Mexicaanse rijst klaar in 30 minuten
Mexicaanse rijst (tomatenrijst) maak je in 30 minuten met langgraan rijst, tomatenpuree en bouillon. Spoelen, kort roosteren en daarna laten staan. Zo krijg je losse korrels, geen plakrijst.
Ingrediënten
- 400 gram langgraan witte rijst ongekookt
- 1½ el olijfolie
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 ui heel fijn gesnipperd
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 800 ml kippenbouillon of groentebouillon
- 1 takje platte peterselie of koriander
- zout naar smaak
- platte peterselie Fijngehakte , garnering
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Spoel de rijst met koud water tot het water bijna helder is.400 gram langgraan witte rijst
- Laat de rijst uitlekken in een zeef.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.1½ el olijfolie
- Bak de knoflook 10 tot 15 seconden tot hij geurt.3 teentjes knoflook
- Voeg de ui en tomatenpuree toe en bak 3 minuten tot de ui zacht is en de puree zoet ruikt..1 ui, 4 eetlepels tomatenpuree
- Voeg de rijst toe en rooster 1 tot 2 minuten, tot de korrels glanzen.
- Giet de bouillon erbij en roer één keer rustig door.800 ml kippenbouillon
- Leg het takje kruiden bovenop en doe het deksel op de pan.1 takje platte peterselie
- Breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Zodra je kleine belletjes langs de rand ziet, zet je het vuur laag zodat het nét pruttelt.
- Laat 15 minuten zacht koken met deksel erop. Roer niet en til het deksel niet op.
- Kantel de pan. Zie je nog vocht langs de rand, kook dan 2 tot 3 minuten langer op laag vuur.
- Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten met deksel erop.
- Haal het takje kruiden eruit en maak de rijst los met een vork.
- Proef en voeg zo nodig zout toe.zout
- Bestrooi met fijngehakte kruiden en serveer.platte peterselie
NOTITIES
1. Spoelen: haalt zetmeel weg en dat helpt tegen het plakken van de rijst.
2. Roosteren: geeft extra smaak en helpt de rijst om los te blijven.
3. Deksel op de pan leggen: stoom gaart de rijst. Laat het deksel erop.
4. Rusten: 10 minuten rusten maakt de rijst luchtig.
5. Zout: proef op het eind, omdat bouillon verschilt.
6. Bewaren
- Koelkast: 2 dagen, goed afgesloten.
- Opwarmen in pan: scheutje water, deksel erop, rustig warm laten worden en losmaken met een vork.
Voedingswaarde
Calories: 426kcal | Carbohydrates: 88g | Protein: 12g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 194mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 269IU | Vitamin C: 6mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
