Ben je op zoek naar een snel en lekker bijgerecht dat net even anders is? Deze gewokte prei met curry staat binnen 15 minuten op tafel, zit bomvol smaak én helpt je meteen aan een flinke portie groenten. Perfect voor drukke doordeweekse dagen of als je zin hebt in iets met een Aziatisch tintje.
Prei Roerbakken met Curry Madras
Hoewel ik nog nooit in Sri Lanka ben geweest, is dit gerecht geïnspireerd op de geuren en smaken van de Sri Lankaanse keuken. Curry's in alle soorten en maten, snelle wokgerechten en dat kenmerkende warme kruidige aroma …
Bij ons thuis is dit een van die recepten die regelmatig terugkomt. Even geen zin in ingewikkeld koken? Dan is dit het gerecht. Je hoeft er weinig voor in huis te halen, het is budgetvriendelijk, én het smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
De prei wordt gewokt tot hij heerlijk zacht en een tikje zoet is, en de curry madras geeft een kruidige diepte aan het gerecht. En die chilivlokken? Die zorgen voor nét dat beetje pit. Combineer dit met een portie rijst en eventueel wat kip of tofu, en je hebt een volwaardige maaltijd.
Dit gerecht brengt dat allemaal samen, op een simpele manier. En dat is juist het mooie: het is toegankelijk, snel en verrassend lekker. Echt zo'n gerecht waarvan je denkt: waarom maak ik dit niet vaker?
Wat Eet je bij Gewokte Prei met Curry?
Dit bijgerecht past perfect bij allerlei hoofdgerechten. Bijvoorbeeld:
- Honingkip met rijst
- Teriyaki gehaktballetjes
- Rendang eieren
- Koe lo Yuk
- Kip Siam
- Gewoon met rijst en een gebakken eitje erop
Wat heb je nodig voor dit Vegetarisch Wokgerecht met Prei en Curry?
Voor dit snelle wokgerecht heb je maar een paar ingrediënten nodig. Je vindt de exacte hoeveelheden onderaan dit blog in de receptenkaart:
- Ui: Geeft een lichtzoet, beetje pittige smaak aan de prei.
- Curry Madras: Het is een gele kruidige curry mix, licht pittig, zonder dat het te spicy wordt. Het bestaat onder meer uit paprika, kurkuma, koriander, komijn, fenegriek, ui, knoflook en peper.
- Prei: Deze groente heeft een zoete en zachte smaak. Snijd de prei in dunne reepjes.
- Chilivlokken: Gemaakt van rode pepers, die grof gemalen zijn. Ze zijn fruitig, licht zoet en pittig.
Hoe maak je dit Makkelijk Bijgerecht: Gewokte Prei met Pit?
Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.
- Verhit olie in de wok en voeg de ui toe. Roerbak 2 minuten.
- Schep de curry erbij en roerbak nogmaals 1 minuut.
- Voeg de prei toe en meng alles goed. Zet het vuur laag en laat sudderen, terwijl je af en toe roert. Strooi de chilivlokken over de prei.
- Breng op smaak met zout. Meng goed door en serveer meteen.
Tips voor Prei Roerbakken met Curry
- Snij de prei in gelijke reepjes, dan is alles tegelijk gaar.
- Zorg dat je wok goed heet is voordat je begint, zo blijft alles lekker knapperig.
- Hou je van pittig? Voeg wat extra chilivlokken toe. Liever mild? Gebruik dan de helft.
- Geen ui in huis? Vervang het door een fijngesnipperd sjalotje voor meer scherpte.
- Meer saus? Voeg een klein scheutje kokosmelk toe voor een romige variant.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- ½ theelepel curry madras kruiden
- 2 preien, gewassen en in fijne reepjes gesneden
- ¼ theelepel chilivlokken
- zout, naar smaak
Instructies
- Snij alles van tevoren. Wokken gaat snel, dus zorg dat je alles klaar hebt staan.
- Verhit de olie in een grote wok of koekenpan en fruit de ui 2 minuten tot hij glazig is.2 eetlepels zonnebloemolie, 1 kleine ui
- Voeg de curry madras toe en bak nog 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.½ theelepel curry madras kruiden
- Voeg de prei toe, roer goed door en zet het vuur laag. Laat 5 minuten zachtjes garen tot de prei mooi zacht is.2 preien
- Strooi de chilivlokken erover en breng op smaak met zout. Meng alles goed en serveer direct.¼ theelepel chilivlokken, zout
Opmerkingen
- Koelkast: Luchtdicht verpakt blijft het tot 3 dagen goed.
- Diepvries: In een diepvriesdoosje tot 3 maanden houdbaar. Laat ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen: In een koekenpan met een eetlepel olie, of in de magnetron.
Geef een reactie