Denk je dat een snel kip met rijst recept altijd op hetzelfde neerkomt? Niet dus. Deze kip in honing-ketjapsaus met mango staat in 20 minuten op tafel, maar smaakt heel anders dan de gewone kip met rijst: een zoet-hartige saus, frisse mango en knapperige cashewnoten. Honing, sojasaus, knoflook en een scheutje azijn veranderen kipfilet en rijst in een makkelijke maaltijd waar geen kant-en-klare saus aan te pas komt. Strooi vlak voor het eten de mango en cashewnoten erover en laat het je smaken!
Waarom wil je dit maken?
Ik zeg het maar eerlijk: snel koken is prima, maar het avondeten moet niet naar een haastige maaltijd smaken. Tijdens een drukke werkweek had ik iets meer dan een uur voordat de voetbaltraining weer begon. Deze honingkip stond binnen 20 minuten op tafel met rijst erbij. En de borden werden leeggeschraapt en dat is bij ons thuis een vrij duidelijke recensie van mijn gezin. Sindsdien is dit een van mijn vaste recepten op van die drukke avonden waar ik snel iets lekkers klaar wil maken.
Je krijgt in één kom zoet, hartig, fris en knapperig tegelijkertijd. De honing-sojasaus is snel klaar en kleeft mooi om de kip. De mango maakt het gerecht wat frisser van smaak en de cashewnoten geven een lekkere bite. En alles gaat in één hapjespan (met een twee pan voor de rijst die je apart kookt).
Tips voor de Beste Kip met Rijst, Mango en Cashewnoten
- Liever pittig? Voeg wat Sriracha of een fijngehakte rode peper toe aan de saus.
- Glutenvrij? Vervang de bloem door maizena en kies voor glutenvrije sojasaus.
- Geen mango? Gebruik ananasblokjes voor een tropische twist. Bak ze kort mee in de saus.
- Kipfilet of dijfilet? Kipfilet is magerder, maar dijfilet is nóg malser - net wat je voorkeur heeft.
Heb je dit recept gemaakt?
En, hoe was het? Ik ben reuze benieuwd wat je ervan vond. Laat het me weten. Ik lees graag over jouw ervaring 😋
📖 Recept
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 350 gram rijst, ongekookt
Honingkip met knoflook en sojasaus
- 500 gram kipfilets, in blokjes van 1 x 1 cm
- 2 eetlepels bloem
- 3 eetlepels roomboter
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 3 tenen knoflook, uitgeperst
- 10 cherrytomaten, gehalveerd
- 1 theelepel zout
- 5 eetlepels honing
- 1½ eetlepel witte wijnazijn, of rijstazijn
- 1 eetlepel Japanse sojasaus
- ½ eetlepel kerriepoeder
Garnering
- 1 mango, in blokjes
- 50 gram cashewnoten
Instructies
- Zet een pan water op voor de rijst en kook die volgens de verpakking.350 gram rijst
- Bestrooi de kipblokjes met bloem en meng goed.500 gram kipfilets, 2 eetlepels bloem
- Verhit 2 eetlepels boter in een hapjespan en bak de kip in 5 minuten goudbruin en gaar.3 eetlepels roomboter
- Schuif de kip naar de zijkant van de pan en smelt de resterende eetlepel boter in het lege gedeelte. Voeg de ui en knoflook toe en bak 1 minuut.1 rode ui, 3 tenen knoflook
- Voeg vervolgens de tomaatjes, zout, honing, sojasaus, azijn en kerrie toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed intrekken.10 cherrytomaten, 1 theelepel zout, 5 eetlepels honing, 1½ eetlepel witte wijnazijn, 1 eetlepel Japanse sojasaus, ½ eetlepel kerriepoeder
- Meng de kip met de saus en roer alles goed door. Laat eventueel nog een minuutje sudderen.
- Schep de rijst op de borden, verdeel daar de kip met saus over en garneer met mango en cashewnoten.1 mango, 50 gram cashewnoten
Opmerkingen
- Koelkast: Bewaar restjes afgedekt in de koelkast. Ze blijven tot 3 dagen goed.
- Diepvries: Vries de kip met saus in voor max. 2 maanden in een luchtdichte doos. De rijst kun je apart invriezen, deze blijft tot 3 maanden goed.
- Opwarmen: Laat in de koelkast ontdooien en warm op in een pan met een klein beetje water of in de magnetron.
Geef een reactie