Wil je indruk maken met een feestelijk gerecht dat luxe uitstraalt? Gebakken eendenborst met cranberrysaus is precies wat je zoekt! Sappig, malse eend met een frisse, zoete saus die de smaken perfect in balans brengt. En het beste? Het is verrassend makkelijk om te maken. Dit gerecht is perfect voor de feestdagen of een etentje waarbij je wilt uitpakken.
Jump to:
Recept Eendenborstfilet met Frisse Cranberrysaus
Voor mij is eendenborstfilet een recept dat ik graag maak voor de feestdagen. Eendenborstfilet is iets bijzonders. Het vlees is mals en sappig, en heeft net dat beetje extra smaak. Combineer dat met de friszoete cranberrysaus en je hebt een topper.
En het mooie is: je hebt geen ingewikkelde technieken nodig, moeilijk verkrijgbare ingrediënten of een apparaat aan te schaffen. Dit maak je gewoon met ingrediënten uit de supermarkt op het fornuis. Met de duidelijke stappen hieronder lukt het je gegarandeerd! N.B. En wil je nog wat meer eendenborstinspiratie? Probeer dan ook de eendenborst met balsamico honing glaze. Echt een aanrader!
Wat het je nodig?
Welke sinaasappel gebruik je?
Het maakt niet uit of je een hand- of perssinaasappel gebruikt, allebei zijn goed. Kies wel voor een biologische sinaasappel en was deze goed.
Wat is cranberrysaus?
Cranberrysaus is een mix van cranberry's, suiker en water. Het lijkt op jam en kun je kant-en-klaar kopen. Kies een naturel variant, zonder extra toevoegingen, zodat je zelf de smaak kunt bepalen. Je kunt ook cranberry compote gebruiken.
Welk vlees gebruik je?
Eendenborstfilet is de ster van dit gerecht. Kies voor een filet met een vetlaagje aan de bovenkant. Dit smelt tijdens het bakken, maakt het vlees extra sappig en zorgt voor een heerlijk krokant laagje. Eendenborst heeft een diepe smaak en heeft weinig meer nodig dan een snufje zout en peper.
Bereiding in 4 stappen
- Eendenborst voorbereiden: Snijd een ruitpatroon in het vet van de eendenborst. Doe dit voorzichtig, zodat je niet in het vlees snijdt. Dit helpt om het vet krokant te bakken.
- Eendenborst bakken: Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de filets met de vetkant naar beneden in de pan. Bak 5-6 minuten tot het vet goudbruin en krokant is. Draai de filets om en bak de vleeskant nog 5 minuten voor een rosé resultaat (kerntemperatuur: 52-55 °C). Haal de eendenborst uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Snijd daarna in dunne plakjes.
- Cranberrysaus maken: Meng sinaasappelsap, sinaasappelrasp, cranberrycompote, balsamicoazijn en kaneel in een steelpan.
- Verwarm op laag vuur en voeg bruine suiker toe. Laat zachtjes pruttelen tot de suiker is opgelost.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
Voor de cranberrycompote
- 100 ml sinaasappelsap
- 1 theelepel sinaasappelrasp
- 2 eetlepels balsamico azijn
- ⅛ theelepel gemalen kaneel
- 5 eetlepels cranberrysaus
- 50 gram donkerbruine basterdsuiker
Voor de eendenborst
- 4 eendenborstfilets
- 2 eetlepels boter
- Peper en zout, naar smaak
Instructies
Maak de cranberrycompote
- Schenk het sinaasappelsap, sinaasappelrasp, cranberrysaus en de balsamicoazijn in een klein pannetje. Voeg de kaneel toe en verwarm op laag vuur.100 ml sinaasappelsap, 1 theelepel sinaasappelrasp, 2 eetlepels balsamico azijn, ⅛ theelepel gemalen kaneel, 5 eetlepels cranberrysaus
- Roer de bruine suiker erdoor. Laat zachtjes koken en blijf roeren tot de suiker helemaal is opgelost. Zet het pannetje opzij.50 gram donkerbruine basterdsuiker
Bereid de eendenborst
- Snijd met een scherp mes een ruitpatroon in het vet van de eendenborst. Let op: snijd alleen het vet, niet het vlees.4 eendenborstfilets
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.2 eetlepels boter
- Leg de eendenborstfilets met de vette kant naar beneden in de pan. Bak ze 5-6 minuten tot het vet goudbruin en knapperig is.
- Bak de andere kant van de eendenborst 5 minuten tot het vlees rosé is. Check met een kernthermometer in het dikste deel van de eendenborst. De temperatuur moet tussen de 52-55 °C liggen.
- Strooi peper en zout over de filets. Wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten.Peper en zout
Serveren
- Snijd de filets in mooie dunne plakjes en leg ze op een serveerschaal.
- Lepel de cranberrycompote over de plakjes eend of serveer deze apart in een schaaltje.
Geef een reactie