Perfect Gebakken Eendenborst met Cranberrysaus
Wil je indruk maken met een feestelijk gerecht dat luxe uitstraalt? Gebakken eendenborst met cranberrysaus is precies wat je zoekt! Sappig, malse eend met een frisse, zoete saus die de smaken perfect in balans brengt. En het beste? Het is verrassend makkelijk om te maken. Dit gerecht is perfect voor de feestdagen of een etentje waarbij je wilt uitpakken.
Ingrediënten
Voor de cranberrycompote
- 100 ml sinaasappelsap
- 1 theelepel sinaasappelrasp
- 2 eetlepels balsamico azijn
- ⅛ theelepel gemalen kaneel
- 5 eetlepels cranberrysaus
- 50 gram donkerbruine basterdsuiker
Voor de eendenborst
- 4 eendenborstfilets
- 2 eetlepels boter
- Peper en zout naar smaak
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Maak de cranberrycompote
- Schenk het sinaasappelsap, sinaasappelrasp, cranberrysaus en de balsamicoazijn in een klein pannetje. Voeg de kaneel toe en verwarm op laag vuur.100 ml sinaasappelsap, 1 theelepel sinaasappelrasp, 2 eetlepels balsamico azijn, ⅛ theelepel gemalen kaneel, 5 eetlepels cranberrysaus
- Roer de bruine suiker erdoor. Laat zachtjes koken en blijf roeren tot de suiker helemaal is opgelost. Zet het pannetje opzij.50 gram donkerbruine basterdsuiker
Bereid de eendenborst
- Snijd met een scherp mes een ruitpatroon in het vet van de eendenborst. Let op: snijd alleen het vet, niet het vlees.4 eendenborstfilets
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.2 eetlepels boter
- Leg de eendenborstfilets met de vette kant naar beneden in de pan. Bak ze 5-6 minuten tot het vet goudbruin en knapperig is.
- Bak de andere kant van de eendenborst 5 minuten tot het vlees rosé is. Check met een kernthermometer in het dikste deel van de eendenborst. De temperatuur moet tussen de 52-55 °C liggen.
- Strooi peper en zout over de filets. Wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten.Peper en zout
Serveren
- Snijd de filets in mooie dunne plakjes en leg ze op een serveerschaal.
- Lepel de cranberrycompote over de plakjes eend of serveer deze apart in een schaaltje.
NOTITIES
1. Lekker met: Dit gerecht is heerlijk met aardappelpuree met knoflook, spruitjes met bacon en whisky of een frisse salade.
2. TIP: Haal de eendenborstfilets 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Zo wordt het vlees gelijkmatig gaar.
3. Eendenvet: Bewaar het overgebleven vet uit de pan. Zeef het en gebruik het om aardappeltjes in te bakken. Zo krijg je extra smaak!
Voedingswaarde
Calories: 405kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 45g | Fat: 16g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 189mg | Sodium: 181mg | Fiber: 1g | Sugar: 16g | Vitamin A: 363IU | Vitamin C: 30mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
