Spaanse Tortilla met Spekjes

De Spaanse tortilla met spekjes is één van de lekkerste ei recepten van de wereld. Het is een omelet die wordt gevuld met ui, aardappels en eieren. En je serveert hem als lunch, avondeten of als hapje bij je Tapas avond. Deze Spaanse tortilla bak je in de oven en heeft als extra smaakmakers spekjes en Gruyère. En dat geeft dit toch al zo lekkere recept nog een extra beetje smaak. Proef het snel zelf!

Ga je wel eens op vakantie naar Spanje? Dan zie je deze tortilla vaak op het menu staan van menig restaurant. En dat is niet voor niets, want dit is echt een heerlijk recept.

Je kunt het het beste vergelijken met een omelet die je vult met heel veel lekkere smaken en vervolgens bakt in de pan (of in dit geval in de oven).

Bij de Spaanse tortilla zijn de standaard ingrediënten ui, aardappels en eieren. De aardappels kook je voor en bak je even aan voordat je ze toevoegt (anders zijn ze nog rauw wanneer je tortilla klaar is).

Ik heb aan deze basis ingrediënten bacon, zongedroogde tomaten, walnoten en gruyère toegevoegd. Omdat ze heerlijk combineren met de ui, aardappels en eieren. Het geeft net een beetje extra smaak en dat kan deze Spaanse omelet best hebben.

Een heerlijke gevulde Spaanse tortilla uit de oven met spekjes, tomaat en kaas. Serveer als lunch, diner of als tapas hapje (ja zo veelzijdig is dit recept)!

Een Spaanse frittata

Voor de swiepswoepswap van deze maand mocht ik koken van het blog van Ingrid. Een Brabantse net als ik. En na een marketing carrière is ze een nieuwe richting opgegaan als voedingscoach.

En toen ik op haar site rondkeek kwam ik een recept met frittata tegen. Nu dat is wel aan mij toevertrouwd want daar ben ik dol op.

En omdat we het recept altijd naar eigen smaak aanpassen heb ik er mijn draai aangegeven en er een Spaanse frittata oftewel een Spaanse tortilla van gemaakt. Heerlijk gevuld met aardappel, ui, kaas, spekjes, walnoten en zongedroogde tomaten. En het was superlekker. Gaan we zeker nog vaker eten!

• Spekjes, of bacon - geven een ziltige smaak aan deze Spaanse tortilla. Je kunt het beste plakjes spek gebruiken, die wordt eerder gaar. Je kunt ze eventueel ook vervangen door aangebakken champignons of extra zongedroogde tomaten.

• Aardappels - Gebruik vastkokende aardappelen zoals Charlotte en Nicola. Snij ze in blokjes en kook ze 10 minuten in kokend water en spoel ze af. Of gebruik kant en klare aardappel blokjes uit de winkel. Die zijn al voorgekookt en die stap kun je dan dus overslaan.

• Gruyère kaas - Deze kaas gebruik je als vulling en als topping. Omdat een Spaanse tortilla best wel een stevige smaak kan gebruiken is deze kaas heel geschikt. Je kunt ook kiezen voor Cheddar of Emmentaler.

• Lente ui - Heb je geen lente ui gebruik dan een fijngesneden sjalotje. Bak die aan met de aardappeltjes.

Stap 1 - Bak de aardappelen en voeg de groenten en spekjes toe

1. Verwarm wat olijfolie in de koekenpan en bak de aardappeltjes in 5 minuten goudbruin.
2. Zet het vuur uit en voeg de fijngesneden bosuitjes toe.
3. Doe ook de reepjes zongedroogde tomaat in de pan.
4. Voeg nu ook de bacon toe. Roer alles goed door.

Stap 2 - Meng de eieren met de rest van de vulling

1. Doe de eieren in een kom en meng met de slagroom. Voeg dan de inhoud van de koekenpan toe aan het ei mengsel.
2. Voeg de helft van de geraspte Gruyère toe en meng alles goed door.

Stap 3 - Vul de pan met het ei mengsel en bak de Spaanse tortilla

1. Vet een gietijzeren pan (die in de oven kan) in met olie. Doe de inhoud van de kom in de pan.
2. Verdeel de walnoten over de vulling. Zet de pan op laag vuur en bak tot de bovenkant half gestold is.
3. Bestrooi met de rest van de Gruyère kaas.
4. Zet de pan vervolgens in een voorverwarmde oven van 200 °C en bak 12 minuten. De kaas gaat dan gratineren.

Stap 4 - Haal de gietijzeren pan met Spaanse tortilla voorzichtig uit de oven. Snij de omelet in punten en serveer meteen (of snij in kleine blokjes als je het als tapas wilt serveren).

Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt! 

📖 Recipe