten min

Gang Hoofdgerecht, Lunch Recept, Soep

Keuken Indiaas

Porties 4 personen

Calorieën 133 kcal

Ingrediënten

  

1x2x3x

• ▢ 500 gram winterwortels
• ▢ 2 eetlepels zonnebloemolie
• ▢ 1 ui, gesnipperd
• ▢ curry poeder, mild
• ▢ 2 theelepels zout
• ▢ ⅛ theelepel peper
• ▢ 600 ml groentebouillon
• ▢ 400 ml water

Instructies

 

• Schraap de wortels en snijd ze in stukken van 1 cm.
  500 gram winterwortels
• Verwarm de olie in een soeppan en bak de ui glazig (ongeveer 3 minuten)
  2 eetlepels zonnebloemolie, 1 ui
• Voeg de curry, zout en peper toe en roerbak de kruiden met het ui ongeveer 1 minuut.
  curry poeder, 2 theelepels zout, ⅛ theelepel peper
• Schenk de bouillon en het water bij de ui.
  600 ml groentebouillon, 400 ml water
• Doe ook de wortels bij de soep.
• Breng aan de kook en zet het vuur laag.
• Laat 20 minuten sudderen.
• Pureer de soep en serveer meteen.

Opmerkingen

1. Pureren: Het makkelijkste is om een staafmixer te gebruiken om de soep te pureren. Als je er geen hebt, gebruik dan een normale blender, en pureer de soep in porties.

2. Groentebouillon: Het allerlekkerste is zelfgemaakte groentebouillon. Heb je die niet maak dan van een blokje.

3. Restjes Bewaren
Voor het bewaren koel je snel terug naar kamertemperatuur.

• Koelkast: Bewaar de wortel currysoep, luchtdicht verpakt tot maximaal 2 dagen.
• Diepvries: Vries de soep in een diepvriesdoos. Het blijft tot maximaal 2 maanden goed. Laat ontdooien in de koelkast
• Opwarmen: Verwarm de soep op gemiddeld vuur tot hij warm is en niet kookt.

Voedingswaarde

Calories: 133kcalCarbohydrates: 16gProtein: 1gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 1.868mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 21.201IUVitamin C: 9mgIron: 0.4mg

Keyword een gezond soep recept

Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!

3 x Soep