Romige Pasta Pesto met Kip in 15 Minuten
Een snelle en romige pasta pesto met kip die in 15 minuten op tafel staat. Met zongedroogde tomaatjes, mini mozzarella en rucola is dit een heerlijk recept voor drukke dagen.
Ingrediënten
- 400 gram fusilli
- 1 eetlepel olie
- 400 gram kipfilet in blokjes
- 2½ eetlepel groene pesto
- 200 gram crème fraîche
- 250 gram semi zongedroogde tomaatjes
- 125 gram mini mozzarella
- 50 gram rucola
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook. Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en vang eventueel een beetje pastawater op.400 gram fusilli
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de kipblokjes rondom goudbruin en gaar.1 eetlepel olie, 400 gram kipfilet
- Voeg de groene pesto en crème fraîche toe aan de kip en roer tot een romige saus.2½ eetlepel groene pesto, 200 gram crème fraîche
- Doe de zongedroogde tomaatjes erbij en warm kort mee. Schep ook de gare pasta door de saus.250 gram semi zongedroogde tomaatjes
Serveer
- Verdeel over de borden en maak af met mini mozzarella en rucola125 gram mini mozzarella, 50 gram rucola
NOTITIES
1. Beste pasta: Fusilli werkt hier het best, omdat de saus daar lekker aan blijft hangen. Penne is ook heel geschikt.
2. Pesto-tip: Gebruik een pesto die je echt lekker vindt. In de zomer is zelfgemaakt heerlijk, in de winter werkt een goede pesto uit het koelvak perfect.
3. Saus te dik? Voeg 2 tot 3 eetlepels pastawater toe. Dan wordt de saus mooi romig.
4. Belangrijke tip: Voeg de mozzarella en rucola pas op het laatst toe. Zo blijft de rucola fris en smelt de mozzarella zacht mee zonder aan te branden.
5. Nog sneller? Gebruik gerookte kipreepjes in plaats van rauwe kipfilet.
6. Bewaren
- Koelkast: Doe de restjes in een afgesloten bakje. Bewaar tot 2 dagen.
- Opwarmen: Warm rustig op in een pannetje of magnetron. Voeg een klein beetje water toe om de saus weer romig te maken.
Voedingswaarde
Calories: 902kcal | Carbohydrates: 114g | Protein: 51g | Fat: 29g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 8g | Trans Fat: 0.03g | Cholesterol: 118mg | Sodium: 424mg | Fiber: 11g | Sugar: 29g | Vitamin A: 2298IU | Vitamin C: 28mg | Iron: 8mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
