Zin in een kruidige, romige en malse curry zonder uren in de keuken te staan? Deze Slowcooker Curry Madras met Rundvlees is perfect! Terwijl de slowcooker zijn werk doet, vult je huis zich met de heerlijke geur van specerijen, kokosmelk en langzaam gegaard rundvlees.
Een echte comfortfood-maaltijd die je makkelijk maakt en die perfect smaakt met rijst of naan.
Jump to:
Heerlijke Curry Madras uit de Slowcooker
Wat maakt deze curry zo lekker? Het rundvlees wordt botermals en neemt alle smaken van de kruidenmix op.
De combinatie van Griekse yoghurt, tamarinde en kokosmelk zorgt voor een romige, licht pittige saus met een perfecte balans tussen zoet, zuur en hartig. Dit is zo’n gerecht waar je keer op keer van wilt genieten!
Wat heb je nodig?
In de receptenkaart hieronder vind je de volledige lijst met ingrediënten, maar hier alvast wat handige tips:
Ingrediënten Vlees en Marinade
- Runderlappen: Gebruik riblappen of sukadelappen. Deze blijven lekker mals in de slowcooker. Mager rundvlees droogt uit in de slowcooker, terwijl runderlappen juist boterzacht worden.
- Curry Madras Kruiden: Een mix van komijn, koriander, kurkuma en chili. Je kunt kant-en-klare kruiden gebruiken of zelf een Curry Madras kruidenmix maken.
- Griekse Yoghurt: Maakt het vlees extra mals en helpt de kruiden goed intrekken.
Ingrediënten Curry Madras Saus
- Kokosmelk: Zorgt voor een zachte, romige saus zonder de kruiden te overheersen.
- Tamarindepasta: Geeft een frisse, lichtzure smaak. Geen tamarinde? Vervang het door een scheutje azijn of citroensap.
Hoe maak je het? – 4 Eenvoudige Stappen
- Stap 1 Maak de marinade: Meng de Curry Madras kruiden, knoflook, zout, tomatenpuree en Griekse yoghurt tot een dikke pasta.
- Stap 2 Marineer het vlees: Snijd het rundvlees in stukken, meng het met de marinade en laat minimaal 30 minuten (liefst langer) in de koelkast staan.
- Stap 3 Slowcooker: Meng de overgebleven marinade, ui, gember, tamarindepasta, suiker en runderbouillon in de slowcooker. Voeg de tomatenblokjes en laurierblaadjes toe en laat 6-8 uur op low garen.
- Stap 4 Maak de saus af: Voeg kokosmelk en limoensap toe en roer goed door. Verdik de saus met een papje van maizena en water en laat nog 30 minuten op high sudderen.
Wat serveer je erbij?
- Basmatirijst: Neemt de romige saus perfect op.
- Vers gebakken naanbrood met knoflook en peterselie.
- Frisse komkommersalade met een pitje: Brengt balans in het gerecht.
Top Tip
Kan ik dit gerecht maken zonder slowcooker?
Geen probleem! Laat het vlees 3 uur zachtjes sudderen in een stoofpan op laag vuur.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Slowcooker Curry Madras met Rundvlees
Ingrediënten
Vlees en marinade
- 3½ eetlepel curry madras kruiden
- 4 teentjes knoflook, uitgeperst
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 6 eetlepels Griekse yoghurt
- 750 gram runderlappen
Voor de saus
- 1 ui, fijngesneden
- 2 cm verse gember, geraspt
- 1 theelepel tamarinde pasta
- 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- 100 ml runderbouillon
- 400 gram tomatenblokjes
- 250 ml kokosmelk
- 1 eetlepel limoensap
- 2 laurierblaadjes
Optioneel (indikken saus)
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels water
Instructies
Maak de marinade
- Doe de curry madras kruiden, knoflook, zout, tomatenpuree en yoghurt in een kom.3½ eetlepel curry madras kruiden, 4 teentjes knoflook, 1 theelepel zout, 2 eetlepels tomatenpuree, 6 eetlepels Griekse yoghurt
- Roer goed door tot een dikke pasta.
- Snijd het rundvlees in grote stukken (ongeveer 4 cm).750 gram runderlappen
- Voeg het vlees toe aan de marinade en meng goed, zodat alles bedekt is.
- Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast (idealiter 1-2 uur of een hele nacht).
- Haal het vlees uit de koelkast en leg het in de slowcooker.
Maak de saus
- Voeg de rest van de marinade, ui, gember, tamarindepasta, suiker en runderbouillon toe aan de slowcooker.1 ui, 2 cm verse gember, 1 theelepel tamarinde pasta, 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker, 100 ml runderbouillon
- Giet de tomatenblokjes, kokosmelk en limoensap erbij en leg de laurierblaadjes erop.400 gram tomatenblokjes, 250 ml kokosmelk, 1 eetlepel limoensap, 2 laurierblaadjes
- Dek af en laat 6-8 uur op low garen.
Afmaken
- Maak een papje van de maizena en 2 eetlepels water. Roer dit door de saus.1 eetlepel maizena, 2 eetlepels water
- Zet de slowcooker nog een half uur op high, zodat de saus indikt.
- Serveer met rijst of naanbrood en geniet van deze heerlijke curry!
Opmerkingen
- Koelkast: Bewaar de curry tot 3 dagen in een afgesloten bakje.
- Diepvries: Vries de curry in porties in en bewaar tot 3 maanden.
- Opwarmen: Laat ontdooien in de koelkast en warm op in een pan op laag vuur, terwijl je roert.
Geef een reactie