Paksoi met Vis uit de Oven

Sappige kabeljauw met paksoi, citroen en zongedroogde tomaat uit de oven. In 30 minuten op tafel. Maak het vanavond.

Voorbereiding 10

Kook Tijd 20

Totale Tijd 30

Gang Hoofdgerecht

Wereldkeuken Overige keukens

Hoeveelheid personen

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Verwarm de oven voor op 200 °C
Was de paksoi, haal de bladen los en snijd stelen en blad in smalle reepjes.
1 stronk paksoi
Leg vier stukken bakpapier klaar en bestrijk ze dun met olijfolie.
2 eetlepels olijfolie extra vierge
Verdeel op elk vel een bedje van paksoistengel en daarbovenop paksoiblad.
Leg ui, zongedroogde tomaat en één schijfje citroen erop.
8 zongedroogde tomaatjes, 1 rode ui, 1 citroen
Leg op ieder hoopje groente een kabeljauwfilet.
500 gram kabeljauwfilets
Kruid met zout en peper. Dek af met een tweede schijfje citroen.
zout en peper
Vouw de pakketjes stevig dicht en leg ze op een bakplaat.
Bak de vis twintig minuten tot hij gaar is en in vlokken uit elkaar valt.
Open voorzichtig (hete stoom) en serveer direct.

1. Wanneer is de vis gaar? Als hij makkelijk in vlokken uit elkaar valt en niet meer glazig is. Twintig minuten is een goede richtlijn.

2. Kan ik aluminiumfolie gebruiken in plaats van bakpapier? Ja. Vouw de randen goed dicht. Bakpapier is handig als je aan tafel wilt openvouwen.

3. Wordt paksoi niet slap? De stoom houdt de stelen knapperig en het blad zacht. Leg stelen onderop en blad bovenop voor de beste textuur.

4. Variaties

Citrus en kruiden: voeg plakjes sinaasappel toe en wat dille of peterselie voor een zacht kruidige draai.
Pesto en tomaat: bestrijk de vis dun met groene pesto en voeg extra cherrytomaatjes toe.
Mediterraan: vervang citroen door citroenrasp en voeg olijven en kappertjes toe voor extra pit.

5. Bewaren

Laat de vispakketjes snel goed afkoelen als je ze wilt bewaren.

Koelkast: maximaal 2 dagen luchtdicht verpakt in de koeling.
Diepvries: wikkel in 2 lagen plasticfolie en bewaar tot maximaal 1 maand. Laat ontdooien in de koelkast en verwijder het plasticfolie voor verwarmen.
Opwarmen: verwarm de pakketjes in de oven bij 180 °C ongeveer 10 tot 15 minuten tot ze goed warm zijn.

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen