Stroganoff uit de Slowcooker
Malse runderlappen uit de slowcooker in een romige stroganoffsaus met mosterd, cognac en zure room. Lekker met tagliatelle.
Ingrediënten
Voor de stroganoff
- 2 grote uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook uitgeperst
- 1 kg runderlappen in grove blokken
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 1 theelepel worcestershire saus
- 50 ml cognac
- 500 ml runderbouillon
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 laurierblad
- 1 takje verse tijm
- 200 gram zure room
- 50 ml slagroom
- 15 gram roomboter koud
Voor erbij
- 450 gram tagliatelle
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Doe de ui en knoflook in de slowcooker.2 grote uien, 3 teentjes knoflook
- Leg het rundvlees erop. Breng op smaak met zout en peper.1 kg runderlappen, 1 theelepel zout, ½ theelepel gemalen zwarte peper
- Voeg tomatenpuree, Dijonmosterd, Worcestersaus, cognac, runderbouillon en paprikapoeder toe. Leg het laurierblad en de tijm bovenop.2 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels Dijon mosterd, 1 theelepel worcestershire saus, 50 ml cognac, 500 ml runderbouillon, 1 theelepel paprikapoeder, 1 laurierblad, 1 takje verse tijm
- Zet de slowcooker 8 uur op low. Het vlees is goed als het makkelijk uit elkaar valt.
- Verwijder het laurierblad en de tijm.
- Roer de zure room en slagroom door de warme saus.200 gram zure room, 50 ml slagroom
- Voeg als laatste de koude boter toe en roer tot de saus glad en glanzend is. Laat de saus niet meer koken. Houd hem alleen warm. Serveer de stroganoff met tagliatelle.15 gram roomboter, 450 gram tagliatelle
NOTITIES
1. Kan ik dit zonder cognac maken? Ja, vervang de cognac door extra runderbouillon. De saus wordt iets minder diep van smaak.
2. Waarom gaat de zure room er pas op het eind bij? Zure room kan schiften als je hem lang laat meekoken. Roer hem pas op het laatst door de warme saus.
3. Mijn saus is wat dun. Wat nu? Laat de saus kort zonder deksel warm worden. Je kunt hem ook serveren met tagliatelle; die neemt veel saus op.
4. Hoe weet ik of het vlees gaar is? Het vlees moet makkelijk uit elkaar vallen als je erop drukt met een vork. Is het nog stevig, laat het dan langer op low staan.
5. Variaties
- Geen slagroom in huis? Gebruik alleen zure room.
- Geen runderlappen? Neem sukadelappen of hacheevlees die zijn ook heel geschikt om mee te stoven.
- Wil je meer saus? Voeg een scheut extra runderbouillon toe.
- Serveer ook eens met aardappelpuree of rijst in plaats van tagliatelle.
- Koelkast: Bewaar de stroganoff maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Warm rustig op laag vuur op en laat de saus na het toevoegen van room niet meer koken.
Voedingswaarde
Calories: 789kcal | Carbohydrates: 58g | Protein: 47g | Fat: 39g | Saturated Fat: 18g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 15g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 199mg | Sodium: 804mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 702IU | Vitamin C: 2mg | Iron: 5mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
