Deze pasta pesto met kip is zo'n recept dat je graag achter de hand hebt. Romig, snel en lekker veel smaak, met malse kip, zongedroogde tomaatjes, mini mozzarella en een handje rucola. En het fijne: hij staat echt in 15 minuten op tafel.
Ik maak dit vaak als ik in mijn weekplanning zie dat het een drukke dag wordt. De ingrediënten heb ik meestal in huis, het kost weinig werk en toch staat er iets op tafel waar iedereen blij van wordt. Hier thuis is vooral de kip en de romige pestosaus favoriet en pasta gaat er altijd in. De borden gaan leeg, en dat zegt genoeg.
Romige Pasta Pesto met Kip en Zongedroogde Tomaat
Deze romige pasta pesto met kip is ideaal voor doordeweeks. Je hebt weinig snijwerk, geen lastige ingrediënten en de saus is in een paar minuten klaar. Precies wat je wilt als je snel iets lekkers op tafel wilt zetten zonder gedoe.
Wat deze versie extra lekker maakt, zijn de zongedroogde tomaatjes, de mozzarella die zacht smelt en de rucola die je pas op het laatst toevoegt. Zo blijft alles fris en vol smaak. Dit is niet zomaar een pastarecept, maar echt zo'n terugvalrecept waar je op kunt bouwen.
Serveer met een frisse Italiaanse Caprese salade of een stukje knapperig stokbrood en je hebt een topdiner. Kinderen zijn er vaak ook dol op. Ook bij ons is dat zo. Bij dit recept gingen de borden helemaal leeg. En ze vroegen of dit recept binnenkort nog eens op tafel kon komen, zo lekker was het! Goedgekeurd!
Wil je meer snelle recepten? Kijk dan eens bij mijn andere recepten die binnen 30 minuten klaar zijn.
Snel aan de slag? Spring meteen naar de receptkaart onderaan.
Jump to:
Wat heb je nodig?
De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog.
Voor deze pasta pesto kip heb je alleen een paar makkelijke ingrediënten nodig:
- Fusilli: mijn favoriet, omdat de saus daar lekker aan blijft kleven. Penne werkt ook heel goed.
- Kipfilet: in blokjes gesneden, zodat het snel gaart.
- Groene pesto: hier proef je de smaak echt van terug. In de zomer is zelfgemaakte pesto heerlijk. In de winter pak ik graag een goede pesto uit het koelvak.
- Crème fraîche: maakt de saus romig en zacht.
- Semi-zongedroogde tomaatjes: geven veel smaak en een zoete bite.
- Mini mozzarella: smelt een beetje door de warme pasta heen.
- Rucola: voor een frisse, peperige twist en wat groente.
- Olie: om de kip in te bakken.
Heb je nog wat pastawater over?
Roer dan een paar eetlepels door de saus. Dat bindt mooi en maakt alles extra smeuïg.
Variaties
Zonder het basisrecept te veranderen, kun je hier makkelijk mee spelen:
- Met penne in plaats van fusilli: net zo lekker en ook ideaal voor de saus.
- Burrata in plaats van mozzarella: voor een wat luxere versie. Of gebruik juist Parmezaanse kaas als je liever een hartigere kaassmaak wilt.
- Nog sneller op tafel: gebruik gerookte kipreepjes in plaats van rauwe kipfilet.
- Extra pit: strooi er wat extra zwarte peper over vlak voor het serveren.
Hoe maak je het?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Breng een grote pan water aan de kook en kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af, maar vang een klein kopje pastawater op.
- Stap 2: Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de kipblokjes rondom goudbruin en gaar.
- Stap 3: Voeg de crème fraîche en groene pesto toe aan de kip. Roer alles goed door tot je een romige saus hebt. Doe daarna de zongedroogde tomaatjes erbij en warm kort mee. Meng dan de gare pasta door de saus. Tip: Is de saus wat dik? Voeg dan een paar eetlepels pastawater toe. Dan wordt hij mooi glanzend en romig.
- Stap 4: Verdeel de pasta over de borden en strooi de mini mozzarella en rucola erover. Tip: Voeg de mozzarella en rucola pas op het laatst toe. Zo blijft de rucola fris en brandt de mozzarella niet aan.
Top Tips
Ik maak dit zeer regelmatig en voordat dit recept op het blog kwam was het al zo vaak gemaakt dat het niet meer fout kan gaan. Hier wat tips:
- De rucola niet te vroeg toevoegen: Dan wordt hij slap. Strooi hem pas over de pasta als die al op het bord ligt.
- Verhit de mozzarella niet mee in de pan Dat lijkt handig, maar dan kan hij te veel smelten of aanzbakken. Ook die gaat er pas op het laatst over.
- Gebruik een pesto met lekker veel smaak want in dit recept proef je de pesto goed terug. Kies dus een lekkere. Dat maakt echt verschil.
- Kies een pasta waar de saus goed omheen gaat zitten. Fusilli werkt hier het best. Penne is een goede tweede.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 400 gram fusilli
- 1 eetlepel olie
- 400 gram kipfilet, in blokjes
- 2½ eetlepel groene pesto
- 200 gram crème fraîche
- 250 gram semi zongedroogde tomaatjes
- 125 gram mini mozzarella
- 50 gram rucola
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook. Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en vang eventueel een beetje pastawater op.400 gram fusilli
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de kipblokjes rondom goudbruin en gaar.1 eetlepel olie, 400 gram kipfilet
- Voeg de groene pesto en crème fraîche toe aan de kip en roer tot een romige saus.2½ eetlepel groene pesto, 200 gram crème fraîche
- Doe de zongedroogde tomaatjes erbij en warm kort mee. Schep ook de gare pasta door de saus.250 gram semi zongedroogde tomaatjes
Serveer
- Verdeel over de borden en maak af met mini mozzarella en rucola125 gram mini mozzarella, 50 gram rucola
Opmerkingen
- Koelkast: Doe de restjes in een afgesloten bakje. Bewaar tot 2 dagen.
- Opwarmen: Warm rustig op in een pannetje of magnetron. Voeg een klein beetje water toe om de saus weer romig te maken.
Voedingswaarde
In maart 2026 heeft het recept wat aanpassingen gehad. Nieuw fotowerk en een ingredientenlijst en foto stappenplan is toegevoegd. Ook de titel is specifieker gemaakt.
Geef een reactie