Soms is een restje brood precies wat je nodig hebt voor iets lekkers. Niet weer een gewone boterham, maar een bord warme wentelteefjes met rozijnenbrood, sinaasappel en kaneel.
Wat ik hier leuk aan vind, is dat het nog steeds gewone wentelteefjes zijn. Alleen dan net wat voller van smaak. Fijn voor ontbijt, brunch of een zoete lunch waarop je iets extra lekkers wilt maken.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Dit recept is snel klaar, maar voelt toch iets feestelijker dan klassieke wentelteefjes. Het rozijnenbrood geeft meteen extra smaak door de rozijnen en de zachte kruim, terwijl de sinaasappel het geheel frisser maakt. Daardoor heb je weinig extra's nodig om er iets bijzonders van te maken.
Wat bij wentelteefjes echt verschil maakt, is het brood goed laten weken en daarna kort laten uitlekken. Ik heb dit vaak genoeg gemaakt om te weten dat daar de structuur beter van wordt. Zo krijg je geen droog sneetje, maar een wentelteefje dat vanbinnen zacht blijft en vanbuiten mooi goudbruin bakt.
Wat heb je nodig?
- Eieren: Die vormen de basis van het mengsel waarin het brood weekt. Ze zorgen ervoor dat de wentelteefjes tijdens het bakken stevig worden en een zachte binnenkant houden.
- Sinaasappel: Je gebruikt zowel rasp als sap. De rasp geeft veel sinaasappelsmaak, terwijl het sap het mengsel frisser maakt en goed past bij het rozijnenbrood.
- Cointreau: Dit geeft een lichte sinaasappellikeursmaak en maakt de wentelteefjes net wat luxer. Eten er kinderen mee, laat de Cointreau dan weg. Grand Marnier kan ook in plaats van Cointreau.
- Lichtbruine basterdsuiker: Deze maakt het eimengsel licht zoet en geeft een zachte karamelsmaak tijdens het bakken. Gewone fijne suiker kan ook.
- Kaneel: Kaneel hoort bij klassieke wentelteefjes en past goed bij rozijnenbrood. Gebruik niet te veel, zodat de sinaasappelsmaak ook goed naar voren komt.
- Boter: Hierin bak je de wentelteefjes goudbruin. Boter geeft meer smaak dan olie.
- Rozijnenbrood: Dit maakt het recept meteen wat luxer dan gewone wentelteefjes. Gebruik liefst iets krentenbrood dat een paar dagen oud is, want dat neemt het eimengsel beter op zonder direct uit elkaar te vallen.
- Honing: Dit is optioneel voor het serveren. Een klein beetje honing maakt de wentelteefjes extra lekker.
Zo maak je het
- Stap 1: Klop de eieren los met sinaasappelrasp, sinaasappelsap, Cointreau, lichtbruine basterdsuiker en kaneel in een diep bord.
- Stap 2: Leg de sneetjes rozijnenbrood in het eimengsel. Laat ze aan beide kanten minimaal 1 minuut weken, zodat het brood genoeg opneemt. Haal de sneetjes uit het mengsel en laat ze kort uitlekken. Zo bakken ze straks mooier goudbruin.
- Stap 3: Verhit de boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin.
- Stap 4: Leg ze op een bord en besprenkel eventueel met honing.
Top Tips
- Laat het brood echt minimaal 1 minuut per kant weken. Zo trekt het eimengsel goed in het brood en krijg je geen droge binnenkant.
- Laat de sneetjes na het weken kort uitlekken voordat ze de pan in gaan. Dan bakken ze beter en wordt de buitenkant minder snel zompig.
- Wil je de wentelteefjes kort warm houden? Leg ze dan in een oven van 100 graden. Voeg honing pas vlak voor het serveren toe.
Lekker erbij
Deze luxe wentelteefjes hebben niet veel nodig. Een extra partje sinaasappel past er goed bij en maakt het bord meteen frisser. Voor een uitgebreidere brunch kun je ze serveren met koffie, thee en wat vers fruit.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 2 eieren, maat L
- 1 sinaasappel, rasp en sap
- 1 theelepel Cointreau
- 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 2 eetlepels roomboter
- 4 sneeën rozijnenbrood
- 1 eetlepel honing, optioneel
Instructies
- Klop de eieren los met sinaasappelrasp, sinaasappelsap, Cointreau, lichtbruine basterdsuiker en kaneel.2 eieren, 1 sinaasappel, 1 theelepel Cointreau, 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker, ½ theelepel gemalen kaneel
- Leg de sneetjes rozijnenbrood in het eimengsel. Laat ze aan beide kanten minimaal 1 minuut weken.4 sneeën rozijnenbrood
- Haal het brood uit het mengsel en laat kort uitlekken.
- Verhit de boter in een koekenpan.2 eetlepels roomboter
- Bak de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin (ongeveer 1 minuut per kant). Het is klaar als het goudbruin van kleur is.
- Besprenkel eventueel met honing en serveer direct.1 eetlepel honing
Geef een reactie