Sappige kabeljauw, zacht gegaard met paksoi, citroen en zongedroogde tomaatjes. Alles stoomt samen in een pakketje in de oven, zodat de vis mals blijft en alle smaken intrekken. Het resultaat is fris, hartig en heerlijk geurend. Weinig werk, groot effect. Ideaal op drukke dagen.
In één oogopslag
⏲️ Voorbereiding: tien minuten
🍳 Oventijd: twintig minuten
🥄 Calorieën per portie: ong. 195 kCal.
🥘 Belangrijkste ingrediënten: kabeljauw, paksoi, citroen, zongedroogde tomaatjes, rode ui, olijfolie.
👩🏻🍳 Hoe proeft het: fris door citroen, hartig en licht zoet door tomaat en ui, sappige vis, knapperige paksoi.
📋 Waarom maken: één bakplaat, weinig afwas, lukt altijd, past bij rijst of aardappel.
⭐ Moeilijkheid: makkelijk: vouwen, bakken, serveren
Jump to:
Kabeljauw Pakketjes Met Paksoi En Citroen
Dit gerecht ontstond op een dag dat ik het druk had en iets nodig had wat lekker smaakt, maar waar ik mijn aandacht niet bij hoefde te houden. Kabeljauw dus, met paksoi voor frisse bite, citroen voor pit en zongedroogde tomaatjes voor hartigheid.
Mijn man is dol op vis en ook de puberzonen hadden zin in nog een portie vis, zo lekker vonden ze hem. Maar ja, die hebben altijd honger; groente vult ook prima ;-).
De kat zit naast de tafel met zijn meest overtuigende "ik ben heel braaf"-blik, in de stille hoop op een klein restje vis.
En zodra het pakketje opengaat, ruik je warme citroen en malse vis; de kabeljauw valt in mooie vlokken, de paksoi blijft knapperig en de tomaat rondt het af. Geen poespas, wel echt lekker.
En mocht je nog op zoek zijn naar inspiratie voor vispakketjes? Deze vispakketjes uit de oven zijn heerlijk: kabeljauw met Mozzarella en Cherrytomaten, Zalm met sinaasappel en kabeljauw met pesto en tomaatjes.
Wat Heb Je Nodig?
De exacte hoeveelheden vind je verderop in de receptenkaart.
- Paksoi: frisse, knapperige groente die snel gaart; snijd de stelen en bladeren apart, zodat alles gelijkmatig gaart.
- Olijfolie, extra vierge: zorgt voor glans en smaak; een milde olie voorkomt dat de citroen overheerst.
- Zongedroogde tomaatjes: geconcentreerde smaak en een licht zoetje; kies tomaten op olie.
- Rode ui: geeft een mild zoete, licht scherpe smaak en kleurt mooi mee in het pakketje.
- Citroen: schijfjes voor frisheid en geur. Ik gebruik altijd een biologische citroen, omdat de schil meestoomt.
- Kabeljauwfilets: stevige witvis die sappig blijft; koolvis of pangasius kan ook.
- Zout en zwarte peper: breng de vis rustig op smaak; de tomaatjes geven al hartigheid.
Malse Kabeljauw Met Paksoi En Zongedroogde Tomaat
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Verwarm de oven en leg vier vellen bakpapier klaar. Smeer ze licht in met olijfolie.
- Stap 2: Verdeel paksoi, ui, tomaat en een schijfje citroen op elk vel.
- Stap 3: Leg er een kabeljauwfilet op en kruid met zout en peper. Dek af met nog een schijfje citroen
- Stap 4: Vouw tot een dicht pakketje en leg op een bakplaat. Bak tot de vis gaar en sappig is. Open voorzichtig; er komt hete stoom vrij.
Top Tips
- Gelijke garing: leg de dikkere paksoistelen onderop en het blad bovenop, zo blijft het blad mooi.
- Sappige vis: vouw het pakketje echt goed dicht, zodat de stoom niet ontsnapt.
- Citroen met beleid: één schijfje onder en één boven geeft smaak zonder te zuur te worden.
- Net serveren: open het pakketje aan tafel voor de geurexplosie, maar waarschuw voor stoom.
- Extra body: leg een klein klontje roomboter op de vis voor een romige saus in het pakketje.
- Kruidenoptie: voeg een takje dille of peterselie toe voor een zachte, kruidige toon.
- Vooruit werken: vul de pakketjes in de ochtend, bewaar in de koelkast en bak vlak voor etenstijd.
- Bijgerechten: serveer met gebakken rijst of krieltjes uit de oven en een groene salade.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 1 stronk paksoi
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 8 zongedroogde tomaatjes, in reepjes
- 1 rode ui, in ringen
- 1 citroen, biologisch, in plakken
- 500 gram kabeljauwfilets, verdeeld in vieren
- zout en peper, naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C
- Was de paksoi, haal de bladen los en snijd stelen en blad in smalle reepjes.1 stronk paksoi
- Leg vier stukken bakpapier klaar en bestrijk ze dun met olijfolie.2 eetlepels olijfolie extra vierge
- Verdeel op elk vel een bedje van paksoistengel en daarbovenop paksoiblad.
- Leg ui, zongedroogde tomaat en één schijfje citroen erop.8 zongedroogde tomaatjes, 1 rode ui, 1 citroen
- Leg op ieder hoopje groente een kabeljauwfilet.500 gram kabeljauwfilets
- Kruid met zout en peper. Dek af met een tweede schijfje citroen.zout en peper
- Vouw de pakketjes stevig dicht en leg ze op een bakplaat.
- Bak de vis twintig minuten tot hij gaar is en in vlokken uit elkaar valt.
- Open voorzichtig (hete stoom) en serveer direct.
Opmerkingen
- Citrus en kruiden: voeg plakjes sinaasappel toe en wat dille of peterselie voor een zacht kruidige draai.
- Pesto en tomaat: bestrijk de vis dun met groene pesto en voeg extra cherrytomaatjes toe.
- Mediterraan: vervang citroen door citroenrasp en voeg olijven en kappertjes toe voor extra pit.
- Koelkast: maximaal 2 dagen luchtdicht verpakt in de koeling.
- Diepvries: wikkel in 2 lagen plasticfolie en bewaar tot maximaal 1 maand. Laat ontdooien in de koelkast en verwijder het plasticfolie voor verwarmen.
- Opwarmen: verwarm de pakketjes in de oven bij 180 °C ongeveer 10 tot 15 minuten tot ze goed warm zijn.
Geef een reactie