Wortel Currysoep
Wortel currysoep, lijkt je dat een vreemde combinatie? Nu als je deze soep geproefd hebt, weet je wel beter.
Ingrediënten
- 500 gram winterwortels
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui gesnipperd
- curry poeder mild
- 2 theelepels zout
- ⅛ theelepel peper
- 600 ml groentebouillon
- 400 ml water
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Schraap de wortels en snijd ze in stukken van 1 cm.500 gram winterwortels
- Verwarm de olie in een soeppan en bak de ui glazig (ongeveer 3 minuten)2 eetlepels zonnebloemolie, 1 ui
- Voeg de curry, zout en peper toe en roerbak de kruiden met het ui ongeveer 1 minuut.curry poeder, 2 theelepels zout, ⅛ theelepel peper
- Schenk de bouillon en het water bij de ui.600 ml groentebouillon, 400 ml water
- Doe ook de wortels bij de soep.
- Breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat 20 minuten sudderen.
- Pureer de soep en serveer meteen.
NOTITIES
1. Pureren: Het makkelijkste is om een staafmixer te gebruiken om de soep te pureren. Als je er geen hebt, gebruik dan een normale blender, en pureer de soep in porties.
2. Groentebouillon: Het allerlekkerste is zelfgemaakte groentebouillon. Heb je die niet maak dan van een blokje.
3. Restjes Bewaren
Voor het bewaren koel je snel terug naar kamertemperatuur.
Voor het bewaren koel je snel terug naar kamertemperatuur.
- Koelkast: Bewaar de wortel currysoep, luchtdicht verpakt tot maximaal 2 dagen.
- Diepvries: Vries de soep in een diepvriesdoos. Het blijft tot maximaal 2 maanden goed. Laat ontdooien in de koelkast
- Opwarmen: Verwarm de soep op gemiddeld vuur tot hij warm is en niet kookt.
Voedingswaarde
Calories: 133kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 1g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 6g | Sodium: 1.868mg | Fiber: 4g | Sugar: 8g | Vitamin A: 21.201IU | Vitamin C: 9mg | Iron: 0.4mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
