Deze witte chocolade cake met rood fruit ziet eruit als feestelijk gebak, maar blijft gewoon een heerlijke cake om te maken. De cake is zacht, de witte chocolade botercrème is romig en het rode fruit maakt elke plak fris en mooi. Perfect voor Valentijn, Moederdag, een verjaardag of als dessert bij een etentje.
De eerste versie van deze cake maakte ik samen met mijn jongste. Toen gingen er hartjes op, omdat Valentijn eraan kwam. Deze versie kreeg een romige witte chocolade botercrème, rood fruit en een paar muntblaadjes bovenop. Net zo vrolijk en nog feestelijker.
Waarom wil je dit maken
Deze cake werkt omdat de witte chocolade op twee manieren terugkomt: fijngehakt in de cake en gesmolten in de botercrème. De cake blijft zacht door de zure room, terwijl het rode fruit, bosbessen en munt de romige topping fris houdt. Daardoor krijg je een feestelijke cake die niet zwaar aanvoelt.
Wat heb je nodig?
- Witte chocolade: Gaat in de cake én in de botercrème voor een zachte chocoladesmaak.
- Roomboter: Maakt de cake romig en vormt de basis van de luchtige botercrème.
- Suiker: Meng je met de boter voor een zachte cakekruim.
- Eieren: Geven stevigheid en lucht aan het beslag.
- Vanille-extract: Past goed bij witte chocolade en maakt de smaak ronder. Maak zelf makkelijk vanille-extract
- Bloem: Vormt de basis van de cake.
- Bakpoeder: Helpt de cake mooi te rijzen.
- Zout: Haalt de zoete smaak beter naar voren.
- Zure room: Maakt de cake malser.
- Witte chocolade botercrème: Gebruik als topping, Vind hier een heerlijk recept voor witte chocolade botercrème.
- Rood fruit: Geeft frisheid, kleur en een mooi contrast met de witte chocolade.
- Verse munt: Maakt de topping fris en mooi om te zien.
Zo maak je het
- Stap 1: Verwarm de oven voor en vet de cakevorm in. Klop boter en suiker licht en romig, en mix daarna de eieren één voor één door het beslag.
- Stap 2: Voeg vanille toe. Zeef bloem, bakpoeder en zout erboven en mix kort op lage snelheid. Spatel daarna de zure room en de gehakte witte chocolade erdoor.
- Stap 3: Schep het beslag in de vorm en bak de cake 40 tot 45 minuten. Laat hem eerst 10 minuten in de vorm staan en daarna volledig afkoelen op een rooster.
- Stap 4: Top de koude cake met de witte chocolade botercrème. Werk af met rood fruit en munt.
Top Tips
- Klop boter en suiker 3 tot 4 minuten. Dat lijkt lang, maar hierdoor wordt de cake zachter en luchtiger. Mix de bloem kort door het beslag. Stop zodra je geen losse bloem meer ziet, anders kan de cake compacter worden.
- De cake moet volledig koud zijn voordat de crème erop gaat. Dit is de belangrijkste stap voor een mooie laag botercrème.
- Dep het rode fruit droog. Zo voorkom je dat er vocht over de botercrème loopt.
- Deze hoeveelheid botercrème is royaal. Gebruik ongeveer twee derde als je een dunnere laag wilt en bewaar de rest afgedekt in de koelkast.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Feestelijke witte chocolade cake met romige botercrème en rood fruit. Zacht, mooi voor elk feestje en ook heerlijk bij koffie of thee.
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Voor de cake
- 190 gram roomboter, ongezouten, op kamertemperatuur
- 165 gram suiker
- 3 eieren, maat M
- 2¼ theelepel vanille-extract
- 190 gram bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- ⅛ theelepel zout
- 3 eetlepels zure room
- 115 gram witte chocolade, fijngehakt
Voor de topping
- 1 portie witte chocolade botercrème
- 150 gram rood fruit, zoals aardbeien, frambozen, rode bessen of blauwe bessen
- 10 blaadjes verse munt
Instructies
Cake bakken
- Verwarm de oven voor op 160 °C hetelucht of 180 °C boven- en onderwarmte. Vet een cakevorm van ongeveer 15 cm in met boter en bestuif met bloem. Klop het teveel aan bloem eruit.
- Doe de boter en suiker in een kom. Mix 3 tot 4 minuten, tot het mengsel licht en romig is.190 gram roomboter, 165 gram suiker
- Mix de eieren één voor één door het beslag. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige goed is opgenomen. Schraap tussendoor langs de rand van de kom.3 eieren
- Voeg het vanille-extract toe en mix kort door.2¼ theelepel vanille-extract
- Zeef bloem, bakpoeder en zout boven de kom. Mix op lage snelheid tot het nét gemengd is.190 gram bloem, 3 theelepels bakpoeder, ⅛ theelepel zout
- Spatel de zure room door het beslag.3 eetlepels zure room
- Spatel de fijngehakte witte chocolade door het beslag.115 gram witte chocolade
- Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Tik de vorm één keer zacht op het aanrecht.
- Bak de cake 45 minuten in het midden van de oven. De cake is gaar als een prikker er schoon uitkomt of met een paar zachte kruimels eraan.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm staan. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Afwerken
- Doe de witte chocolade botercrème in een spuitzak en top de bovenkant van de volledig afgekoelde cake met een royale laag botercrème.1 portie witte chocolade botercrème
- Dep het rode fruit droog. Verdeel het fruit over de bovenkant en maak af met verse muntblaadjes.150 gram rood fruit, 10 blaadjes verse munt
Opmerkingen
1. Kan ik deze witte chocolade cake van tevoren maken? Ja. Bak de cake een dag eerder en bewaar hem goed verpakt. Smeer de botercrème en het fruit er het liefst op de dag zelf op.
2. Kan ik zure room vervangen door yoghurt? Ja. Volle yoghurt (of Griekse yoghurt) en zure room werken allebei en maken de cake malser.
3. Wat doe ik met overgebleven botercrème? Bewaar die afgedekt in de koelkast. Laat voor gebruik op kamertemperatuur komen en klop kort door.
4. Bewaren
- Kamertemperatuur: Bewaar de cake zonder botercrème goed verpakt 2 tot 3 dagen op kamertemperatuur.
- Koelkast: Met botercrème en fruit bewaar je de cake afgedekt in de koelkast. Haal hem 20 tot 30 minuten voor serveren uit de koelkast.
- Diepvries: Vries alleen de cake zonder botercrème en fruit in. Hij blijft een maand goed in de diepvries (mits goed verpakt in twee lagen plasticfolie.
Voedingswaarde
Calories: 463kcalCarbohydrates: 51gProtein: 6gFat: 27gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 1gCholesterol: 118mgSodium: 231mgFiber: 1gSugar: 32gVitamin A: 825IUVitamin C: 1mgIron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!
Geef een reactie