Soms wil je gewoon iets warms uit de oven waar meteen naar gegrepen wordt. Deze Indische saucijzenbroodjes hebben dat helemaal. Knapperig bladerdeeg, een kruidige gehaktvulling met ketjap en chilisaus en bovenop sesam voor extra bite. Je maakt ze met gewone supermarktspullen en ze staan snel op tafel.
En uit mijn ervaring weet ik hoe fijn het is als een recept gewoon klopt. De broodjes moeten mooi sluiten, sappig blijven en goudbruin uit de oven komen en natuurlijk lekker zijn. Precies dat is waar ik naar gekeken heb.
Jump to:
Waarom dit recept zo goed werkt
Dit blijft een vertrouwd saucijzenbroodje, maar door de ketjap, zoete chilisaus, knoflook en sesam krijgt het net wat extra smaak. Daardoor past het net zo goed bij de lunch als bij een kom soep of een schaal borrelhapjes.
Nog een pluspunt: ze zijn snel klaar. In 35 minuten (waarvan 25 minuten oventijd) staan ze op tafel, dus dit is een fijn warm hapje als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.
Wat heb je nodig?
- Rundergehakt: de basis van de vulling en goed voor een lekker bite.
- Ei: een ei gaat door het gehakt en het andere ei over de broodjes. Het bindt en zorgt voor glans.
- Paneermeel: houdt de vulling mooi bij elkaar en maakt die minder nat.
- Zoete chilisaus: geeft een lichte zoet-pittige smaak.
- Ketjap medja: zorgt voor hartige diepte en die donkere, volle smaak. Je kunt het ook vervangen door Ketjap Manis
- Ras el hanout: geeft warme kruiden en maakt het net anders dan een klassiek saucijzenbroodje.
- Knoflook: geeft extra smaak aan het gehaktmengsel.
- Bladerdeeg: voor die knapperige buitenkant. Ontdooide plakjes werken hier prima.
- Sesamzaad: extra smaak, een beetje nootachtigs en een mooie afwerking.
- Zout en peper: om de vulling goed op smaak te brengen.
Hoe maak je het?
- Stap 1: Verwarm de oven voor en meng het gehakt met ei, paneermeel, chilisaus, ketjap, ras el hanout en knoflook. Kneed kort tot alles net gemengd is.
- Stap 2: Verdeel het gehakt in zes porties en vorm er rolletjes van. Leg elk rolletje op een helft van een plakje bladerdeeg.
- Stap 3: Vouw het deeg dicht en druk de randen goed aan. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en strooi er sesam over.
- Stap 4: Leg de broodjes op een bakplaat en bak ze in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.
Top Tips
- Kneed het gehaktmengsel niet te lang. Dan blijft de vulling losser en sappiger.
- Druk de randen goed dicht met een vork. Dan blijft het bladerdeeg dicht en blijft de vulling binnen.
- Verdeel de vulling in gelijke rolletjes, zodat alle broodjes tegelijk gaar zijn.
Lekker erbij
- Een kom soep, zoals deze gepofte knoflooksoep, past hier heel goed naast.
- Ook lekker als warm borrelhapje of als lunch met een frisse salade met gerookte kip.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 200 gram rundergehakt
- 1 ei, maat L
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel zoete chilisaus
- 1 theelepel ketjap medja
- ½ theelepel Ras El Hanout kruiden
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- zout en peper, naar smaak
- 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
- 1 ei, maat S, losgeklopt
- 3 eetlepels sesamzaad
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng het gehakt met ei, paneermeel, chilisaus, ketjap, ras el hanout, knoflook, zout en peper. Kneed kort door.200 gram rundergehakt, 1 ei, 2 eetlepels paneermeel, 1 theelepel zoete chilisaus, 1 theelepel ketjap medja, ½ theelepel Ras El Hanout kruiden, 1 teentje knoflook, zout en peper
- Verdeel het gehakt in 6 porties en vorm er rolletjes van. Leg elk rolletje op een helft van een plakje bladerdeeg.6 plakjes bladerdeeg
- Vouw het deeg dicht en druk de randen aan met een vork. Leg de broodjes op de bakplaat.
- Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en strooi de sesam erover.3 eetlepels sesamzaad, 1 ei
- Bak de broodjes in 25 minuten goudbruin en gaar.
Opmerkingen
- Bestrijk de bovenkant goed met losgeklopt ei en bak ze in een goed voorverwarmde oven.
- Druk de randen goed dicht met een vork.
- Zo blijven de broodjes mooier gesloten. Maak de rolletjes ongeveer even groot, dan bakken ze gelijkmatig gaar.
- Koelking: Bewaar ze daarna afgedekt in de koelkast en warm ze kort op in de oven voor de beste korst.
- Invriezen kan ook. Laat ze ontdooien en bak ze daarna nog even af tot ze warm zijn.
Geef een reactie